TECHNOLOGIE / OBALY
Zdravější fast foody a eko obaly S vývojem životního stylu, dochází i ke změně jídelníčku, včetně dříve hojně kritizovaného rychlého stravování. Synonymem pro fast food už řadu let rozhodně není přepálený olej a hranolky. O novinkách v obalech pro rychlé stravování píše Jana Žižková.
E
xistuje řada zdravých variací, včetně vegetariánských alternativ. A nelze zapomínat ani na dnes velmi oblíbený způsob rychlého občerstvení, který nabízejí kávové řetězce. Vedle proměny nabídky, dochází i k proměně požadavků na obaly. Současné obaly ve fast foodech se vyznačují redukcí plastů. Plastové jednorázové nádoby či obaly jsou stále více nahrazovány papírovými,
lepenkovými či z nasávané vlákniny. Asi nejvýraznějším a zároveň nejvíce medializovaným počinem je v oblasti fast food prodeje tažení proti plastovým brčkům. Do boje proti celosvětovému problému s plastovým odpadem se zapojila i společnost Stora Enso společně s firmou Sulapack. Vyvrcholením spolupráce se pak stalo používání bio slámek na Slush 2018. Materiál je plně recyklovatelný a biologicky odbouratelný, bez jakýchkoli mikroplastů. Benefitem je, že brčka mohou být vyráběna nejenom v podobě malých sérií prototypů, ale ve skutečně průmyslovém měřítku. Ekologický akcent se dostává i do výroby kelímků. Nejenom, že uživatelé u rychlého občerstvení upřednostňují kelímky lepenkové před plastovými, ale i samotní výrobci, kteří vycházejí vstříc těmto tendencím, vyvíjejí i další typy udržitelných konstrukcí. K těm patří i eliminace plastových
víček. Průrazným počinem tohoto typu je vývoj konstrukčně nového typu kelímku „to go“, nabízeným pod názvem ButterflyCup. Kelímek byl veřejnosti po prvé představen na minulém veletrhu Interpack a vzbudil zde hned na poprvé oprávněný zájem odborné veřejnosti. Design nového kelímku ji navrhla irská společnost Hanpak Ltd, která má na svém kontě již tři celosvětové patenty. Hanpak navíc spojil své síly s Cup Concepts International a Kailai Packaging. Výsledkem je udržitelný kelímek, který eliminuje potřebu plastových víček, a zároveň nabízí spotřebitelům příjemnější a uvolněnější pití. Tím, že monomateriálová varianta ButterflyCup nepoužívá plastové víčko, ale uzavírá kelímek konstrukčním prvkem, šetří výrazně náklady, snižuje skladové zásoby, urychluje obsluhu, zvyšuje efektivitu personálu i snižuje náklady na likvidaci odpadu. Uvádí se, že obvykle víčka pohárku představují více než 100 tun plastového odpadu za den po celém světě. Každé ušetřené víčko tedy pomáhá chránit životní prostředí! Tácek, tray, sáček nebo lepenkový box K nejběžnějším obalům, které slouží jako jednorázové nádobí při konzumaci potraviny, patří lepenkové tácky. Ty jsou obvykle vyráběny ze skládačkových lepenek postupem lisováním, neboli hluboké ražby. Tácky mohou mít různé tvary, k těm nejběžnějším patří na spotřebu materiálu naprosto optimalizovaný obdélník či o něco méně příznivý oválný talířovitý tvar. Vedle lisované kartonáže se však hojně využívá i konstrukce a výroby skládačkových obalů či otevřených
10
PAC K AG I N G 2 / 2 0 2 0
