9. Lombo recheado de espinafre e maçã

PROTEÍNAS MAGRAS

LOMBO RECHEADO DE ESPINAFRE E MAÇÃ

TEMPO DE PREPARO: 3 horas aprox.

INGREDIENTES

Para o lombo

4 dentes de alho ralados Alecrim picado a gosto Suco de 2 limões Pimenta-do-reino a gosto 1 lombo de porco (cerca de 2 kg) 100 g de presunto serrano magro

Para o recheio

1 maço de folhas de espinafre picadas 1/2 xícara (chá) de maçã descascada e ralada Sal a gosto DIFICULDADE: alta RENDE: 8 porções

PREPARO

Preparando a carne

Misture o dente de alho ralado, o alecrim picado, o suco de limão e a pimenta. Corte a peça de lombo ao meio, sem separar as metades, abrindo como uma manta. Esfregue a mistura de temperos em toda superfície e deixe por 30 minutos na geladeira. Abra um filme plástico e acomode a manta de lombo. Recheie o lombo com o espinafre picado, a maçã e o sal. Enrole fechando o lombo como um rocambole e envolva-o com uma camada do presunto serrano. Amarre com um barbante e deixe por 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura médio-baixa (160 oC). Acomode o lombo em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse coberto por 1h. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.

TROCAS ESPERTAS RECHEIO

Damasco seco

O damasco seco substitui a maçã trazendo sofisticação ao prato com seu sabor marcante e bonita coloração alaranjada

Nozes

As nozes fazem uma perfeita combinação com o damasco e entram no lugar do espinafre, enriquecendo ainda mais a receita

Abacaxi A fruta dá um toque tropical ao prato, além de deixar o recheio mais úmido