El nuevo cocinero científico

2. De­sa­yu­no de cam­peo­nes

Por al­go se em­pie­za

Ya se sa­be: de­sa­yu­nar co­mo un rey, al­mor­zar co­mo un prín­ci­pe y a la ho­ra de la ce­na, se­guir la die­ta de un oso que hi­ ber­na. ¡Al me­nos es­te re­frán nos de­ja al­go pa­ra el de­sa­yu­no! Así que na­da me­jor que co­men­zar nues­tras lec­cio­nes de al­qui­mia cu­li­na­ria por la pri­me­ra co­mi­da del día.

La­va­ca­nos­da­la­le­che (y otras co­sas) The­re is no fi­ner in­vest­ment for any com­mu­nity than put­ting milk in­to ba­bies.

Sir Wins­ton Chur­chill (1874-1965)8

Si bien la le­che ma­ter­na cons­ti­tu­ye nues­tro pri­mer ali­men­to, es di­fí­cil sa­ber cuán­do los hu­ma­nos co­men­za­ron por pri­me­ra vez a to­mar le­che de otros ani­ma­les; pro­ba­ble­men­te con su do­mes­ ti­ca­ción. La evi­den­cia ar­queo­ló­gi­ca in­di­ca que ove­jas y ca­bras fue­ron do­mes­ti­ca­das en Eu­ra­sia ha­ce unos 10.000 años.

A los grie­gos y ro­ma­nos de la An­ti­güe­dad no les gus­ta­ba mu­cho ni la le­che fres­ca ni la man­te­ca, pe­ro sí el que­so. Lo opues­to ocu­rría

8 Transmisión de radio, 21 de marzo de 1943 (publicado en Complete Speeches, vol. 7, 1974).

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