16. MIS PREFERIDOS

1 - El caldo de hueso

Rompe el ayuno, pero es una manera super beneficiosa de romperlo.

El caldo de huesos, de res, es una buena opción para empezar a liberar más enzimas digestivas de forma natural y estimular el apetito. Es rico en electrolitos y contiene una gran cantidad de colágeno.( Esto lo aprendí del libro AYUNO CONSCIENTE 4.0 Endika Montiel).

Tomo como entrada antes del almuerzo, si estoy en casa. Cuando alguna vez ayuno más de 24 hs. me ayuda a llegar bien a las 36 hs.

Yo lo hago super casero, hiervo 1,5 kg. de hueso de vaca. Donde vivo no consigo gallinas criadas en el campo por eso utilizo hueso de ganado vacuno. Si consigues “bio” mejor aún.

¿Qué hueso? El hueso más barato, y lo pongo a hervir en 2,5 litros de agua, primero a máxima temperatura, ahí saco las impurezas con una cuchara grande o espumadera, y luego inmediatamente, bajo al mínimo el hervor por 24 horas.

Mi receta más básica es sin ningún agregado. Entonces luego de enfriar en la nevera guardo en un frasco tapado, saco la grasa que se solidificó arriba del caldo y voy usando durante una semana para consumirlo.

Suelo usar para preparar un caldo de verduras; o lo tomo caliente en un tazón con un poco de pimienta molida fresca y sal. Ver video acá.

2 - Caldo de vegetales

Es un caldo “detox”, utilizo, el caldo de hueso, el de arriba, como base, es decir como agua, y le incorporo apio, (tallo y hojas) puerro, (tallo y hojas) cebolla, perejil, cilantro, jengibre, sal y pimienta, a gusto. También le suelo poner un poco de cúrcuma.

Cocino a fuego lento por una hora aproximadamente. Aquí siempre tengo dos opciones:

1 - Si estoy en un ayuno 24-36, entonces, paso por un colador y tomo solo el caldo; o

2 - Si ya voy a almorzar, tomo con todas las verduras.

3 - Hummus de garbanzo

Cuando tengo algún evento este es mi preferido para romper el ayuno. Hago el hummus en mi casa, con una receta super fácil y acompaño con bastoncitos de zanahoria y apio.

Si nos reunimos en la casa de amigos, también suelo llevar, a todos les gusta y además aseguro comer en el orden correcto: empezar por vegetales.

Tienes que probarlo!

Va mi receta preferida.

Por cada 100 gramos de garbanzo cocido, del frasco de vidrio, agregas en la licuadora:

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cabeza de ajo

• media cucharadita de sal

• pimienta molida fresca, unas vueltas del molinillo

• media cucharadita comino en polvo

• medio limón

Se mezcla todo, hasta que quede una masa homogénea, probar luego y rectificar la sal y/o la pimienta; verter en un cuenco y decorar con pimentón y aceite de oliva.

4 - ¡No puedo dejar de hablar del chocolate! No tiene nada que ver con el ayuno, por supuesto que rompe el ayuno, pero no me sentiré totalmente honesta contigo si no te cuento algo que también me cambió la vida, dentro de este proceso de mujer menopaúsica: el cacao.

Empecé con el negro que dice en su etiqueta ¡cacao 70%! Dos cuadritos de eso después de comer y un cafecito descafeínado. Me cortó completamente las ganas de tirar de algo dulce. Con los meses fui probando alzar el nivel de cacao y llego inclusive al 90% cuando tengo a mano. Es lo ideal, pero aquí de nuevo ¡MEJOR

HECHO QUE PERFECTO!

Arranca con el 70%. Debo ser absolutamente sincera y contarte al principio comía más de “dos cuadritos”, pero era mucho mejor que buscar algo dulce de la nevera o cualquier bollería o postre. Este es un cambio, también para toda la vida: aprender a disfrutar del cacao y sus beneficios.

También lo incorporo en mi “Kit de Primeros Auxilios”.

6 - Probióticos y enzimas digestivas

SIEMPRE, incorporo alimentos ricos en probióticos como kéfir, yogur griego y yogur natural sin agregados de azúcar. Esta es mi manera de “mimarle” a mi flora intestinal. Entra en el grupo de proteínas y grasas.

Algunas veces agrego alimentos ricos en enzimas digestivas como papaya, piña, kiwi y mango.

6 - Ejercicios de fuerza

Pesas, en lo posible 3 veces por semana, minímo. Los ejercicios de fuerza son imprescindibles para luchar contra la sarcopenia, la pérdida de músculos y combatir la osteopenia y la osteoporosis.

Procuro irme por lo menos 3 veces a la semana. Es dificil hacer pesas sola. Más aún si nunca has hecho. Te recomiendo que le “contrates” a un entrenador del gimnasio por lo menos hasta que te familiarices con las máquinas.

Claro que el pilates, la natación, el yoga, como la caminata de 30 minutos al día nos hace muy bien también, pero nunca en vez del ejercicio “con pesas y con peso”.