FOOD INFO | Lintas Pangan
Tranformasi Digital Industri Pengolahan Susu
I
ndustri pangan menjadi salah satu sektor prioritas yang terdapat dalam peta jalan Making Indonesia 4.0 oleh Kementerian Perindustrian. Industri strategis ini didorong untuk mengurangi impor dan meningkatkan ekspor. Industri pengolahan susu merupakan salah satu sektor penopang kinerja industri pangan meski fakta di lapangan menunjukkan masih perlunya impor beberapa bahan baku dari luar negeri seperti skim milk, whole milk, anhydrous milk fat, butter milk, dan whey. Untuk mengurangi ketergantungan impor baha baku susu ini adalah dengan memperbaiki alur rantai pasok bahan baku susu. Kondisi saat ini yang umum terjadi adalah transaksi antara para peternak dan industri pengolahan susu (IPS) di tempat-tempat penerimaan susu (TPS) masih berlangsung secara manual atau konvensional. “Transaksi manual tersebut membuat antrian yang panjang dan waktu yang 8
FOODREVIEW INDONESIA | VOL. XVII / NO. 5 / MEI 2022
lama sehingga menyebabkan penurunan kualitas susu. Apalagi masih ada TPS yang belum dilengkapi dengan cooling unit,” ungkap Menteri Perindustrian, Agus Gumiwang Kartasasmita dalam Siaran Pers Kemenperin Selasa, 5 April 2022 lalu. Kualitas susu yang tidak memenuhi standar juga dapat menyebabkan harga pembelian susu menjadi tidak maksimal. Oleh karena itu, Kemenperin telah memacu beberapa IPS melakukan rintisan pembinaan dalam penerapan transformasi digital di TPS-TPS dan dihubungkan dengan koperasinya, antara lain di beberapa TPS di bawah Koperasi SAE Pujon Malang (binaan PT Nestle) dan TPS-TPS di bawah KPBS Pengalengan (binaan PT Frisian Flag Indonesia). “TPS di kedua koperasi susu tersebut telah dilengkapi dengan timbangan digital dan peralatan pencatatan data peternak secara digital pula, sehingga proses transaksi setoran susu dapat berjalan lebih cepat dan transparan,” imbuh Agus. Melalui digitalisasi di TPS dan Koperasi, Menperin optimistis, akan berdampak positif baik bagi peternak maupun IPS. Bagi peternak, diyakini akan mendapatkan harga yang lebih tinggi dari peningkatan kualitas susu yang disetor dan meningkatnya transparansi yang akan meningkatkan trust peternak kepada koperasi atau industri. Di sisi lain, bagi IPS akan mendapatkan bahan baku
