14. Falafel com homus de cenoura

GRÃOS INTEGRAIS

FALAFEL COM HORTELÃ E ERVAS E HOMUS DE CENOURA

TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox.

INGREDIENTES

Para o falafel

400 g de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 1/2 xícara (chá) de coentro picado 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (chá) de pimenta síria Sal a gosto 2 colheres (sopa) de azeite

Para o homus de cenoura

1 xícara de grão-de-bico cozido 2 cenouras cozidas 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim) 1/4 de xícara de suco de limão 1 dente de alho ralado Sal a gosto Azeite a gosto DIFICULDADE:alta RENDE: 4 porções

PREPARO

Preparando o falafel

Deixe o grão-de-bico de molho da noite para o dia. Escorra e bata em um processador com o azeite, o alho, as ervas e os temperos. Adicione água aos poucos caso necessário. A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para moldar bolinhas. Deixe as bolinhas por 30 minutos em geladeira antes de assar. Acomode o falafel em uma assadeira, regue com azeite e asse por cerca de 20 minutos em forno preaquecido na temperatura média (200 oC) ou até dourar.

Preparando o homus

Bata o grão-de-bico e a cenoura no liquidificador até obter uma pasta. Adicione um pouco de água se necessário. Em uma tigela separada, misture o tahine, o suco de limão, o alho e o sal. Adicione a pasta de cenoura, prove e ajuste o sal e o azeite se necessário.

DICA

Tradicionalmente feito com grão-de-bico, o homus também ganhou versões com outros vegetais, como cenoura, beterraba, abóbora e diversos tipos de pimenta