Este libro (y esta colección)
Hace no mucho tiempo los científicos argentinos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo si se tiene en cuenta que la ciencia tiene bastante de cocina, de probar y mezclar con una pregunta en la cabeza que no deja dormir. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. En este libro se cuentan algunos de los secretos con que los cocineros científicos pueden divertirse y deleitar a sus invitados. *** Éstas fueron las palabras con que prologamos El cocinero científico, la primera edición de este libro, con el que inauguramos esta Ciencia que ladra..., hace ya varios años y varios títulos. Esta nueva-nueva edición (tal vez la definitiva) nos encuentra un poco más extensos (se corrigieron algunos datos y errores –en muchos casos, luego de que fueran advertidos por nuestros lectores– o se agregaron nuevos apuntes con otras historias y alquimias que fueron apareciendo por el camino), pero igual de entusiasmados con meter las manos en la masa… y vivir para contarlo. El cocinero científico recorrió un largo camino, que nos llevó a experimentar más y mejor, a inventar recetas y develar misterios, a consultar con profesionales de la cocina y de la ciencia, así como a acercarnos a nuestros lectores, con sus dudas, sugerencias, trucos, críticas, y su alegría. Gracias a estas páginas
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