GRÃOS INTEGRAIS
FALAFEL COM HORTELÃ E ERVAS E HOMUS DE CENOURA TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox.
DIFICULDADE:alta
INGREDIENTES
PREPARO
Para o falafel
Preparando o falafel
400 g de grão-de-bico 2 colheres (sopa) de azeite
O
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim) 1/4 de xícara de suco de limão 1 dente de alho ralado Sal a gosto
DICA
Azeite a gosto
Tradicionalmente feito com grão-de-bico, o homus também ganhou versões com outros vegetais, como cenoura, beterraba, abóbora e diversos tipos de pimenta
A
2 cenouras cozidas
I
1 xícara de grão-de-bico cozido
Bata o grão-de-bico e a cenoura no liquidificador até obter uma pasta. Adicione um pouco de água se necessário. Em uma tigela separada, misture o tahine, o suco de limão, o alho e o sal. Adicione a pasta de cenoura, prove e ajuste o sal e o azeite se necessário.
M
Preparando o homus Para o homus de cenoura
N
Sal a gosto
p. 43
2 colheres (chá) de pimenta síria
R O
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
S T
1/2 xícara (chá) de coentro picado
A
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Deixe o grão-de-bico de molho da noite para o dia. Escorra e bata em um processador com o azeite, o alho, as ervas e os temperos. Adicione água aos poucos caso necessário. A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para moldar bolinhas. Deixe as bolinhas por 30 minutos em geladeira antes de assar. Acomode o falafel em uma assadeira, regue com azeite e asse por cerca de 20 minutos em forno preaquecido na temperatura média (200 oC) ou até dourar.
G
4 dentes de alho
RENDE: 4 porções
