4. Nhoque de abóbora cabotiá

VEGETAIS

NHOQUE DE ABÓBORA CABOTIÁ E AZEITE AROMATIZADO COM SÁLVIA

TEMPO DE PREPARO: 1h30 aprox. DIFICULDADE: difícil RENDE: 4 porções

INGREDIENTES

100 g de ricota esfarelada 200 g de abóbora cabotiá cozida 1 gema 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral Farinha de trigo para polvilhar 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem 2 dentes de alho picados Folhas de sálvia Sal a gosto

PREPARO

Em uma tigela, misture a ricota, a abóbora cozida, a gema e a farinha de trigo integral. Misture até obter uma massa homogênea. Retire a mistura da tigela e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Divida a massa em oito pedaços iguais e abra cada um com as mãos, fazendo um cilindro. Abra até atingir cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte pedaços de cerca de 1 cm. Cozinhe em água fervente por cerca de 4 minutos ou até que os nhoques flutuem. Reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e frite o alho. Junte as folhas de sálvia, salteie e adicione os nhoques para que dourem no azeite aromatizado.

LATICÍNIOS DO BEM

Com menor teor de gordura saturada e colesterol que os queijos e leites integrais, os laticínios magros trazem o benefício de serem ricos em potássio, vitaminas A, D e E, além de proteína e cálcio. Exemplos de laticínios magros: creme de ricota, queijo cottage, iogurte grego zero gordura, além do leite desnatado.

PISSALADIÈRE COM VEGETAIS

Receita na pág. 23