Hyderabadi Baingan Ka Salan

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu

• 2 thìa hạt thì là

• 2 thìa hạt mù tạt

• 1/4 muỗng canh hạt cỏ cà ri

• 4 quả ớt đỏ (khô)

• 4 quả ớt xanh

• 8 lá cà ri

• 8 quả cà tím con

• 2 củ hành tây (cỡ vừa, thái mỏng)

• 1 thìa bột tỏi (gừng)

• Muối (để nếm)

• 2 thìa ớt bột

• 1/2 thìa bột nghệ

• 2 thìa bột rau mùi

• 1 thìa bột thì là

• 1/2 cốc sữa chua

• 1 thìa lá bạc hà cắt nhỏ

• 1 thìa lá trúc đào cắt nhỏ, và một ít lá khác để trang trí

• Dầu ăn

• 1 thìa đậu phộng

• 1 thìa dừa khô

• 1 thìa hạt vừng

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa cà tím, thấm khô và rạch làm 4, giữ nguyên cuống.

Bước 2: Rang khô đậu phộng, dừa, mè rang riêng rồi để nguội.

Sau khi nguội, xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn với các nguyên liệu đã rang này bằng ½ cốc nước.

Bước 3: Cho hạt mù tạt vào. Sau khi hạt mù tạt nứt ra, thêm hạt cỏ cà ri, hạt thì là, ớt đỏ khô và lá cà ri vào trộn đều .

Bước 4: Hành tây cắt lát. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu nâu. Thêm bột gừng-tỏi và xào trong 30 giây. Thêm nghệ, bột thìa là, bột rau mùi, bột ớt đỏ, muối và ớt xanh. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Thêm hỗn hợp đậu phộng-dừa- nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2.

Đậy nắp lại và nấu trong 25-30 phút trên ngọn lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu tách ra trên các cạnh.

Bước 5: Cho dầu vào chảo khác và chiên cà tím non. Giữ nó sang một bên trên khăn giấy để thấm thêm dầu. Sau 30 phút, kiểm tra nước thịt.

Lúc này lẽ ra nó phải tách dầu sẽ cho một màu đẹp và tươi sáng.

Bước 6: Thêm lá bạc hà và rau mùi thái nhỏ vào. Thêm sữa chua và trộn đều. Đun sôi. Bây giờ, đậy nắp lại và nấu thêm 3-4 phút nữa.

Bước 7: Sau khi thêm sữa chua, cà ri bắt đầu trông giống như kem hơn và có kết cấu phong phú hơn.

Bước 8: Bây giờ là lúc để thêm cà tím chiên của chúng ta vào, nhẹ nhàng trộn chúng trong nước thịt. Nấu thêm 3-4 phút để cà tím hấp thụ một số hương vị từ nước thịt.

Bước 9: Trang trí với rau mùi hoặc lá bạc hà.

Dùng nóng với Biryani