CARTA EDITORIAL
¿LA NUEVA NORMALIDAD? D
espués de meses complicados, debido a la pandemia por COVID-19, las cosas empiezan a mejorar. Al cierre de esta edición, ya se escuchaban fechas tentativas para abrir de nuevo los negocios, así que pronto estaremos juntos. Eso sí, con nuevos hábitos en nuestra rutina de convivencia. Mucho se dice que la sana distancia llegó para quedarse. ¿Qué pasará con la manera de viajar? Nos intriga saber cómo los hoteles y la industria turística en general se adaptarán a la llamada nueva normalidad, así que entrevistamos a varios expertos. Encuentra en las siguientes páginas qué nos contaron sobre cómo se están preparando para recibir a sus huéspedes. Esta cuarentena también ha afectado miles de eventos culturales y de entretenimiento. Mientras algunos planean volver hasta el 2021, otros encuentran maneras creativas para realizar actividades parciales, apoyados en la tecnología. Así sucede con la Marcha del Orgullo LGBTTTIQ, que este año se planea será digital. Conoce todos los detalles e iniciativas que habrá para festejar el mes del orgullo. ¿Comida cannábica? no hablamos solo de brownies o de galletas. Te preparamos una guía con chefs y restaurantes reconocidos en esta gastronomía, que te harán tener, literalmente, un viaje único. Y si después del aislamiento vivido, en lo único que piensas es viajar a un lugar que te permita olvidar todo el estrés y ansiedad, te sugerimos considerar un safari. Conoce las recomendaciones de los expertos, con opciones desde las más clásicas, hasta experiencias para verdaderos temerarios. Este mes, Auténtico Vertical cumple su primer aniversario. A lo largo de estos meses, hemos tenido la fortuna de hospedar a cientos de viajeros que, como tú, buscan un concepto que ofrezca más que una cama para dormir. Nuestras fiestas en el roof top y eventos con marcas como Ferrari, nos han dejado grandes historias para contar, pero esto apenas comienza. Pronto estaremos juntos de nuevo para celebrar al estilo AV.
Los editores
A UT É N T ICO V E RT I CA L • 1 • J U N I O 20 20
BIENVENIDOS
CONTENIDO D IR EC C I Ó N C O ME R C I A L LUIS PÉRE Z LUIS.P @ AU TENTICOV ERTICA L .COM
D IR EC C I Ó N A L IME N T O S Y BE BID A S DIEGO PA DIL L A DIEGO.P @ AU TENTICOV ERTICA L .COM
D IR EC C I Ó N E V E N T O S BRENDA DE L A PA RR A BRENDA .DLP @ AU TENTICOV ERTICA L .COM
D IR EC C I Ó N D E O P E R A C I O NE S C A R L O S ÁV I L A C O M E R C I A L I Z A C I O N @ A U T E N T I C O V E R T I C A L .C O M
D IR EC T O R A D E S U P L E ME N T O S REGINA RE YES-HEROLES G E R E N T E D E A R T E Y S U P L E ME N T O S MIGUEL RE YES
20
C O O R D IN A D O R A E D I T O R I A L G E O R G I N A N AVA R R E T E EDITOR A ENCARGADA WENDY SOLIS COEDITOR A G U I L L E R M I N A AYA L A
EN PORTADA
UNIDOS A LA DISTANCIA
EDITOR A WEB YA Z M Í N V E L O Z EDITOR A S DE ARTE MICHELLE L AGUNA A N G É L I C A VA R G A S DISEÑO EDITORIAL FR ANCISCO SÁNCHEZ A R M A N D O VA L D É S N E L LY B Á E Z WA RIO S Á NCHE Z ILU S T R A C I Ó N D E P O R TA D A FERNANDO MARTÍNEZ COL ABOR ADORES MIL AGROS BELGR ANO C R I S T Ó B A L S A N D O VA L
04 ¿POR QUÉ TODOS HABLAN DE SUPREME? LA MARCA MÁS DESEADA POR LOS SKATERS
30 SAYULITA MÁGICA UN REMANSO HIPPIE CHIC 36 ÁFRICA SALVAJE LOS SAFARIS MÁS TEMERARIOS
10 CHICHÉN ITZÁ LA GRANDEZA DE LA ARQUITECTURA MAYA
40 ¿BOURBON O WHISKY? CONOCE SUS DIFERENCIAS
14 JUAN PABLO MEDINA QUÉ VIENE DESPUÉS DE LA CASA DE LAS FLORES
4 4 GASTRONOMÍA CANNÁBICA LOS CHEFS MÁS RECONOCIDOS Y SUS RESTAURANTES
18 THE NEW NORMAL EL FUTURO DEL TURISMO
52 EN LA PRÓXIMA EDICIÓN SURF
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Auténtico Vertical
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Auténtico Vertical
AV Style, revista mensual. Año 1, número 5. Editor responsable Regina Reyes-Heroles Cardoso. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación y distribuidor: Milenio Diario S.A. de C.V., Avenida Morelos 16, Col. Centro, C.P. 06040 Cuauhtémoc, México, Ciudad de México. Imprenta: MULTIGRÁFICA PUBLICITARIA S.A. DE C.V., Democracias 116, Col. San Miguel Amantla, C.P. 02700, Alcaldía Azcapotzalco México, Ciudad de México. AV Style es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 2 • J U N I O 20 20
VITRINA POR MIL AGROS BELGR ANO
¿POR QUÉ TODOS HABLAN DE SUPREME? El éxito detrás de la marca que fusionó la cultura underground con la alta costura.
Gaynor, presentada a principios del 2000, y cuya reventa —si esto fuera posible— hoy alcanzaría los cuatro dígitos. En México, la indumentaria se consigue en línea —los artículos más accesibles como camisetas o calcetines no bajan de los 2,200 pesos—, quienes buscan tiendas físicas, tendrán que hacerlo en su próximo viaje a Estados Unidos, Londres o Tokio.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 4 • J U N I O 20 20
Fotos: Angel G. en Unsplash y Cortesía
Los amantes del skate y cultores del streetwear se ven representados en Supreme, la marca originaria de Nueva York, que está en boca de todos y que se ha vuelto un caso de estudio entre muchos mercadólogos, que no dejen de asombrarse por su éxito. A 26 años de su fundación, por James Jebbia, la marca hoy vale alrededor de 1,000 millones de dólares y sus prendas pueden alcanzar valores de reventa de hasta el 1,200%. Una de las principales estrategias de Supreme es hacer colaboraciones y alianzas con emblemáticas marcas de moda como Louis Vuitton o Comme des Garçons y con celebridades como Kanye West o Lady Gaga, quienes han participado en sus lanzamientos, que se anuncian unos días antes para generar expectativa. Para Supreme, la producción en volumen no aplica. Por el contrario, cada vez que la marca anuncia el lanzamiento de una nueva prenda, ésta se vende como pan caliente y en un stock reducido. Esto es lo que sucedió con la t-shirt de la actriz Mitzi
VITRINA
EUFORIA POR LA MASA MADRE Con la pandemia, muchos se han animado a hornear su propio pan de masa madre, técnica de fermentación natural con beneficios para la salud y que no necesita levaduras. En Instagram hay cuentas con recomendaciones para alimentar este fermento, hecho con harina y agua que luego hará levar el pan.
