gastronomia
Técnicas Gastronômicas Le Cordon Bleu
Com mais de 120 anos de experiência no ensino da Gastronomia, o Le Cordon Bleu é líder mundial com sua rede de Institutos de Ensino da Arte Culinária e Administração da Hospitalidade. Oferecendo uma ampla gama de cursos de grande prestígio como: Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e diversos cursos de curta duração disponíveis nas unidades de São Paulo e Rio de Janeiro. A rede de 35 escolas em 20 países gradua mais de 20 mil estudantes por ano. O Le Cordon Bleu também se orgulha das suas instalações de última geração e da sua dedicação em manter seus cursos sempre atualizados com a mais recentes tecnologias, viabilizando a colocação dos seus alunos no Mercado. Estamos felizes em compartilhar nossas receitas utilizando as técnicas clássicas e modernas ensinadas nas nossas escolas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . Ing re d i e nte s . . . . . . . . . . . .......
. . . ................ Int ro du ç ã o. . . . . . . . . . . .. . . . . . .
. . . . . . . . . . . . Mo d o d e Pre p aro. . . . . . . . . . .......
A receita do Le Cordon Bleu apresentada nesta edição é Pissaladière. OUTUBRO 2020
Massa 200 g de farinha de trigo 5 g de fermento fresco 3 g de sal 10 ml de azeite de oliva 125-150 ml de água Guarnição: 500 g de cebolas laminadas 50 ml de azeite de oliva 2 dentes de alho Tomilho Sal, pimenta 50 g de aliche Azeitonas pretas sem caroço
1. Dissolver o fermento fresco com um pouco da água do preparo. NUTRIÇÃO EM PAUTA
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