OVERVIEW
ANALISIS FLAVOR UNTUK AUTENTIKASI PANGAN Oleh Anton Apriyantono Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer Universitas Bakrie Pada saat ini pangan sangat beragam, baik pangan segar maupun olahan. Bersamaan dengan itu maka klaim pun semakin beragam demi menarik konsumen untuk membeli dan mengonsumsi pangan yang ditawarkan. Ada klaim yang berkaitan dengan asal geografis pangan seperti kopi Toraja, ada yang berkaitan dengan klaim pangan organik, juga ada yang berkaitan dengan kemurnian bahan seperti madu murni. 26
FOODREVIEW INDONESIA | VOL. XVI / NO. 8 / Agustus 2021