SWISS MADE
ELÍXIR MEXICANO Una bebida que no debe faltar en tu colección es Nixtamal, un licor hecho a base de maíz, con notas de maíz tierno, elote asado, vainilla y caramelo. Producido con técnicas ancestrales en la destilería y bodega Abasolo, la única de nuestro país consagrada a la producción de whisky a base de maíz. Puedes disfrutarlo solo o en algún coctel.
Chronoswiss es una marca de nicho para conocedores de la alta relojería. Sus piezas, que se consiguen en México, son un prodigio de la mecánica y del diseño suizo. Aquí, su última novedad: una edición limitada, de apenas 50 ejemplares del Open Gear ReSec en un tono atípico: azul casi eléctrico.
RITUAL MATINAL Wake n´bake es el término para ese ‘churrito’ de la mañana, con el que muchos buscan cargar pila. Si das tus primeros pasos en la cultura cannábica, te compartimos tips para disfrutar esta ceremonia: • No empieces el día con una variedad de índica, a menos que tengas planeado un maratón de Netflix. Si tienes cosas para hacer, fuma sativa. • Si no sabes cómo te pegará, opta por un alimento con marihuana que funja como desayuno. Los hot cakes son buena opción. • Fumar deshidrata, así que ten a la mano tu botella de agua durante el día.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 6 • J U N I O 20 20
NARIZ CLÁSICA
JOYERÍA 2.0
Será un día del padre atípico, pero no por ello faltarán los regalos. Para los gustos clásicos, un agua de colonia será el obsequio ideal. A propósito, ¿sabes la diferencia entre un agua de perfume, una colonia y un agua de colonia? La primera tiene una concentración de esencia de entre el 15% y 18%, la segunda oscila entre 8% y 15%, y la colonia entre 6% y 8%.
Hace un año, la brasileña Vanessa Drummond, con experiencia en casas joyeras como Tane o Bvlgari, presentó su colección de bijoux Sunrise, inspirada en el smartphone P30 Pro de Huawei. Hoy, reescribe la historia de esta alianza con Sunset, la cual se inspira en el diseño elegante y vanguardista del P40 Pro.
Note di colonia V, Acqua di Parma.
VOLVEREMOS A VIAJAR Es el mantra que en redes sociales mantiene con esperanzas a los viajeros. Y mientras eso sucede, van algunos datos del hotel Fairmont Le Château Montebello, en Québec, que te hará ponerlo en la lista de tus viajes próximos a planear. Se trata de una cabaña construida como club privado durante la Ley Seca o la era de la prohibición. Allí, se reunían millonarios de Estados Unidos para disfrutar de la naturaleza y beber sin restricciones. Hoy, sus habitués regresan por su gran alberca climatizada, que además tiene larga historia, pues data de los años 30.
Entre otras cosas, la cuarentena desató el interés por renovar los espacios en los que se pasan varias horas al día. Si ya pintaste algún espacio, pero no te decides a cambiar los muebles, prueba con un tapete, puede que haga la diferencia. Tapete, therugcompany.com
A UT É N T ICO V E RT I CA L • 7 • J U N I O 20 20
Fotos: Cortesía
FIEBRE DECO
EL ESPACIO
ARQUITECTURA ANCESTRAL Las ruinas de Chichén Itzá fueron declaradas patrimonio de la humanidad por la UNESCO, y forman parte de las maravillas del mundo. Te contamos sobre su construcción. POR YA ZMÍN VELOZ
C
onocido como el descenso del dios Kukulkán o de la serpiente emplumada, el espectáculo de luz y sombra que sucede durante cada equinoccio de primavera y otoño sobre la pirámide de Kukulkán, en Chichén Itzá, es un recordatorio de la grandeza de los arquitectos mayas. Este fenómeno se logra a partir de la precisa orientación e inclinación de los planos que diseñaron. Durante el equinoccio, el sol, conforme asciende sobre el horizonte, va iluminando los 91 escalones del basamento piramidal, creando triángulos de luz y sombra que parecen descender
hasta la cabeza de serpiente que se encuentra en la parte baja. Un evento sin igual, que cada año reúne a miles de turistas. La precisión en la arquitectura se observa en todos los detalles. Por ejemplo, tiene cuatro plataformas de 91 escalones, que juntas suman 364, más la parte superior del templo da un total de 365, lo que los expertos aseguran es la representación del calendario. Chichén Itzá es la segunda zona arqueológica más visitada del país, después de Teotihuacán. De acuerdo con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), tan solo el verano
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 0 • J U N I O 20 20
Chichen Itzá se empezó a construir en el año 300 D.C.
5 COSAS QUE TAL VEZ NO SABÍAS Te dejamos algunos datos sorprendentes de esta imponente ciudad. 1. E n 2015 se descubrió que debajo de la pirámide de Kukulkán hay un cenote. 2. Chichén Itzá recibe más de un millón de turistas cada año, lo que la convierte en la segunda zona arqueológica más visitada del país. 3. A principios del siglo XX, el estadounidense Edward Herbert Thompson compró la propiedad donde se encuentra Chichén Itzá, después de varias disputas legales, ahora pertenece al gobierno del estado de Yucatán. 4. De acuerdo con el periódico The New York Times, sólo una quinta parte de Chichén Itzá ha sido excavada, lo demás está cubierto por selva. 5. L a pirámide de Kukulkán tiene nueve plataformas, las cuales representan los nueve niveles del inframundo.
Arriba. El Cenote Sagrado. Abajo. Observatorio, el Caracol.
pasado recibió 8,000 visitantes al día, para admirar sus atracciones como el Cenote Sagrado, que tiene 35 metros de profundidad, el observatorio y el juego de pelota (que era el más grande de todo Mesoamérica). Además, es considerado como un lugar místico y sagrado, pues fue un centro de culto religioso y astronómico para la cultura maya.
