Các bước thực hiện

1. Nhúng các lát cà tím vào trứng, sau đó phủ một lớp vụn bánh mì. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn với lửa vừa và cao.

2. Chiên cà tím từng mặt cho đến khi chín vàng. Vớt ra đĩa có lót khăn giấy cho ráo nước.

3. Làm nóng lò ở 175 độ C

4. Phết một lớp mỏng pho mát ricotta lên từng lát cà tím. Đặt một lát prosciutto lên mỗi cái.

5. Cuộn chặt lại và đặt cạnh đường nối xuống trong đĩa nướng

6. Đổ nước sốt mì Ý lên các cuộn, và phủ lên trên bằng phô mai mozzarella thái nhỏ.

7. Nướng 15 phút trong lò đã làm nóng trước, cho đến khi phô mai chảy ra và chuyển sang màu nâu nhẹ.

8. Trong khi cuộn cà tím đang nướng, đun sôi một nồi nước lớn có pha muối nhẹ

9. Thêm mì ống vào và nấu trong 2 đến 3 phút cho đến khi mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước và thưởng thức cùng cà tím cuộn.