ARTIGO TÉCNICO Por Equipe Elanco
O IMPACTO DA SALMONELLA NOS CONSUMIDORES E NA INDÚSTRIA AVÍCOLA GLOBAL SALMONELLA: UM PROBLEMA MUNDIAL
Segundo a Comissão Europeia e a Organização Mundial para Saúde Animal (OIE), 60% dos patógenos humanos são de origem animal. Isso inclui Salmonella, um grupo de bactérias com potencial zoonótico. Ovos e produtos à base de carne são uma fonte significativa de infecção por Salmonella em humanos.
PREVALÊNCIA E CUSTO DA DOENÇA:
Globalmente, estima-se que a Salmonella cause 94 milhões de infecções humanas e 155.000 mortes anualmente. Dentre o sorovares de Salmonella, a Salmonella Typhimurium (ST) e a Salmonella Enteritidis (SE) são os dois mais importantes no que diz respeito à segurança alimentar. As bactérias zoonóticas que são resistentes a antimicrobianos são particularmente preocupantes, pois podem comprometer o tratamento eficaz de infecções em humanos.
SURTOS DE SALMONELOSE HUMANA
PAPEL NA RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA
A OMS publicou uma lista de 12 grupos de “patógenos prioritários”, que representam o maior perigo à saúde humana, incluindo Salmonella. As diretrizes incluem o uso responsável e estratégias de vacinação para a prevenção de Salmonella na produção de aves e ovos. (Para mais informações, consulte https:// www.who.int/foodsafety/ areas_work/ antimicrobial-resistance/amrfoodchain/en/.)
SALMONELLA: EFICÁCIA DA PREVENÇÃO: VACINAÇÕES
A vacinação de lotes de reprodutoras leves e pesadas é um dos principais pilares para diminuir a prevalência de Salmonella em aves domésticas. A escolha da vacina correta aliada às melhores práticas de vacinação das aves ajudam a proteger a saúde de todos na cadeia, do produtor ao consumidor. As vacinas vivas: • Podem ser administradas por spray ou água de bebida e não requerem aplicação parenteral, facilitando seu manejo na produção. • Oferecem melhor proteção por meio de mecanismos de proteção triplos (mediação celular, inibição humoral e da colonização) para uma estimulação imunológica forte, rápida, precoce e duradoura. • Há uma vacina viva bivalente que protege contra os sorovares SE e ST (AviPro™ Salmonella Duo, Elanco).
ONE HEALTH: GARANTINDO A SEGURANÇA E PROTEÇÃO DA CADEIA ALIMENTAR
Casos de salmonelose
Mortes
Globalmente, estima-se que a Salmonella cause 94 milhões de infecções por salmonelose e 155.000 mortes anualmente.
A Comissão Europeia e a Organização Mundial de Saúde Animal estabeleceram o conceito One Health para proteger a saúde de animais e humanos. Isso inclui recomendações para todas as etapas da produção de alimentos, desde a produção até o processamento e o varejo, mantendo a higiene adequada e a integridade da cadeia de frio. O conceito One Health da Comissão Europeia para proteger a saúde de animais e humanos inclui recomendações para todas as etapas da produção de alimentos.
Embora as diretrizes governamentais para a vacinação contra Salmonella variem em todo o mundo, a implementação das melhores práticas em toda a cadeia de produção, incluindo vacinas, pode trazer consistência à supervisão de Salmonella no setor avícola.
CONCLUSÕES: • A Salmonella causa 155.000 mortes e é a
fonte de 94 milhões de doenças de origem alimentar em todo o mundo, a cada ano. Uma parcela significativa dos casos de Salmonella está relacionada às aves, principalmente ovos e produtos à base de carne. •S almonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium são ameaças globais à saúde pública e ambos os sorovares precisam ser abordados. Juntas, Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium são responsáveis por mais de 60% dos casos humanos de salmoneloses em todo o mundo. • Além do número de vítimas humanas, os surtos de salmoneloses podem levar à destruição de lotes de reprodutoras, bem como ocasionar danos às marcas envolvidas. • Agências governamentais, inclusive na UE e nos EUA, estabeleceram programas de supervisão de Salmonella para proteger a cadeia alimentar de aves. • Os produtores de ovos e aves estão implementando medidas de controle de Salmonella, incluindo programas completos de vacinação. A vacinação contra Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium é uma parte importante do fornecimento de ovos e produtos avícolas mais seguros aos consumidores. • Uma abordagem holística, como o modelo One Health da UE, é boa para humanos, animais, produtores de alimentos e para o planeta.
ABORDAR AS PREOCUPAÇÕES DE RESISTÊNCIA AOS ANTIMICROBIANOS (RAM) EM PATÓGENOS DE ORIGEM ALIMENTAR, INCLUINDO SALMONELLA, É DE RESPONSABILIDADE DE TODOS AO LONGO DA CADEIA ALIMENTAR.
AviPro™️ Salmonella Duo é marca da Elanco ou suas afiliadas. PM-BR-19-0480 34 SETOR AGRO&NEGÓCIOS | MARÇO 2021
