Zu Tisch
Randen-Pesto Peperoni-Pesto Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen. Randen würfeln, Knoblauch zehen schälen und halbieren. Frischen Rucola und Basilikum waschen. Das überschüssige Wasser der Sonnen blumenkerne abgiessen. Die Kerne mit den Kräutern, Knoblauch, Randen, dem Saft einer halben Limette, Olivenöl und etwas Balsamicoessig fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das leuchtend rote Pesto bringt Farbe in Ihre Pasta.
Gelbe Peperoni in einer Pfanne von allen Seiten rösten, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frischen, gewaschenen Koriander grob hacken. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Alle Zutaten mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen im Mixer zerkleinern und mit etwas Olivenöl auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Peperoni funktionieren auch, der Frische-Kick ist bei allen Farben garantiert.
Thai-Pesto
Bärlauch-Pesto
Rote Chili und Knoblauch grob hacken, Koriander und Thai-Basilikum waschen und trockenschleudern. Alle Zutaten mit geriebenem Manchego (spanischer Hartkäse) und gerösteten, gesalzenen Erdnüssen mixen. Abgeriebene Limettenschale dazu geben und mit Rapsöl auffüllen.
Frischen Bärlauch, grob gehackte Pinienkerne, geriebenen Sbrinz und Rapsöl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kombinieren Sie das Pesto mit Crevetten – einfach nur köstlich.
Lavendel -Pesto Frischen Lavendel und Thymian gründlich waschen und trockenschleudern. Grob hacken und mit Pinienkernen, Zitronensaft und Olivenöl im Cutter zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt perfekt als Topping zu Rinds-Carpaccio. 16 / Pistor «AROMA» / No 2, 2021
Den Frühling aufs Brot streichen, einfach nur lecker!