Fotos: Shutterstock
Los grandes arquitectos mayas
Los estudios en ciencia, astronomía, astrología y arqueología de esta civilización eran de los más avanzados en Mesoamérica y han sido analizados por años debido a su imponente precisión. Pero uno de los legados más importantes que dejaron fue el arquitectónico. De acuerdo con especialistas, los arquitectos mayas siempre se preocuparon por dejar plasmados en sus construcciones los conceptos cosmogónicos y astronómicos que desarrollaban como sociedad. De ahí que la mayoría de sus construcciones de pirámides escalonadas están adornadas con frontones esculpidos, interpretados como es-
cenas mitológicas. Los palacios con fachadas con gran ornamentación también son una constante de esta arquitectura. El castillo de Kukulkán, construido de piedra caliza, con 30 metros de altura, dedicada al dios maya Kukulkán (serpiente emplumada), es lo más representativo de esta zona arqueológica y por el cual Chichén Itzá fue nombrada patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Después de largos trabajos de investigación, en 1935 se encontró en el interior de la pirámide de Kukulkán una figura de la deidad Chac Mool, con incrustaciones de concha nácar en uñas, dientes y ojos. El recinto donde se halló fue bautizado como Sala de las Ofrendas o Cámara Norte. A solo unos cuantos metros, y tras más de un año de excavaciones, en agosto de 1936 se descubrió un segundo recinto, el cual se bautizó con el nombre de Cámara de Sacrificios, dentro del cual se encontró la escultura de un jaguar de color rojo con 74 incrustaciones de jade. La relevancia de estas ruinas sigue siendo motivo de estudio para los arquitectos.
A UT É N T IC O V E RT I CA L • 1 1 • J U N I O 20 20
INSPIRACIÓN De acuerdo con los expertos, los mayas se basaron en la arquitectura tolteca.
LA FIGURA
JUAN PABLO MEDINA
El actor, que interpretó a Diego en La Casa de las Flores, nos platica de la última temporada de esta serie y de cómo está llevando la cuarentena. POR YA ZMÍN VELOZ
Esta cuarentena ha aprendido a meditar, hacer yoga y sigue disfrutando hacer deporte.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 4 • J U N I O 20 20
J
uan Pablo Medina es uno de los actores más conocidos del cine y programas de televisión nacional. A lo largo de su trayectoria, ha participado en proyectos, sobre todo de comedia, como la serie Soy Tu Fan (2010) o las películas Solteras y Guadalupe Reyes. Pero si hay una producción con la que ha destacado, es la exitosa serie de Netflix, La Casa de las Flores, en la que interpreta a Diego, el novio de Julián (Darío Yazbek), con quien tiene una relación que se ve amenazada por los prejuicios hacia la comunidad LGBTTTIQ. La producción, a cargo de Manolo Caro, ha roto esquemas debido al humor negro y los temas polémicos que relata, pero eso no fue impedimento para que las tres temporadas fueran de lo más visto en dicha plataforma de streaming en México. La serie estrenó su última temporada el pasado 23 de abril.
¿Qué te dejó el personaje de Diego fuera del set, en el ámbito personal?
¿Cómo fue tu experiencia en La Casa de las Flores?
Hay muchos, porque durante las tres temporadas nos pasaron bastantes cosas chistosas. Pero recuerdo que en mi primera escena pasional con Darío Yazbek, yo estaba muy nervioso y estábamos como haciendo movimientos muy torpes. Ya sé que no es nada profesional lo que diré (risas) pero Manolo me dijo que me tomara un par de mezcales para relajarme y fue lo que hice. Aunque las escenas de cama son parte del trabajo y estamos relativamente preparados para ellas, siempre son difíciles, porque hay mucha gente en el set y hace bastante calor, además debes cuidarte para no enseñar de más.
Desde el principio cuando leí los guiones me gustó mucho. Manolo y yo trabajamos de cerca para darle profundidad al personaje y que no se convirtiera en alguien superficial. Además, me siento muy contento de que la serie haya generado tanta conversación durante las tres temporadas. En lo profesional, me abrió muchas puertas para otros proyectos y trabajé con gente muy dedicada.
LOS FAVORITOS DE JUAN PABLO Serie: Ozark y After Life. Drink favorito: Tequila. Pasatiempo: Los deportes. Juega beisbol y futbol. Outfit básico: Tenis, jeans y playera.
Cada temporada tenía un objetivo distinto, pero la principal característica de Diego era luchar por lo que quería en la vida y que siempre tuvo muy claras sus determinaciones. En la primera temporada, era el amor de Julián, en la segunda pertenecer a la familia De la Mora y finalmente en la tercera, formar una familia. Me identifico con él porque siempre he trabajado duro por lo que quiero y en algún tiempo me vi en el dilema de si había hecho buena elección al elegir la carrera de actuación, porque es una profesión con muchos altibajos, pero al final ya llevo muchos años en esto. También tengo en común con el personaje que soy apegado a la familia y que me gustaría tener hijos. ¿Algún recuerdo entrañable o chistoso que se te haya quedado grabado de la serie?
¿Cómo estás pasando la cuarentena?
Estoy en una casa fuera de la ciudad, en el bosque. Me la paso haciendo entrevistas de La Casa de las Flores y viendo películas y series. También he comenzado a meditar, creo que es algo que todos debemos adoptar en nuestros hábitos diarios. Este tiempo me ha servido para reflexionar y aprender a ser más tolerante. Creo que lo más difícil de esto ha sido pasar tanto tiempo conmigo y no ver a mi familia. Lo primero que haré cuando el confinamiento termine, es reunirme con ellos.
Estaba por estrenar la película El club de los idealistas, de Marcelo Tobar, que es un filme que habla de la crisis de los cuarenta y los reencuentros con amigos, una historia con la que me identifiqué de cierta manera, pero ahora estamos en espera de que todo se reanude para saber cuándo se estrenará. A UT É N T IC O V E RT I CA L • 1 5 • J U N I O 20 20
Fotos: Cortesía
¿Qué proyectos tienes este año que se quedaron detenidos por la pandemia?
Lifestyle Suites Cuenta con 30 habitaciones amuebladas y totalmente equipadas de 1, 2 y 3 recámaras cada una con diseños exclusivos. Todas las habitaciones tienen balcón y cocina propia. • Mobiliario de alta calidad. • En planta baja cuenta con 4 locales comerciales. • Gran estacionamiento techado. • Increíble skybar con vista panorámica.
