Indian Eggplant - Bhurtha

Nguyên liệu

• 1 thìa gừng tươi băm nhỏ

• 1 quả cà chua lớn - gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu

• 1 nhánh tỏi băm nhỏ

• ½ thìa bột nghệ

• ½ thìa thì là xay

• ½ thìa cà phê rau mùi

• ¼ thìa cà phê ớt cayenne

• ½ thìa cà phê muối, hoặc để nếm

• tiêu đen xay để nếm

• ¼ chén ngò tươi xắt nhỏ

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò nướng thịt trước. Xoa dầu lên bên ngoài cây trứng hoặc phủ một lớp sơn xịt nấu ăn. Đặt dưới nồi thịt và nấu cho đến khi thịt mềm và da bong ra, khoảng 30 phút. Xoay khi cần thiết để nấu đều. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc và lấy phần thịt bỏ vỏ. Bỏ da; băm nhỏ thịt, và để sang một bên.

2. Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo ở lửa vừa và cao. Thêm hạt thì là, và để chúng nổ trong vài giây và chuyển sang màu vàng nâu. Hãy cẩn thận để không làm chúng bị cháy. Thêm hành, gừng và tỏi; nấu và khuấy cho đến khi mềm.Không để hành tây bị thâm sau đó cho cà chua vào xào, nêm nghệ, thìa là, rau mùi, ớt cayenne, muối và tiêu đen. Nấu và khuấy trong vài phút.

3. Đặt các miếng cà tím vào chảo và nấu trong 10 đến 15 phút nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu muốn. Trang trí với ngò tươi và dọn ra đĩa.