19. Estrogonofe de banana-da-terra

FRUTAS

ESTROGONOFE DE BANANA-DA-TERRA COM LEITE DE COCO

TEMPO DE PREPARO: 40 minutos aprox. DIFICULDADE: baixa RENDE: 4 porções

INGREDIENTES

Para o estrogonofe

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola descascada e picada 2 dentes de alho descascados e picados 300 g de peito de frango em cubos 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 banana-da-terra grande, cortada em rodelas 1 e 1/2 xícaras de leite de coco Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz

1 colher (sopa) de azeite 1 cebola roxa pequena picada 1 xícaras (chá) de arroz branco 2 xícaras (chá) de caldo de legumes Sal a gosto

PREPARO

Preparando o estrogonofe

Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando estiver quente, despeje um pouco do azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o restante do azeite e refogue o frango. Junte o extrato de tomate e a banana e mexa bem. Regue com o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo, sem ferver, até ficar cremoso. Sirva com arroz.

Preparando o arroz

Aqueça o azeite e frite a cebola até dourar levemente. Adicione o arroz e misture bem. Despeje o caldo e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até o arroz ficar macio. Ajuste o sal e sirva em seguida.

TROCAS ESPERTAS PARA A BANANA

Caju

Tem sido explorado como uma alternativa à carne animal. Sua acidez enriquece o sabor do preparo

Jaca verde

A jaca verde tem sabor neutro. Precisa ser pré-cozida e desfiada antes do seu preparo

Melancia

A parte branca da casca da melancia tem muitos nutrientes e absorve bem os temperos, podendo ser utilizada nesta receita, descartando a casca verde