Hit namirnica

zam dnevnu dozu kvalitetnih nemasnih proteina.

Protiv depresije i Parkinsonove bolesti

Ublažavanje simptoma Parkinsonove bolesti zasigurno je jedna od važnijih dobrobiti boba. Parkinsonova bolest povezana je s oslabljenim motoričkim sposobnostima, a bob povećava razinu levodope (L-dopa), kemikalije koja poboljšava motoričke sposobnosti. Levodopa djeluje i kao neuroprijenosnik te ublažava i druge simptome Parkinsonove bolesti. Levodopa je trenutno najbolja terapija za ovu bolest, a stručnjaci smatraju da bob može biti učinkovita alternativa sintetičkim lijekovima. Osim toga, redovita konzumacija te mahunarke može pomoći u prevencije Parkinsonove bolesti. Treba spomenuti i da su neka istraživanja pokazala da bob može pomoći u liječenju depresije. Naime, tijelo pretvara levodopu u dopamin, hormon povezan s dobrim raspoloženjem.

Za srce, kosti, imunitet...

Bob je bogat folnom kiselinom, koja pospješuje zdrav razvoj fetusa i važna je za izgradnju tjelesnih stanica i organa. Budući da jedna šalica kuhanog boba sadrži čak 177 mcg folata, bob je idealna namirnica za sve buduće majke. Redovita konzumacija boba može ojačati naš imunosni sustav jer je riječ o namirnici prepunoj tvari koje pojačavaju antioksidativnu aktivnost u našem tijelu. Antioksidansi imaju ključnu ulogu u jačanju imuniteta i neutraliziranju slobodnih radikala koji uzrokuju oštećenja stanica. S obzirom na to da obiluje manganom i bakrom, koji sprečavaju gubitak koštane mase, bob je odličan za zdravlje kostiju i prevenciju osteoporoze. Treba naglasiti i da obilje željeza iz boba ublažava simptome anemije, poput osjećaja umora, slabosti i vrtoglavice, jer redovita konzumacija tog povrća povećava razinu željeza u krvi. Bob je i bogat izvor nutrijenata koji poboljšavaju zdravlje srca, a to su na prvom mjestu magnezij i kalij, koji pospješuju opuštanje krvnih žila te tako snižavaju krvni tlak i štite zdravlje srca.

Kako ga brzo i lako oguliti

Bob zapravo izgleda kao veliki grašak, a na isti način se i vadi iz mahune. Dovoljno je da prođete prstom kroz sredinu mahune ili otrgnete krajeve i povučete nit iz sredine te izvadite zrna. No, to je samo prvi korak u čišćenju jer je svako zrno obavijeno bijelom opnom koju treba ukloniti prije pripreme jela. To možete učiniti tako da duž ruba napravite mali rez nožem i tada će zrno samo izaći iz opne. Ako vam se to čini presporo, naročito ako trebate očistiti veću količinu, postoji i jednostavniji i brži

Kako ga odabrati i čuvati

Kad kupujete svježi bob, pazite da mahune budu čvrste i pune, bez mrlja i pukotina te da nisu žućkaste ili uvele. Znak da je bob svjež je i vlažna unutrašnjost mahune. Nemojte zanemariti te detalje pri kupnji jer bob koji nije svjež može imati gorak okus. Ako ga ne želite odmah pripremati, možete ga zamrznuti. U tom slučaju prvo ga kuhajte oko tri minute u vreloj vodi, zatim ostavite da se ohladi, spremite u plastične vrećice za zamrzavanje i zatim stavite u zamrzivač. Inače, bob se može kupiti sušeni (kod nas ga je malo teže naći), konzervirani, zamrznuti i svježi, a iako je povrće dobrodošlo na jelovniku u bilo kojem obliku, u proljeće bi bio pravi grijeh odabrati bilo koji drugi osim svježeg. Još jedan savjet: prilikom kupnje imajte na umu da je od cijelog boba jestivo samo oko 26 posto. Drugim riječima, da biste dobili trećinu šalice boba, potrebno vam je otprilike 450 g neočišćenog boba u mahuni.

način. Stavite bob u vrelu slanu vodu i kuhajte (blanširajte) oko 90 sekundi. To će omekšati opnu i olakšati njezino uklanjanje. Nakon 90 sekundi izvadite bob iz vrele vode i stavite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Nakon toga bit će dovoljno lagano prstima istisnuti zrna iz opne.

Prepustite se mašti

Bob je vrlo prilagodljiva namirnica koja se može koristiti u bezbroj recepata, poput salata, jela s tjesteninom, fritaja, variva, rižota te kao prilog - sam ili u kombinaciji s drugim povrćem. Kremasta tekstura i blag, slatkast okus odlično se nadopunjuju s intenzivnijim okusima kao što su feta sir, slanina ili inćuni. Savršen je i u kombinaciji s mesnim jelima te raznim aromatičnim biljem. Možete ga u jelovnik uključiti tako da koristite cijela zrna ili da ih sameljete u pire te upotrijebite za izradu nadjeva, popečaka, umaka i slično. Bob se može i ispeći u pećnici te tako pretvoriti u odličnu niskokaloričnu grickalicu koja je nutritivno mnogo bogatija od čipsa i drugih uobičajenih grickalica.