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BĂşscanos
Ideal para renta de Airbnb o que funcione como hotel
REPORTAJE
THE NEW NORMAL
Con el Covid-19 todo cambió, dice la industria turística de lujo. Mientras los hoteles se preparan para abrir bajo nuevas medidas de seguridad, la clave será escuchar al huésped. POR MIL AGROS BELGR ANO
“N
ada volverá a ser como antes”, es el lema que se escucha en todos los sectores de la economía, sobre todo en el turístico, uno de los más importantes de nuestro país, que en 2019 representó el 8.7 por ciento del PIB nacional. Pero, ¿qué cosas realmente cambiarán? Aunque es temprano para dar los pronósticos y definiciones, entrevistamos a distintos referentes de la industria hotelera de lujo en México, para trazar un mapa que oriente a los viajeros sobre cómo será el nuevo escenario no bien se autorice la reapertura de los hoteles. Antes de la pandemia “todos sabíamos cómo operar, pero esta situación nos ha obligado a reinventarnos”, dice Mario Lira, CEO de Auténtico Vertical, quien puntualiza que, aunque se estima que en septiembre reabrirán muchas propiedades, no será hasta fin de año que se note realmente el crecimiento turístico. “Entre las limitaciones gubernamentales y el temor que quedará en la sociedad, tendremos que actuar de acuerdo a las nuevas tendencias que el huésped empezará a marcar”, añadió. El ejecutivo de este nuevo concepto de desarrollos de lujo, para estancias cortas, pone el foco en Airbnb. Aunque las rentas vacacionales se han visto afectadas por la pandemia, van a resurgir en detrimento de la hotelería del todo incluido. “Un Airbnb no está destinado a recibir esas cantidades
El concepto Auténtico Vertical son suites de lujo con todo lo necesario para que vivas como en casa.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 8 • J U N I O 20 20
de huéspedes y la gente va a preferir lugares más seguros, herméticos y controlados, que ir a las filas del buffet o albercas”, explica Lira. Cuáles serán los nuevos estándares
Fotos: Cortesía/ Diego Padilla- A-G studio
El desafío de la industria será instaurar ”la distancia social, esto quiere decir que no volverán, al menos en el corto plazo, los viajes de grupos grandes o espacios con aglomeraciones. Además de las medidas sanitarias que se adopten de forma permanente”, explica Mario Lira. En este sentido, el Consejo Mexicano de la Industria del Turismo Médico presentó hace unas semanas el Distintivo de Seguridad Epidemiológica y Salud Ambiental (SESA), que fija nuevos estándares de limpieza para el relanzamiento de los establecimientos turísticos del país. Claro que este distintivo sanitario será uno más entre los diferentes sellos que operarán en el país, muchos de ellos pertenecientes a normas globales establecidas por las cadenas extranjeras. Por otro lado, los hoteles agrupados bajo el programa Tesoros de México, se han organizado para implementar “un sello de calidad que garantice el estado de sanidad de las instalaciones, equipos y personal”, cuenta Héctor Fernández de Lara, director de El Sueño Hotel + Spa, en Puebla. Las nuevas amenidades
Con las certificaciones ‘Covid-free’, vendrán nuevas amenidades como “el gel antibacterial, cubrebocas e incluso caretas, que garanticen la sana distancia”, describe Fernández de Lara. A la hora del check-in, “habrá procesos para desinfectar zapatos, maletas y el interior de automóviles”, proyecta Vianney Torres, fundadora de Casa Hoyos. “El personal que tenga contacto con los huéspedes, como bell boys, valet parking o los de recepción, deberán portar cubrebocas, lentes
y guantes”, agrega quien imaginó este hotel de alta gama ubicado en San Miguel de Allende. La distancia social será un criterio a observar. “Habrá preferencia por microreuniones, con distanciamiento social, pero permitiendo las relaciones humanas”, afirma Verena Gerber, directora del hotel Xixim, en Yucatán. Dentro del segmento de viajes por placer “el ecoturismo en pequeños grupos tendrá preferencia”, añade. La industria está optimista. En una encuesta realizada por la cadena Preferred Hotels & Resorts, entre sus miembros, 50% afirmó que viajará en 2020, en cuanto se levanten las restricciones, la mayoría a destinos en México. Esto significa que siguen creyendo en los viajes.
A UT É N T IC O V E RT I CA L • 1 9 • J U N I O 20 20
El turismo se reinventará, ajustándose a la nueva normalidad.
PORTADA
coronavirus coronavirus Debido a la pandemia que se vive, las celebraciones alrededor del mundo han sido pospuestas o canceladas. No así en México, donde la edición 42 de la Marcha del Orgullo Gay se realizará de manera virtual para pintar de colores el mes de junio. Por Cristóbal Sandoval
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 0 • J U N I O 20 20
asta hace apenas tres décadas, ser homosexual era sinónimo de padecer una enfermedad mental. Aunque a las nuevas generaciones les pueda parecer inverosímil, por muchos años, el simple hecho de fraternizar con personas de tu mismo sexo, era motivo suficiente para ser arrestado y violentado por las fuerzas públicas. La batalla por los derechos de la comunidad LGBTTTIQ, por las siglas de Lésbico, Gay, Bisexual, Transgénero, Transexual, Travesti, Intersexual y Queer, literalmente ha costado la vida de muchas personas que han levantado la voz, convencidos de que ninguna persona debe avergonzarse de lo que es, sea cual sea su sexo biológico, identidad, orientación sexual o rol de género. A partir de los años sesenta, surgieron por todo el mundo manifestaciones que, con el correr del tiempo, se fueron transformando hasta convertirse en el Día Internacional del Orgullo Gay. Lo que ayer fue un acto de protesta, hoy es una fiesta que anualmente invade con música, alegría y color, ciudades de países como España, Holanda, Estados Unidos, Argentina, Australia, Brasil, Israel y México.
A UT É N T IC O V E RT I CA L • 2 1 • J U N I O 20 20
PORTADA
Orgullo virtual
Cada último sábado de junio y al grito de ingeniosas consignas como ¡Únete mana no somos del PRI, somos las jotas luchando por ti!, ¡El que no brinque es buga! o ¡Ni enfermos ni criminales, simplemente homosexuales!, la capital del país ha visto pasar esta marcha desde hace 42 años. Sin embargo, este 2020, el festejo será diferente para todos. La pandemia mundial por Covid-19 y el distanciamiento social que se debe mantener, han cambiado los planes en todas las latitudes y, por primera vez en su historia, la conmemoración será virtual. “Hemos estado al pendiente de los escenarios posibles, principalmente en Latinoamérica,
Cerca de 170,000 personas asistieron a la marcha de 2019 en CDMX.
y coincidimos en que la marcha debía ser cancelada de manera física, como muestra de solidaridad y empatía con la situación que se vive”, expresó Kenlly Pacheco, coordinador general del comité Incluye-T, organizador de la edición 42 de la Marcha del Orgullo Gay en la CDMX. Y quizá no haya carros alegóricos, ni banderas inundando el Zócalo, pero sí el compromiso de hacer llegar un mensaje: “Con el lema de ‘Alerta, por nuestros derechos ¡No al retroceso!’, buscamos sensibilizar a la gente sobre temas que son importantes como los derechos de la infancia trans, el apoyo a las familias homoparentales, la homologación de derechos en todos los estados del país y la solución al desabasto de medicamentos para personas con VIH”, puntualizó Pacheco. A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 2 • J U N I O 20 20
¿Cómo surgió la bandera de arcoiris? Pocos saben que el mayor símbolo del orgullo gay fue inspirado por la legendaria actriz Judy Garland. Durante los años 60, la música de Judy Garland sonaba en todos lados, incluídas las primeras protestas LGBT+, ocurridas fuera del emblemático bar Stonewall Inn de Nueva York. Tiempo después, el artista estadounidense Gilbert Baker diseñó la bandera, por encargo del activista Harvey Milk (el primer hombre abiertamente homosexual en ocupar un cargo público), y tomó como inspiración la canción Somewhere Over the Rainbow, interpretada por Garland en la cinta El mago de Oz. El lábaro fue estrenado en San Francisco durante la marcha realizada el 25 de junio de 1978. Originalmente contaba con 8 franjas horizontales, posteriormente, por cuestiones técnicas, se retirarían dos de ellas. Cada color representa un concepto distinto: el rojo simboliza la vida; naranja, la sanación; amarillo, la luz del sol; verde, la naturaleza; azul, la serenidad, y el violeta la espiritualidad.
