PIERRE PAUL STACANOV - PROEFCOMMENTAREN: STEFFIE VAN DER HEIDEN- FOTO’S: STEFAAN DEBOOSERE
Domaine Larue Op 17 maart 2012 verwelkomden we Didier Larue, van het familiale Domaine Larue dat hij samen met zijn broer Denis en diens zoon exploiteert. Het domein is gelegen in Saint-Aubin maar zij bezitten ook wijngaarden in Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. Het domein van 16 ha is relatief groot voor Bourgogne en produceert meer dan vijftien verschillende cuvées in wit en rood. De wijnen van Domaine Larue worden getypeerd door een goed beheerste houtlagering die de frisheid en specifieke nuances van millésime en terroir tot hun recht laat komen. Saint-Aubin ligt in de Côte de Beaune, een topregio voor witte Bourgogne, met ook gerenommeerde grand cru wijngaarden (Corton Charlemagne, Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, etc.). In Bourgogne zijn er drie bepalende factoren voor de kwaliteit van wijnen: de ligging of, in bredere zin, het terroir, de jaargang en de wijnboer. Doordat we wijnen van een zelfde wijnboer proefden van verschillende jaargangen en terroirs, was het mogelijk de verschillen in terroir en jaargang goed te onderscheiden. Op een speelse manier leerden we zo ook de chardonnay (her-)ontdekken, als druivensoort die zichzelf kan ontpoppen tot prima vertolker van bodem en klimaat.
Domaine Larue wordt bestuurd door de gebroeders Didier en Denis Larue, wiens zoon sinds enkele jaren ook werkzaam is in het bedrijf. Didier zorgt voor de commercialisering en vinificatie, Denis voor de wijngaard. Het is een familiaal domein van 16 ha, verspreidt over drie gemeentelijke appellaties: Saint-Aubin (8 ha), Puligny-Montrachet (4 ha) en Chassagne-Montrachet (4 ha). Het domein is gevestigd in het gehucht Gamay, ten zuiden waarvan de betere 1er cru wijngaarden van Saint-Aubin liggen, al dan niet toevallig aan de grens met Chassagne- en Puligny-Montrachet en op een (kalk-)steenworp van de grand cru wijngaard van Montrachet.
De filosofie van het domein is gericht op het tot uitdrukking laten komen van de specifieke kenmerken van terroir en millésime. Om dat te bereiken wordt er gewerkt naar frisse wijnen, door een vroege oogst en een zeer beheerste houtlagering. De wijnen hebben door hun opmerkelijke aciditeit een grote bewaarcapaciteit - tot tien jaar voor de betere 1er cru wijnen van een goed jaar. Zelfs de basiswijnen van het domein winnen bij een paar jaar verouderen, waarna de zuren afronden en de typische minerale en noterige aroma’s zich ontwikkelen. www.larue-vins.com
In Bourgogne zijn er drie bepalende factoren voor de kwaliteit van wijnen: het terroir, de jaargang en de wijnboer. “LE BAN BOURGUIGNON” Onder de indruk van de ernstige toer die de proefavond genomen had, leidde Didier Larue een “ban Bourguignon” als vrolijke afsluiter. Ook te zien op YouTube. 14 - De Wijnspiegel 64
