Cà Tím Xào Húng Quế

Nguyên liệu

• Cà tím 5 quả

• 1 thìa dầu ăn

• 1 mớ rau húng quế

• 1 thìa đường

• 2 nhánh tỏi, băm nhỏ

• 2 thìa nước mắm

• 2 quả ớt

• 2 thìa muối

Các bước thực hiện

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng hơi dày một chút. Ngâm cà tím vào nước cho khỏi thâm.

2. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát. Rau húng nhặt lấy lá rửa sạch

3. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào.

4. Cho một chén nước vào rồi đậy vung đun âm ỉ. Nêm gia vị cho ngấm vào miếng cà. Đun đến khi cà tím chín mềm, khoảng 5 -7 phút. Miếng cà chuyển từ màu trắng sang trong trong là được.

5. Lúc này hầu hết nước sẽ cạn hết, nếu nước cạn gần hết mà cà chưa chín thì bạn có thể cho thêm nước và đậy vung đun tiếp.

6. Nêm lại gia vị, một chút đường, nước mắm, đảo đều.

7. Vặn to lửa cho rau húng vào xào nhanh tay để rau giữ được màu xanh.

8. Tắt bếp cho cà tím ra đĩa, ăn nóng với cơm

Nguyên liệu

• 4-5 quả cà tím

• 1 bìa đậu phụ

• 1/2 củ cà rốt

• 100g nấm rơm

• Vài tai mộc nhĩ

• Hành lá

• Muối

• Đường

• Xì dầu

• Ớt bột

• Dầu hào

• Nước mắm

Cà Tím Nhồi Đậu Phụ

Các bước thực hiện

1. Đậu phụ mua về đem tán nhuyễn. Cà rốt thái hạt lựu. Nấm của nấm rơm thái hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi. Hành lá rửa sạch.

2. Cà tím bỏ cuống. Để làm phần nhân cho món ăn, trộn đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm với nhau, cho vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường cát trắng và một ít nước mắm.

3. Dùng thìa múc một ít hỗn hợp đậu phụ vừa trộn hoàn thành ở trên vào ruột của cà tím. Cho ba thìa dầu ăn lên chảo rồi làm nóng. Xếp cà đun lửa nhỏ.

4. Phi thơm đầu hành, cho vào chảo một thìa canh dầu hào, một thìa canh xì dầu và một thìa canh đường, đun sôi thì đổ vào một ít nước lạnh.

5. Đun hỗn hợp trên khoảng 3 phút thì cho phần cà vào chảo.

Khi thấy hỗn hợp nước sốt sánh lại cho phần hành lá đã thái vào đảo đều. như vậy là bạn đã thực hiện xong món cà tím nhồi đậu rồi đấy!

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím dài

• 2 quả trứng

• 100g thịt lợn tươi

• 1 nhánh hành lá

• Gừng băm nhỏ

• 5g bột hạt tiêu đen

• Muối và 45ml nước

• 30g bột mì

• 15g bột bắp

• 3 quả ớt

• 7ml giấm

• 7ml xì dầu

• 10ml rượu nấu ăn;

• 3 tép tỏi băm nhỏ

• Dầu mè