En 1975 aparece por primera vez la palabra lesbiana en un diario nacional.
Lucha humanitaria
Por su parte, el comité organizador del Guadalajara Pride, considerado el segundo contingente más importante del país, este año no sólo busca exigir reformas legislativas, sino también dar solución a problemas inmediatos surgidos a raíz del coronavirus. Con un evento digital denominado Arcadia, en el que reunirán artistas, músicos y personalidades de distintos ámbitos, esperan motivar a la comunidad para quedarse en casa el próximo 6 de junio, desde las 20:20 horas, y al mismo tiempo reunir recursos que serán donados a cientos de personas que han sido impactadas por el momento que vivimos. “Como líderes visibles de la población LGBT+ de Guadalajara y del estado de Jalisco, reconocemos que nuestra lucha humanitaria por la comunidad va más allá de la marcha anual y de los eventos que organizamos para celebrar el mes del orgullo”. “Es y ha sido siempre nuestro deber fundamental luchar por la equidad social, y ahora también debemos apoyarnos para la supervivencia de la gente que está en una posición más vulnerable ante la pandemia, que de golpe se han quedado sin trabajo, sin hogar o que no cuentan con medios para obtener atención médica o alimentos”, comentó Karina Velasco Michel, directora general del comité tapatío del movimiento. A UT É N T IC O V E RT I CA L • 2 3 • J U N I O 20 20
PORTADA
La evolución del movimiento 1969
1979
Una deuda pendiente
Desde hace 12 años, Monterrey también organiza uno de los eventos más grandes del país dedicados al orgullo gay y, a decir del activista Mario Rodríguez Plata, líder de la comunidad lésbico-gay de Nuevo León, han sido muchas las batallas que debieron ser libradas para conseguir los derechos que actualmente ostentan en su estado, por lo que no justifica que se cancele una manifestación que representa muchas décadas de lucha y activismo. “No podemos cancelar una movilización que es por la reivindicación de derechos porque es caer en una componenda. La pandemia cambió muchas cosas, pero debemos recordar que todo esto es para evitar que sigan asesinando a miembros de nuestra comunidad. Estamos luchando por mantener derechos básicos como el matrimonio, el poder adoptar legalmente, que la comunidad transgénero tenga acceso a una identidad y un sinfín de cosas que no están permitidas en varios estados mexicanos. El no salir a las calles es atentar contra la memoria de activistas como Xabier Lizárraga, Juan Jacobo Hernández o el propio Carlos Monsiváis, todos activistas de la comunidad LGBT+ y con quienes siempre tendremos una deuda pendiente. Así sea en diciembre, pero debemos retomar las calles”, finaliza Rodríguez Plata.
El 29 de junio se realizó oficialmente la primera Gran Marcha del Orgullo Homosexual en la Ciudad de México. Unas mil personas se reunieron y caminaron para exigir que las detenciones a personas gay fueran canceladas.
2009
Se legaliza en la CDMX el matrimonio entre personas del mismo sexo. Actualmente 19 estados reconocen este derecho. México es el único país norteamericano donde no está permitido de manera federal.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 4 • J U N I O 20 20
1978
Durante una marcha para conmemorar la Revolución Cubana, cerca de 30 jóvenes se unieron al mitin, con una pancarta donde se autodenominaban Frente de Liberación Homosexual de México.
1990
La Organización Mundial de la Salud (OMS) eliminó la homosexualidad de la lista de enfermedades mentales, originando el Día Internacional contra la Homofobia, la Transfobia y la Bifobia, celebrado el 17 de mayo.
2019
Cerca de un millón y medio de personas se reunieron en el desfile del orgullo, celebrado el último sábado de junio.
Fotos : shutterstock / Javier Rios / Octavio Hoyos / Alejandro Muriño / Cortesía
Afuera del bar Stonewall Inn, en Nueva York, se presentó de manera espontánea la primera protesta contra los arrestos ilegales y actos represivos.
EL VIRUS DE AUTÉNTICO VERTICAL TIMELINE THE AV XPERIENCE
Si de contagios de fiesta y buena vibra hablamos, el virus de Auténtico Vertical brota desenfrenadamente en todos los huéspedes que han visitado el complejo a lo largo de su primer año. Algunos highlights marcan el principio la nueva era del complejo ecléctico hotelero. P or ErIC K BrEGUEr
Spring party
16 de marzo del 2019 Un evento gratuito y el primero de la pre-apertura de nuestras experiencias en Auténtico Vertical donde albergamos a más de 500 personas que pudieron disfrutar de DJ’s invitados como: Ramiro Rubio, VicRey y Ray Vega.
A UT É NNTT ICO IC O V E RT I CA L • 2 5 • MA j u nYO i o 20 20
inauguRación galeRía de aRTe By Mendoza 15 de junio del 2019
El evento que marcó oficialmente la inauguración de Auténtico Vertical y sus amenidades, donde recibimos a más de 300 invitados que degustaron de coctelería, bocadillos gourmet, un espectáculo Zaico Circo, y para el corte de listón, un show de pirotecnia.
TalenT land
22 al 26 de abril del 2019 Fuimos patrocinadores del evento más importante de Latinoamérica dedicado a la innovación, realizado en Expo Guadalajara. Durante una semana realizamos actividades tales como: noche de DJ, realidad virtual, talleres acerca del concepto de AV por parte del arquitecto proyectista y la diseñadora de interiores de nuestros edificios.
showcase
31 de agosto del 2019 Un evento para todos los sentidos que vivimos desde el sótano hasta el roof top. Alrededor de 800 personas se dieron cita al “prime event”, las cuales disfrutaron de Djs de Bélgica como Yves V, Aeroplane y el mexicano Ramiro Rubio.
Rueda de PRensa auTenTico VeRTical & aV BouTique 13 de junio
La llevamos a cabo en la Ciudad de México en el restaurante Villa Azur Polanco, donde recibimos a más de 30 medios de comunicación interesados en el lanzamiento de Auténtico Vertical y AV Boutique.
“Doce meses, cuatro estaciones, muchos eventos, muchos amigos y lo que viene...".
KuRa en aMBia MTy 31 de agosto del 2019
El mismo día del Showcase, colocamos nuestro nombre Auténtico vertical como patrocinador oficial en el centro nocturno Ambia en Monterrey, evento que albergó alrededor de 600 personas.
A U TÉN TICO VE R T I C A L • 2 6 • J U N I O 2 0 2 0
2° FesTiVal FeRRaRi 12 de septiembre del 2019
Hicimos presencia en el Festival Ferrari, evento exclusivo para clientes e invitados de Ferrari, el cual se realizo en el Autódromo Hermanos Rodríguez donde los asistentes podían correr los autos libremente y con altos estándares de seguridad. Ese día deleitamos a nuestros invitados de forma auténtica con bocadillos, barra libre de mixología, así como la experiencia de subirse a un Ferrari y dar la vuelta a la pista de alta velocidad.
