El nuevo cocinero científico

3. En­tra­das triun­fa­les

El hue­vo y la eter­ni­dad La ga­lli­na es la for­ma que tie­ne un hue­vo pa­ra ha­cer otro hue­vo.

Sa­muel Bu­tler

Pa­ra la Igle­sia la res­pues­ta es muy fá­cil: la ga­lli­na vi­no ob­via­men­te an­tes que el hue­vo. Dios hi­zo pri­me­ro las cria­tu­ras, y un po­co más tar­de sus ór­ga­nos re­pro­duc­ti­vos, cuan­do ya es­ta­ba se­gu­ro de que to­do iba a an­dar bien. Mu­cho an­tes que la Igle­sia, los an­ti­guos egip­cios eran unos maes­tros en el ar­te de criar ga­ lli­nas, con in­cu­ba­do­ras de hue­vo (so­lían usar abo­no pa­ra man­ te­ner una tem­pe­ra­tu­ra óp­ti­ma) y re­ce­tas va­rias pa­ra apro­ve­char hue­vo y pro­ge­ni­to­ra.

Sien­do uno de los ele­men­tos más sen­ci­llos de cual­quier co­ci­na, po­dría pen­sar­se que el hue­vo no trae gran­des pro­ble­mas, pe­ro no es así. La co­ci­ne­ra do­ña Pe­tro­na le da­ba es­pe­cial im­por­tan­cia al re­cal­car que “en mis co­mien­zos, yo no sa­bía ha­cer ni un hue­vo fri­ to”, y en­se­ñó va­rios de sus se­cre­tos. Al­gu­nos de es­tos se­cre­tos son es­pe­cia­les pa­ra que el co­ci­ne­ro cien­tí­fi­co en­tre en es­ce­na.

Rom­pien­do los hue­vos

Uno hier­ve ale­gre­men­te los hue­vos, se des­con­cen­tra un mo­men­ to y la cás­ca­ra se par­te, es­ca­pan unos ten­tá­cu­los ba­bo­sos, hier­ve de­ma­sia­do… un de­sas­tre.

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