Vegetarian Pad See Ew With Tofu And Chinese Eggplant

Nguyên liệu

• 180g mì que khô

• 2 muỗng canh dầu thực vật

• 3 tép tỏi băm

• 250g đậu phụ chắc, cắt thành khối 1cm

• 3 cốc bông cải xanh Trung Quốc

• 1/2 quả cà tím Trung Quốc, cắt lát theo chiều dọc và sau đó tách thành từng phần

• Tương ớt cay

• 1 quả trứng lớn

• 2 muỗng canh dầu hào chay

• 1 muỗng canh nước tương nhạt

• 1 muỗng canh nước tương đen

• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

• 1 muỗng canh đường trắng

• 1 muỗng canh nước

• Đậu phộng băm nhỏ

• Húng quế tươi

Nguyên liệu

1. Ngâm mì trong nước sôi trong một bát riêng cho đến khi mềm. Để ráo và rửa sạch bằng nước lạnh trước khi để sang một bên. Trong khi đó, trộn đều các thành phần nước sốt với nhau trong một bát riêng. Để qua một bên.

2. Dùng chảo ở nhiệt độ cao, cho dầu và tỏi vào và đảo đều cho đến khi tỏi bắt đầu hơi nâu, khoảng 30 giây.

3. Thêm đậu phụ, gai lan và cà tím. Xào cho đến khi thân mềm giòn, khoảng 3-5 phút.

4. Xoay một cái giếng sang một bên, đập một quả trứng vào đó và khuấy để trứng vỡ. Thêm mì và nước sốt. Dùng kẹp, cẩn thận gấp các nguyên liệu cho đến khi tất cả các nguyên liệu phủ đều nước sốt, khoảng 2-3 phút.

5. Trên cùng với đậu phộng giã nhỏ, thêm húng quế tươi. Phục vụ ngay lập tức.