12. Peito de frango assado em crosta de castanha

PROTEÍNAS MAGRAS

PEITO DE FRANGO ASSADO EM CROSTA DE CASTANHA E ERVAS COM SUFLÊ LEVE DE MILHO VERDE

TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox. DIFICULDADE: média RENDE: 4 porções

INGREDIENTES

Para o frango

1 peito de frango desossado e sem pele 1 clara de ovo 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 colheres (sopa) de corn flakes sem açúcar 2 colheres (sopa) de xerém de caju 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada Sal e pimenta-do-reino

PREPARO

Preparando o frango

Corte o peito de frango ao meio e unte as metades com a clara de ovo. Faça uma mistura com a farinha de linhaça, o corn flakes, o xerém de caju, o tomilho e a salsinha. Faça a crosta de ervas apertando o frango untado com a clara na mistura. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga untada com azeite e acomode os peitos de frango. Asse por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado e crocante. Corte em fatias.

Para o suflê

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 500 ml de leite desnatado 1 xícara (chá) de grãos de milho verde cozido 4 gemas 1 xícara (chá) de queijo muçarela light Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto 4 claras Parmesão ralado para gratinar

Preparando o suflê

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a farinha. Cozinhe até dourar levemente e despeje o leite, mexendo bem. Junte o milho e cozinhe até espessar. Adicione as gemas e a muçarela ralada, mexa bem e retire do fogo. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Bata as claras em neve e incorpore ao creme. Distribua o suflê em ramequins, salpique parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200 oC). Asse por cerca de 15 minutos, ou até crescer e dourar.

Montagem

Em um prato, coloque as frutas picadas, o coentro e o gergelim e pedaços de frango. Sirva com o suflê.

Montagem

1 manga picada 1 avocado picado Folhas de coentro Gergelim

DICA

O suflê de milho pode ser substituído por outras versões leves e também saborosas, como os suflês de espinafre, de aspargos ou de alho-poró

GRÃOS INTEGRAIS: OS ALIADOS DA SAÚDE

Uma alimentação balanceada precisa da ajuda de peso dos grãos! As opções integrais proporcionam importantes benefícios à saúde, pois além de serem ricos em fibras, possuem antioxidantes, vitaminas e minerais, como o zinco e o magnésio, que ajudam no bom funcionamento do metabolismo. Alguns grãos integrais que devemos incluir em uma dieta saudável: aveia, quinoa, cevada, trigo, lentilha, grão de bico, arroz integral. Nas próximas páginas você encontra saborosas receitas com eles.