Interview
«En 2050, quand nous repenserons à notre consommation actuelle, nous la trouverons absurde» Dans la cuisine de Susanne Tobler, tout tourne autour de processus biologiques, chimiques et physiques. Tastelab, son entreprise de catering, a maintes fois tenu un mini-pop-up au FEM de Davos. Elle nous parle de sa méthode de travail, de flexibilité en 2020 et du futur de l'alimentation. Interview: Latifa Pichler Photo: Tastelab
28 / Pistor «AROMA» / No 1, 2021