FesTiVal culTuRal de México en iBiza
inauguRación de auTénTico TaTToo
El festival extranjero donde se llevó lo mejor de México a Ibiza: su gastronomía, música, arte, rituales y cine. Auténtico Vertical fue orgullosamente patrocinador del magno evento que presentó lo mejor de nuestro país a los más de 500 invitados del territorio iberoamericano europeo. También asistieron personalidades de Alemania, Francia y México.
Un evento que aperturó nuestra sala tattoo, al que acudieron cerca de 200 personas para acompañar al reconocido artista del tatuaje Mike Rayas. Donde incluimos patrocinadores como Redbull, Santo Coyote Real, Fireball y Runchata.
inauguRación "cloud nine"
aFTeR PaRTy dReaMFields (edición guadalajaRa)
En Autentico Vertical fuimos sede de la inauguración por dos días de Cloud Nine, un nuevo rooftop bar en la ciudad. Contamos con la participación de Djs, fiestas temáticas simultáneas, invitados especiales y más. Cada día tuvimos una asistencia de 300 personas.
En esta edición de Dreamfields Guadalajara, fuimos casa del after party los días 16 y 17 de noviembre. Además de auspiciar la fiesta rumbo al festival el 15 de noviembre. Dreamfields es el festival más grande de electrónica en Guadalajara el cual recibe a más de 30 mil personas cada año.
27 al 29 de septiembre
26 de octubre
26 de octubre
Noviembre 2019
auToaRT
caRaVana FeRRaRi
Como previo a la Caravana Guadalajara, tuvimos el evento Autoart en el sótano Auténtico Vertical; una intervención en vivo donde participaron de manera simultanéa varios artistas de talla internacional, y tomaron como lienzo los más imponentes modelos de autos Ferrari.
Carros de la renombrada firma italiana, partieron desde temprana hora de nuestro complejo Auténtico Vertical rumbo a Monte Coxala en San Juan Cosalá. Cerca de 10 Ferraris desfilaron a lo largo de la ruta túristica, entre los cuales destacaron modelos como 488 Spider, 458 Speciale, California T, Portofino, 488, GTC 4 Lusso, entre otros.
8 de Noviembre
AU T É N T I C O VE R T I C A L • 2 7 • J U N I O 2 0 2 0
9 de Noviembre
WArM up tequilA Sound feStivAl 24 de enero 2020
JuAn MAgAn
Un evento rumbo al Tequila Sound Festival donde se hicimos vibrar a más de 300 personas. Nuestro cover de ingreso fue un alimento no perecedero para una buena causa. Los asistentes bailaron y echaron fiesta al ritmo de djs mexicanos, asi como el disfrute de bebidas por parte del patrocinador Tequila Altos.
22 de noviembre
Más de 400 personas pudieron vivir The AV Experience con la presentación singular del artista nacido en España y naturalizado dominicano, Juan Magán; además de celebrar un after party rodeado de atmósfera electrónica.
Art BAttle
23 de noviembre Renovado concepto que reunió a conocedores del arte, en el que compitieron 10 maestros de la industria con el propósito de llegar a la final internacional, donde las obras plasmadas son subastadas en cada una de las rondas a los asistentes.
tequilA Sound feStivAl 15 y 16 de Febrero 2020
Fuimos Patrocinador Oficial del magno evento realizado en TFS Venue en Zapopan. El plus que ofrecimos a los huéspedes fue la experiencia única de asistir al festival gratis con vista al frente del escenario principal para escuchar a su artista favorito en una terraza VIP auténtica.
ruedA de prenSA pepe MAdero 10 de marzo.
En nuestro salón CLS, el artista regio presentó su gira “Psalmos” en Guadalajara y tuvo una charla amena sobre su carrera artística con los medios de comunicación.
PERSONALIDADES & PERSONAJES DE AV influencerS Sofía Torres Sofía Lascurain Luisa Cárdenas Mini Rusita Alfredo Valenzuela Lenguas de Gato Danielle Clyde Manuel Rivera Ivan Full Dominguero Chocholoco
ActoreS
Manelik (Aca Shore) Karime (Aca Shore) Poncho de Nigris Marjorie de Sousa
cóMicoS
Adal Ramones Eduardo Talavera Tío Rober Cojo Feliz Hector Trejo
MúSicA
Mariana Bo Lost Frequencies Pepe Madero Yves V Aeroplane Two Pauz Juan Magan Wolfine Ramiro Rubio Le twins Dj Trexx Mr Pig
ArtiStAS
Santoscoy Karla de Lara Emmanuel Mendoza
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 2 8 • MA j u nYO i o 20 20
travel
Un remanso hippie chic
Sofisticado, retro y extremo, el pueblo mágico de Sayulita abraza a sus visitantes con las olas perfectas para surfear casi todo el año. Por Georgin a Navarre t e
E
n medio del lujo y los grandes resorts de la Riviera Nayarit, está el Pueblo Mágico de Sayulita, con sus hoteles boutique, sus zonas de acampado, deliciosa comida de calle y una activa vida nocturna para rematar con fiesta las largas tardes de surf. No le falta lujo y sofisticación, pero mantiene su espíritu libre y algo extremo con la Sierra Madre Occidental a sus espaldas y las altas y constantes olas del Pacífico en su playa, que hoy rebosa de surfers, espíritus aventureros y almas en busca del autoconocimiento. Como buen Pueblo Mágico, Sayulita esconde secretos y respeta su historia, además de ser uno de los surf spots más importantes de México, con olas propicias entre agosto y mayo •aunque las
mejores llegan en invierno•. “No tiene las enormes olas de Zicatela en Oaxaca, pero son constantes y de altura media, perfectas para aprender”, dice Richard Zarkin, de la Oficina de Visitantes y Convenciones de la Riviera Nayarit. Para dormir
En este pueblo hay hoteles para todos los gustos, excepto para los que adoran los grandes resorts todo incluido. “Hay mucho que hacer acá como para quedarte dentro del hotel”, opina Zarkin. Si ese es tu estilo, a pocos kilómetros está Punta de Mita, pero si lo tuyo es la aventura y el contacto con la naturaleza, Sayulita es perfecto.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 0 • J U N I O 20 20
Para enfiestar •
Entre la última semana de enero y la primera de febrero se lleva a cabo el Festival Sayulita, cuatro días de música, cine, comida, torneo de surf y una fiesta electrónica de chill out para cerrar.
Si quieres cazar las mejores olas, visita este destino durante el invierno.
“Puedes acampar porque tenemos los espacios adecuados o tener la comodidad de hermosos hoteles boutique como Haramara Retreat o Playa Escondida, o algo más pintoresco, aunque igual de cómodo como Hotelito de los Sueños”, dice Zarkin, quien destaca el lujo sustentable y la vocación holística de estas opciones en las que se puede descansar del ruido, regalarse un spa, meditar y hacer yoga con vista al mar.
