für Gastronomie & Hotellerie Transgourmet
Sortiert Unter dem neuen Markensiegel „Transgourmet Plant-Based“ finden sich nun 1.000 Artikel rund um das Thema vegetarische und vegane Ernährung im Transgourmet-Sortiment. Dazu gibt es umfangreiche Beratung sowie Rezepttipps.
Bewusst Tirol
Regional Im Rahmen des Projekts „Bewusst Tirol“ erhebt die Agrarmarketing Tirol, wie stark regionale Lebensmittel in Tirols Gastronomie und Hotellerie vertreten sind und zeichnet diese Betriebe aus. So soll die Zusammenarbeit zwischen Tourismus und Landwirtschaft gestärkt werden.
Internorga
Verschoben Aufgrund des rasanten Verlaufs der vierten Corona-Welle haben die Veranstalter beschlossen, die heurige Internorga zu verschieben. Sie findet nun von 30. April bis 4. Mai 2022 auf dem Hamburger Messegelände statt.
Hollu
Wirkt Laut einer aktuellen Mitteilung der Desinfektionsmittel-Kommission schützen EN-geprüfte Desinfektionsmittel mit dem Wirkspektrum „begrenzt viruzid“, wie die „holludes“-Desinfektionsmittel von Hollu, auch gegen die Omikron-Variante.
Hobart
Eingespart Das neue Energiesparsystem „Climate Plus“ von Hobart, mit dem bis zu 70% der Energie aus dem Abwasser und bis zu 100% der Energie aus der Abluft dem Spülprozess wieder zugeführt werden, wurde mit dem „Catering Star 2021“ in Silber ausgezeichnet.
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© Philipp Lipiarski
News
G A S T R O N O M I E
Das große Suchen
Die Ungewissheit über die Entwicklungen und Kurzarbeit hat viele Fachkräften aus der Gastronomie getrieben. Recruiting stellt aktuell eine große Herausforderung dar. PRODUKT hat mit Nikolai Dürhammer, GF StepStone Österreich, über Lösungsmöglichkeiten gesprochen.
PRODUKT: Wie konnte es passieren, dass die Coronakrise solche Probleme im Fachkräftebereich mit sich bringt? Dürhammer: Dass sich gerade jetzt die Lage so zuspitzt, ist ein Zusammenspiel mehrerer Faktoren. Zuallererst die instabile Lage in der Pandemie. Dann die neue Problematik bei grenzüberschreitenden Anstellungsverhältnissen: Personal aus den Nachbarländern hat oft keinen Impfstatus. Dazu kommt das bereits seit längerem angeschlagene Branchenimage: Mangelnde Wertschätzung und verabsäumte Weiterbildung der Mitarbeiter machen sich jetzt bei einigen Betrieben bemerkbar. Und nicht zuletzt sind auch die Arbeitszeiten für viele wenig attraktiv.
PRODUKT: Was heißt das für die Zukunft? Dürhammer: Unternehmen müssen attraktiver werden, um die dringend benötigten Arbeitskräfte anzusprechen. Die Arbeitgebermarke wird künftig mindestens genauso wichtig für den Unternehmenserfolg sein wie die Consumer Brand selbst. Letztlich wird es unvermeidbar sein, auf bessere Gehälter, flexiblere Arbeitszeiten sowie Aufstiegs- und Weiterbildungsmaßnahmen zu setzen. Was Benefits angeht, gibt es viele gute Ideen innerhalb der Branche: Sonntagsbonus, Sabbaticals, interne Weiterbil-
Nikolai Dürhammer, Geschäftsführer StepStone Österreich
dung, 4-Tage-Woche etc. Mit einer Überzahlung können sich Unternehmen abheben – in nur 8% aller Jobausschreibungen wird die Bereitschaft zur Überzahlung thematisiert. Doch Mitarbeiter zu binden, muss nicht immer mit Kosten verbunden sein: Offene Kommunikation und ein wertschätzendes Arbeitsklima bewirken auch ganz viel.
PRODUKT: Was ist entscheidend, um leichter an geeignete Mitarbeiter zu kommen? Dürhammer: Noch nie war es einfacher als heute, hinter falsche Fassaden zu blicken und geschönte Auftritte zu entlarven. Unser Tipp: Ehrlich bleiben und klare Stellenprofile mit allen Details ausschreiben. Wichtig: Was wirklich gefordert ist, anführen, aber nicht übertreiben. Außerdem sollten Betriebe Informationen zur Arbeitgebermarke bereitstellen. Kandidaten wollen sich identifizieren können und wissen, dass sie ins Team passen. Last but not least geht es auch darum, die Vorstellung vom idealen Mitarbeiter zu hinterfragen: Ein Drittel der arbeitssuchenden Personen gehört zur Generation 50+; vielleicht gibt es doch mehr Möglichkeiten diese Personengruppe einzusetzen als auf den ersten Blick erkennbar.
PRODUKT: Vielen Dank für das Gespräch! pm
PRODUKT 01/02 2022
