Ett hem utanför hemmet

Jag vet inte hur många ställen jag är stammis på. Eller i hur många länder och städer. Det finns en vinbar jag alltid går till när jag är i Paris. Jag har mina kaffebarer i Stockholm och Köpenhamn, restauranger i Berlin och Rom. Och så vidare. Flest ställen ligger så klart i Malmö, eftersom det är här jag bor.

Här vet baristorna vad jag dricker (enkel cappuccino på komjölk – missa inte vårt stora test av olika sorters baristamjölk på sidan 30) och i de flesta fall vad jag heter, vad jag gjorde förra helgen och vart jag ska åka på jobbresa nästa gång. De ser när jag har klippt mig eller köpt en ny jacka.

För en frilansjournalist och rutinstyrd person som jag är det tryggt med en plats som känns som ett andra vardagsrum –där man trivs, är bekväm och lagom tjenis med personal och andra gäster. Det tycker även en av de stammisar vi träffat i vårt reportage om just stammiskulturen (sidan 8).

Även om jag också älskar att testa nya krogar, vinbarer, kaffebarer och bagerier, finns det något både bekvämt och hemtrevligt i att återvända till ett ställe där jag slipper bli överraskad. För precis som baristorna känner mig, känner jag dem. Jag vet precis vem som gör den bästa cappuccinon i stan, vem som sitter på det bästa skvallret och vem som alltid är sur. Det finns en charm i det också.

Sara Berg, chefredaktör

8 STAMMISAR

Vad är det som gör att vissa personer blir stammisar? Vi har träffat ett gäng trogna kaffebarsgäster som berättar om sina favoritställen – och om varför de går dit.

22

VÄXJÖS BÄSTA BÖNA

Andreas Johansson på småländska Bönan & Mustaschen har skapat en kaffebar som alla älskar, från gymnasieungdomar till baristor.

30

Dubbel vinst för Lakis

Psomas!

MJÖLKTESTET

Dagens mjölkutbud är större än någonsin, men hur ska man veta vilken som är bäst? Vi har testat nio olika sorter.

38 MACKOR

Bagaren Daniel Lindeberg har skrivit en bok om smörgåsar.

44 FRÅGA FATIMA

Kaffevärldens kaffeexpert svarar på frågor från Frida Nilsson.

GES UT AV BERGKVIST PUBLISHING AB • Kärleksgatan 2A, 211 45 Malmö • bergkvistpublishing.se • ANSVARIG UTGIVARE: Pär Bergkvist, par@bergkvistpublishing.se, 070-318 45 43 • CHEFREDAKTÖR: Sara Berg, sarakmberg@gmail.com

ART DIRECTOR: Daniel Back, daniel@danielback.nu • PROJEKTLEDARE: Ida Lassen, ida@bergkvistpublishing.se

ANNONSBOKNING: Ulrika Arnell, ulrika@bergkvistpublishing.se, 0707-74

PRENUMERATIONSSERVICE: Ida Lassen, ida@bergkvistpublishing.se