FUNDAMENTOS DEL RIESGO En el cuadro “Parámetros de la actividad”, compilamos información que debe ser tomada como orientativa ya que se trata de promedios de distintas fuentes, donde vemos algunos indicadores para el grupo considerado en riesgo (cuadrado rojo del gráfico anterior) comparado con lo que podría ser el promedio nacional y un promedio para tambos del cuartil superior. PARÁMETROS DE LA ACTIVIDAD
Este grupo de tambos con riesgo estructural, tambos chicos (80 vacas, 1000 l/d) presentan el mayor porcentaje de ordeñe por los propietarios, por lo que sin duda son los que menos “espalda” tienen para afrontar los vaivenes del mercado, situación que presiona fuertemente sobre el manejo del tambo (entiéndase: inversiones, adopción de tecnología, alimentación, etc.). Se desprende de ello la menor performance en los indicadores de eficiencia productiva: muy bajos los litros/hectárea (6.000), poca carga (1,2), reducida producción individual (17), posiblemente menores niveles de suplementación, escasa atención a temas como el estrés calórico (30 %) que se extenderá igualmente a otros aspectos de la producción. Este es un grupo muy grande de tambos (6.400) que si bien aportan poco al volumen total (30 %), representan una problemática social importante que hay que atender, pero no debiera limitar el desarrollo de la lechería nacional.
