Chinese Eggplant Recipe

Nguyên liệu

• 450g cà tím

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê giấm trắng

• 60g tinh bột khoai tây

• 1 lòng trắng trứng

• 5 tép tỏi, băm nhỏ

• 1 cọng hành lá, cắt khúc 1cm

• 15g gừng, băm nhỏ

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên

• 2 quả ớt khô, cắt khúc 2cm, bỏ hạt

• 3 muỗng canh nước

• 1 muỗng canh nước tương nhạt

• 1 muỗng canh sốt nấm

• 2 muỗng cà phê đường

• 1/4 muỗng cà phê tinh bột khoai tây

Các bước thực hiện

1. Cắt cà tím thành các miếng dài 2cm. Trộn muối và giấm với cà tím và để trong 15 phút. Để ráo nước và lau khô bằng khăn lau nhà bếp. Phủ màu trắng cho cà tím, tiếp theo là tinh bột khoai tây.

Chiên ngập dầu cà tím với dầu ở lửa vừa phải cho đến khi thịt bắt đầu chuyển màu. Vớt ra và để ráo trên khăn bếp.

2. Xào các nguyên liiệu với một ít dầu ở lửa nhỏ đến vừa cho đến khi có mùi thơm.

Trộn tất cả các thành phần trong C để tạo thành nước sốt.

3. Thêm nước sốt vào chảo.Cho cà tím đã chiên trở lại chảo. Chiên nhanh trong 10 giây ở nhiệt độ cao.

4. Món ăn ra và phục vụ ngay lập tức.