Índice
Este libro (y esta colección)
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Un cocinero científico habla sobre El cocinero científico Ferran Adrià
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Acerca de los autores
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Parte I Cuando la ciencia se mete en la cocina 1. Ars magirica 17 Del gusto de los jabalíes, 18. El banquete, 19. Ars magirica, 20. Los simposios griegos, 22. Los griegos y el vino, 25. De este libro, 26 2. Desayuno de campeones Por algo se empieza, 29. Lavacanosdalaleche (y otras cosas), 29. Leche materna versus leche de vaca, 30. Lactosa que me hiciste mal (y sin embargo te tomo), 31. Propiedades de la leche, 36. Crema, 41. Productos lácteos fermentados, 42. Un pequeño café, 45. Milenios de té, 47. Chocolate, placer de los dioses, 50. Los peligros de servir un mate frío, 51. El pan de cada día, 52. ¡Está vivo!, 53. Las tostadas del desayuno, 58. Las locuras del doctor Kellogg, 60
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