skillnaden mellan olika kaffesorter

blir fylligare och därmed upplevs tyngre i munnen. Jämför med känslan att dricka mjölk kontra grädde. Fylligheten kan vägleda dig som gärna använder just mjölk eller en växtbaserad dryck i ditt kaffe, där ett tyngre kaffe klarar av att bära upp mjölken/växtdrycken lite bättre än ett mindre fylligt kaffe, men det är samtidigt individuellt och alla gör som de själva vill så klart.

Intensitet (intensity)

Vissa kaffesorter är mer subtila och andra mer uttrycksfulla i smaken, vilket främst har att göra med bönornas ursprung och rostningsprofilen. Ett kaffe med lägre intensitet handlar däremot inte om att det skulle ha låga eller sämre smaker, lika lite som att ett kaffe med högre intensitet skulle ha höga eller finare smaker. Denna skala beskriver snarare intensiteten av den smakkaraktär ett visst kaffe har, hur mycket det smakar.

Syrlighet (acidity)

Smakskalan för syrlighet anger hur pass uttrycksfull syran i ett kaffe är, vilket är starkt kopplat till bönornas ursprung, deras kvalitet och hur blenden ser ut. Vissa ursprung och kvaliteter har mer naturlig syra i sig än andra och på samma sätt som mörkare kaffesorter i regel gör kaffet fylligare, tenderar ljusare kaffesorter att locka fram syrligheten.

Annat förpackningen talar om

I Arvid Nordquists värld är varje kaffeböna alltid hållbart certifierad, fossilfritt rostad och bidrar till återplantering av träd i kaffeodlande länder. Det framgår också på förpackningen, liksom vikt och varifrån bönorna till kaffet kommer.

– Vi köper endast in 100 procent arabicabönor från olika ursprung av höga kvaliteter, vilka vi sedan blandar till olika kaffesorter beroende på vad vi vill att de ska ha för egenskaper. Från mellan till extra mörkrost – det ska finnas ett kaffe för alla smaker och tillfällen, säger Marcus.

Det är viktigt att du är noggrann med hur du serverar ditt kaffe på ditt café eller din restaurang för att få samma slutresultat i varje kopp. Vattnet du brygger ditt kaffe med ska vara friskt och kallt. Optimal bryggningstemperatur är 92–96 grader, se gärna till att din kaffemaskin inte brygger kaffet varmare än så. Var alltid extra noggrann med hur ofta och hur du rengör din kaffemaskin. – Om kaffet bryggs vid för hög temperatur riskerar det att bli bränt och då kommer det inte att smaka gott, trots att du utgick från ett gott kaffe. Och kom ihåg – ett kaffe av hög kvalitet ska smaka lika bra varmt som kallt. Själv föredrar jag att dricka mitt kaffe när det har svalnat lite, för då känner man oftast kaffets karaktär bättre – smakskalorna i praktiken alltså! r

 Läs mer hur du kan servera vårt kaffe på ditt café eller din restaurang här.