Im Gespräch
«Nachhaltige Menüs weit vorne in der Speisekarte platzieren.» Als Verantwortlicher für den Einkauf verfolgt Christian Keller-Hoehl gemeinsam mit seinem Team die Mission des Gastronomieund Hotellerieunternehmens SV Group, den Warenkorb immer nachhaltiger zu gestalten. Er spricht mit uns über ihre Einkaufsphilosophie und gibt Nachhaltigkeitstipps für andere Gastronomen. Interview: Latifa Pichler Bild: SV Group
30 / Pistor «AROMA» / No 2, 2021
