Vu de l'intérieur
SUCCESSION CHEZ PROBACK
Après plus de 40 ans, ce fin connaisseur de la branche de la boulangerie ouvre un nouveau chapitre Un homme qui a des idées. Un homme qui connaît la branche de la boulangerie mieux que quiconque. Un homme qui a du cœur aussi. Bruno von Rotz. Il marque Proback et toute la branche depuis plus de 40 ans. Découvrons sa vie de routard, musicien, acheteur chez Pistor et directeur de Proback avant qu'il ne transmette le flambeau fin février. plus qu'un an environ au directeur de l'époque avant son départ à la retraite.» Bruno von Rotz a fait ses débuts pendant une période assez défavorable. Beaucoup de jeunes entrepreneurs reprenaient des entreprises dans des conditions difficiles. «Assez rapidement, ils devaient dire adieu à leur rêve d'indépendance pour diverses raisons», précise-t-il. Bruno von Rotz comprend vite que de nombreuses entreprises sont vouées à l'échec et que ces échecs pourraient être évités. C'est pourquoi il commence à concentrer ses efforts sur les jeunes entrepreneurs.
Il a été un routard passionné. C'est dans une Swiss Bakery de Queenstown, en Nouvelle-Zélande, qu'est né le rêve de reprendre la boulangerie dont le propriétaire cherchait un successeur. De retour en Suisse, il travaille chez Pistor. Cette étape qui devait être temporaire s'est prolongée pendant 19 ans chez Pistor et près de 20 ans chez Proback.
des achats peu de temps après. La période chez Pistor, a priori provisoire, s'est transformée en une longue «histoire», obligeant le propriétaire de la Swiss Bakery de Queenstown à trouver une autre solution. «J'aurais dû renoncer à trop de choses. J'étais batteur dans un groupe de reprises qui avait pas mal de succès en Suisse. Et je ne voulais pas non plus quitter mon emploi chez Pistor», explique-t-il.
Un boulanger-pâtissier qui a la musique dans le sang
Puis vient Proback
Bruno von Rotz a commencé son apprentissage de boulanger-pâtissier à 16 ans. Après son apprentissage, il suit une formation en commerce et gestion tout en exerçant son métier. En 1982, il entre au service de vente interne avant de rejoindre celui
En 2001, il reçoit une autre offre d'emploi. Bruno von Rotz prend ses fonctions de conseiller en gestion d'entreprise et de directeur adjoint chez Proback. «Le but de mon poste était de me préparer le mieux possible à celui de directeur. Il ne restait
38 / Pistor «AROMA» / No 1, 2021
Proback développe régulièrement de nouvelles prestations dans le cadre de la promotion des nouveaux et jeunes entrepreneurs. Divers modules de promotion des start-up voient le jour, et Bruno von Rotz introduit un service d'entretiens consacré aux start-up. «En promouvant les nouveaux et jeunes entrepreneurs, nous avons réussi, en plus de soutenir l'ensemble de la branche, à réduire au strict minimum les cessations précoces d'activité.» Pendant 20 ans, Bruno von Rotz et son équipe n'ont eu de cesse d'adapter l'offre de prestations. «Nous avons ‹créé› nos prestations en nous fondant sur les besoins. Aucune prestation de Proback n'est née dans un bureau ou ‹juste comme ça›», ajoute-t-il.
Écoute et affaires de cœur Formations à la vente et du personnel, séminaires, coachings lors de la reprise d'entreprise, aide à la gestion d'entreprise et
Photo: Claudia Link, Pistor AG
Un besoin, un service – pas l'inverse
Bruno von Rotz, un fin connaisseur de la bran che de la boulangerie