Fotos: Cortesía
Para comer
Lleno todo el año, Sayulita tiene igual restaurantes de autor que deliciosa comida de calle, con la variación en precios que eso implica. Hay opciones veganas como la cocina de Naty, mediterráneas como Don Pedros y para desayunar Panino’s, con su deliciosa variedad de bollería, panes y brownies. A UT É N T IC O V E RT I CA L • 3 1 • J U N I O 20 20
travel
Si queremos el sabor de la calle, hay tacos de mariscos y camarón rebosado en The Real Fish Taco, los mariscos de El Jakal o los tacos al pastor de El Tal, todos muy bien puntuados en Trip Advisor. Para la aventura
La actividad principal en Sayulita es el surf. Los profesionales pueden ir a playa Carricitos mientras los primerizos se quedan en la playa central del pueblo, donde encontrarán varias escuelas de surf. Y porque no todo es tabla, Richard Zarkin nos dice los imperdibles de la zona: • Hiking y escalada en el Cerro del Mono. Con guía o a tu aire, el mejor camino ecoturístico hacia Punta de Mita. • La Tirolesa de el Rancho Mi Chaparrita. No muy larga, no muy alta y la favorita de Tom Cruise y Kim Kardashian. • Relax en Playa de los Muertos, ofrece tranquilas aguas para nadar. • Actividades acuáticas como buceo, snorkel, paddle board y canopy. • Islas Marietas. Archipiélago con increíbles vistas, hogar de la famosa Playa Escondida.
• Aguas termales en Nuevo Ixtlán. Hay que agarrar carretera y viajar unos 90 minutos hacia el norte. • Tour a los petroglifos de Altavista. Esta zona arqueológica se ubica a dos horas hacia el norte de Sayulita y tiene cerca de 2,000 petroglifos precolombinos en medio de la selva. • Trekking en la Sierra de Vallejo. La selva más norteña de México esconde el santuario del jaguar y una gran variedad de exóticas orquídeas. Este pequeño pueblo surfista no tiene espacio para grandes discotecas, pero ofrece bares con música para todos los gustos, igual tropical que electrónica y de rock en vivo, cerveza artesanal y mucha fiesta. A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 2 • J U N I O 20 20
Fotos: Cortesía
...Y la fiesta
LA EXPERIENCIA
Donde el león duerme Seis safaris para que vivas desde lo más seguro y cómodo, hasta lo más temerario que ofrece África. Por Georgin a Navarre t e
Los alojamientos son diversos. “La mayoría glampings, cabañas o sencillas construcciones de concreto. Los precios varían según el lujo que estés buscando, pero en general el servicio es de buena calidad”, dice Bretón. La principal diferencia entre safaris es el lugar, “depende el parque o reserva al que vayas, es la fauna que vas a encontrar”. En cuanto al ritmo del viaje, depende si se hace en grupo (9 personas) o privado, en el que la pareja o familia que lo paga decide la intensidad de las salidas. Esto impacta en el precio, pues la entrada a los parques se paga por vehículo. En todos los safaris, la propuesta incluye dos salidas al día a buscar animales: de madrugada y en la tarde. Las horas de sol intenso se aprovechan en el alojamiento para comer, beber, descansar, leer o echarse un chapuzón en la alberca. Planea tu viaje en Safaribookings.com o pide ayuda a lookIwasThere.com Bretón te propone estos planes según qué tan aventurero es tu espíritu.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 6 • J U N I O 20 20
Fotos: Cortesía / Shutterstock
S
i quieres vivir una experiencia única, de encuentro con la naturaleza en su más pura expresión, con toda la comodidad y lujo que sea posible, debes ir a África. Hasta hace pocos años, la edad promedio de los mexicanos que iban de safari era de entre 40 y 60 años, o bien en viajes familiares. Más recientemente, los recién casados han comenzado a verlo como una alternativa “multifacética: con suficiente emoción y aventura para entretenerte en el día, y tener tardes de relax para vivir el romance”, dice Mario Eduardo, un mercadólogo que hizo un safari a Kenia para celebrar su luna de miel con Ingrid, hace un par de años. Otros lunamieleros, Gaby y Paco, hicieron el mismo recorrido en marzo pasado. Ellos encontraron boletos de avión “realmente baratos” —lo que significa 40% del costo del viaje—, y la experiencia era el sueño de la novia, una bióloga amante de los animales. Igual que en una película, los safaris son viajes a alguna reserva natural africana, donde un guía te llevará en un jeep 4x4, descapotado, a recorrer una gran planicie semidesértica en busca de los Big Five: leones, rinocerontes, elefantes, leopardos y búfalos. Sin embargo, en la práctica no todos los safaris son iguales. El gasto promedio para hacer un safari de 8 días —mínimo recomendado para una experiencia completa—, arranca en 250 dólares por persona por día. “Pero llegan hasta los 5,000 dólares al día, porque en África el lujo es de un nivel que no hay en otros circuitos”, dice André Bretón, curador de viajes de Look I was There, una agencia española, online, enfocada en dar a sus clientes experiencias exclusivas de la mano de las mejores agencias locales.
Reserva Natural de Maasai Mara, Kenia.
Parque Nacional Serengeti, Tanzania.
Parque Nacional de los Volcanes, Ruanda.
El safe
La mayoría de los mexicanos opta por visitar Kenia o Tanzania y a veces las dos. Cómo llegar: Ubicados en la costa este de África
central, se llega con una escala en algún hub europeo: Ámsterdam, París, Frankfurt o Madrid, para volar a Nairobi o Kilimanjaro.
Dónde: Las reservas más famosas e interesantes
de Kenia y Tanzania son Masái Mara y Serengeti, respectivamente.
Lo especial: Puedes hacer un safari móvil si vas
Reserva Natural de Maasai Mara, Kenia.
a mediados de julio. Los ñús y cebras salen de Tanzania hacia el norte para llegar a Kenia. Es todo un espectáculo, aunque el cambio climático hace difícil predecir la mejor temporada. Si la Gran Migración ya terminó, lo mejor estará en Kenia, con la temporada de cachorros. Ambas tienen hermosas playas por si quieres combinar con días de mar.
A UT É N T IC O V E RT I CA L • 3 7 • J U N I O 20 20
LA EXPERIENCIA Algo pro
Botswana y Sudáfrica también son atractivas, aunque poco accesibles en tiempo y dinero, por lo que sugerimos elegir solo uno. Cómo llegar: Se llega vía Europa, pero tras la
escala, el viaje a Johannesburgo tarda siete horas más que a Nairobi. En Botswana hay que hacer escala para llegar a la norteña ciudad de Kasane. En ambos casos, son casi dos días desde México.
Izquierda: Kruger, Sudáfrica. Abajo: Chobe, Botswana.
Dónde: El Parque Nacional Chobe en Botswana
y el Kruger en Sudáfrica.
