rabanete e ricota de búfala

GRÃOS INTEGRAIS

RISOTO DE QUINOA COM ERVAS FRESCAS, RABANETE E RICOTA DE BÚFALA

TEMPO DE PREPARO: 1 hora aprox.

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola ralada 3 dentes de alho ralados 2 xícaras (chá) de quinoa branca 2 xícaras (chá) de caldo de legumes 1 colher (chá) de garam masala 1/2 colher (chá) de pimenta síria Sal a gosto 1 xícara (chá) de rabanetes fatiados 1 xícara (chá) de pepino fatiado 200 g de ricota de búfala Endro e hortelã para salpicar DIFICULDADE: fácil RENDE: 4 porções

PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue brevemente e junte a quinoa. Mexa e despeje o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até a quinoa estar macia e cozida e o caldo ter sido absorvido (verifique de vez em quando a quantidade de caldo para não queimar). Acrescente os temperos, ajuste o sal e sirva com o rabanete e o pepino fatiados e a ricota em pedaços. Finalize salpicando folhas de hortelã e o endro picado.

DICA

A quinoa pode ser encontrada nas cores branca, preta ou vermelha. Misture as três variedades em seu próximo preparo e obtenha um prato rico em proteínas, fibras e cores