Stuffed Indian Eggplant

Nguyên liệu

• 8 quả cà tím Ấn Độ loại nhỏ

• 1/2 chén đậu phộng rang không muối

• 1 thìa hạt lanh vàng

• 2 thìa đường nâu

• 1 thìa cà phê muối

• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne

• 1/4 thìa cà phê bột nghệ

• 1 thìa cà phê tỏi băm

• Lá ngò thái nhỏ

• Hành tím thái nhỏ

• 3 muỗng canh dầu ô liu

Các bước thực hiện

1. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay đậu phộng, hạt lanh, đường nâu, muối,

2. ớt cayenne và nghệ thành một hỗn hợp vụn. Cho vào bát riêng.

3. Cho tỏi, ngò, hành tím và 2 thìa nước lọc vào trộn đều. Khuấy đều tất cả với nhau. Để qua một bên.

4. Dùng ngón tay của bạn để loại bỏ các nắp nhọn màu xanh lá cây của nắp cà tím. Rạch một đường chéo sâu trên mỗi quả cà tím, dừng lại phần cuống ngắn 1/2 inch.

5. Nhẹ nhàng cạy mở quả cà tím và dùng một thìa cà phê nhỏ để nhồi nhân vào giữa các kẽ.

6. Đổ dầu vào chảo chống dính lớn trên lửa vừa cho ngập mặt đáy. Thêm một vài thìa nhân nếu bạn không dùng hết vào chảo. Khi còn nóng, cho cà tím vào từng lớp.

7. Nấu cà tím trong vòng 4-5 phút, đảo thường xuyên để cà tím chín vàng cả hai mặt.

8. Thêm 1/4 cốc nước, đậy nắp và vặn lửa nhỏ. Nấu trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi chín mềm Sau đó chuyển sang đĩa và dùng nóng hoặc ấm.