SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO
HAY QUE PASAR ESTE INVIERNO MOMENTO DE LIDIAR CONTRA EL CLIMA, UN DÓLAR ATRASADO, LOS CONFLICTOS CON EL GASOIL Y DERECHOS DE EXPORTACIÓN QUE LE RESTAN A TODA LA CADENA UNOS SEIS PESOS POR LITRO PRODUCIDO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com
E
s ciertamente complicado proyectar negocios en un año signado por los avatares del conflicto bélico producto de la invasión rusa sobre Ucrania, que ha afectado especialmente la disponibilidad de combustible y ha generado tensión y enorme volatilidad en el mercado de granos a nivel global. Para la Argentina es aún peor, pues agrega a lo mencionado una interna política negativa, el cepo al dólar y la interminable impresión de billetes que empuja la inflación a niveles preocupantes, un escenario que inhibe la inversión y complica seriamente la gestión productiva.
DÓNDE ESTAMOS A nivel productivo los tambos se encuentran en pleno invierno con una fuerte restricción en la oferta de pasto causada por la sequía reinante y temperaturas por debajo de lo normal, según Variación indicadores lecheros
muestran los registros del Servicio Meteorológico Nacional. Es un escenario sensiblemente peor que el del año pasado. Ante esta situación tenemos muchos tambos con rodeos encerrados consumiendo más silaje de maíz y más concentrados, lo que representa un mayor costo de las dietas utilizadas para producir leche. En el gráfico “Invierno 2022” podemos observar las claves de la coyuntura actual, es decir, la merma generalizada de un 5 % en la producción diaria por vaca (litros tal cual por vaca en ordeñe) para los casos monitoreados, así como un incremento de los litros de leche que insume dar de comer a las vacas (costo de alimentación) del orden del 12 %, ambos referenciados al invierno de 2021. En el gráfico “Variación de indicadores lecheros” podemos visualizar cómo han evolucionado. Allí observamos que los principales drivers de los costos en el tambo son el gasoil, la inflación y los precios de los granos (maíz y soja). En cuanto al atraso en el dólar oficial, si bien viene ajustando a un ritmo mayor que durante meses anteriores, se observan insumos que reflejan inflación en dólares.
CÓMO SIGUE Estamos en pleno invierno y vamos proyectando la primavera lechera 2022. Por lo pronto, la producción relativa a 2021 viene atenuando su volumen a medida que avanza el año y ya se
132 | REVISTA CHACRA