Lo especial: Chobe tiene un ecosistema particular, con humedales que invitan a buscar a los Big Five montados en mokoro, una canoa. El Parque Nacional Kruger destaca por ser la reserva más grande del mundo. Aquí existe la alternativa self driving, pero es recomendable llevar guía.
Los más extremos
Los safaris a Ruanda y Namibia son realmente para almas temerarias. Cómo llegar. Ruanda está en África Oriental. Con una escala en Europa, podrás llegar a Kigali y de ahí moverte al norte. Ubicada en la costa sudoeste de África, Namibia es todo un reto. No tiene representación diplomática en México, requiere visa y no existe versión electrónica. Dónde: Parque nacional de los Volcanes en
Ruanda y el Etosha en Namibia.
Arriba: Los Volcanes, Ruanda. Derecha: Etosha en Namibia.
el gorila de montaña. A diferencia de todos los otros, esta aventura exige una buena condición física para subir en recorridos de entre 4 y 10 horas. El permiso por día cuesta 600 dólares. Namibia ofrece el ecosistema más variado del continente, por ejemplo, las dunas de arena más altas, los cañones más hondos, ballenas y pingüinos en su costa sur y la sabana más seca que hace convivir a leones y gacelas en las pequeñas charcas disponibles, algo que no se ve en Kenia ni en el viaje a Tanzania.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 8 • J U N I O 20 20
Foto: Cortesía / Shutterstock / AP
Lo especial: La principal atracción de Ruanda es
DRINKS
“La categoría bourbon está creciendo en México, gracias al gusto por aprender más de los distintos tipos y orígenes de whiskies” -Antares Torres
Mixólogo digital La creatividad ha sido la pieza clave para que negocios como bares y restaurantes se mantengan a flote. Por Mil agros Belgr ano
De acuerdo con Antares, la predilección por el bourbon está creciendo en México “gracias a que el consumidor está desarrollando un gusto por aprender más de las categorías y orígenes de los whiskies”. Su dulzura ligera y notas a vainilla son las singularidades que separan al bourbon del popular whisky. El destilado de Maker´s Mark,suele tener “notas dulces particulares, gracias al trigo rojo de invierno”, explica su embajador. El color es característico, “pues se obtiene durante el añejamiento en barricas de roble blanco americano con un tostado número tres”, agrega Antares, quien al cabo de cinco años de trabajar en bares y restaurantes fue elegido por Beam Suntory, el tercer productor mundial de destilados.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 0 • J U N I O 20 20
Recomendación del mes:
Naranja mecánica • 50 ml de bourbon • 30 ml de jugo de limón • 30 ml de jarabe natural • 1 00 ml de leche de soya sabor naranja • 1 rodaja de naranja
Fotos: Cortesía
Como embajador, su día a día incluye entrenamientos en procesos de producción y branding, que se suman a las actividades que tuvo que idear a partir de la pandemia. El mixólogo Antares Torres, embajador en México del bourbon Maker´s Mark, marca nacida en Estados Unidos, cuenta cómo se han adaptado estos meses de aislamiento. “Hemos optado, por ejemplo, por una estrategia de catas y cursos de coctelería virtuales. Con ingredientes inesperados creamos recetas originales y las compartimos con nuestros consumidores”, explica. Gracias a estas iniciativas, la marca le dio la vuelta a la situación. “Hemos salido de la zona de confort y creado contenidos que diviertan, entretengan y capaciten al consumidor”, añade el mexicano.
Un ga vi st aje
ro nó mi co
E pa l c a ra nn Po qu ab r Em e is il te en ia no de l a Go le c nz ite oc ál s in ez co a Is n es la la c s s ad ob a r a ve s zm de ar ás te co de mú lo n. s Te ch p ef re s p m ar ás am ex o pe s e rim st a en gu ta ía do s.
zona verde
La primera cafetería en Estados Unidos donde es legal el consumo de marihuana abrió sus puertas en Los Ángeles, California, en octubre pasado. Cuenta con la expertise de la chef ejecutiva Andrea Drummer, quien se inició en la cocina cannábica en 2012 y fue reconocida entre los diez mejores chefs que cocinan con cannabis en ese país. Los clientes pueden fumar en el interior del café o consumir alguna de las bebidas con infusio-
@ogcannabiscafe
The Mint Dispensary El negocio del futuro
El emporio de la marihuana está en Phoenix. Abrió en 2018 y fue el primero en el mundo en ofrecer comida para llevar con cannabis. También
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 4 • J U N I O 20 20
Fotos: Cortesía
Original Cannabis Cafe Un espacio verde
nes de THC. También hay un menú con platillos de temporada creado por Drummer, el cual refleja los sabores de California, pero por la legislación actual en el estado, estos platillos no se infunden con cannabis. Lo que sí ofrecen son cigarrillos de marihuana con distintas concentraciones de THC. Actualmente solo se pueden hacer pedidos para llevar, debido a la contingencia sanitaria.
D d e iz C a er e qu M nn c h ier y H in t ab a , O d a ig Dis is C r ig a h p a in C u en f e al is s a , T in r y h e e.
E
n la historia, la humanidad ha utilizado todo tipo de ingredientes para cocinar, incluidas las plantas. El cannabis es una de las hierbas psicoactivas que se ha usado por más tiempo, ya que “la única preparación que necesita es el secado y la aplicación de calor (al fumarla o cocinarla)”, dice el libro High Cuisine Bites, de los chefs Noah Tucker y Anthony Joseph. Pero usar cannabis correctamente en la comida, para crear auténticas experiencias culinarias en vez de solo ‘viajarse’, no es fácil. Hay que usar las dosis correctas y maridar como si se tratara del vino, coinciden los expertos. También es muy importante la descarboxilación, que consiste en romper los ácidos y activar los componentes psicoactivos de la planta por medio del calor. Cada chef tiene su estilo y su forma de lograrlo, aquí algunas propuestas:
“Más allá de la comida para fiestas, pensamos, ¿por qué no usar el cannabis en caviar, atún o abulón?”, Noah Tucker, chef de High Cuisine es el único en Arizona que puede preparar platillos cannábicos al momento, como un restaurante. Este negocio vende cerca de 10,000 productos relacionados con la planta, desde infusiones hasta camisetas y souvenirs. “Hacemos cosas distintas a otros dispensarios, intentamos crear una experiencia, un lugar con cosas para ver y donde los productos son diferentes. La cocina es un espacio abierto, tiene un área donde educamos y otras donde la gente puede ver cómo preparamos platillos de alta calidad”, dijo Raúl Molina, dueño de The Mint Dispensary, durante una entrevista con EFE el año pasado. Para Molina, es el negocio del futuro. Sus clientes pueden pedir comida como hamburguesas, pizza, alitas de pollo y postres, con dosis de THC desde 25 hasta 1,000 miligramos. A pesar de la pandemia de coronavirus, The Mint Dispensary mantiene sus puertas abiertas para recibir a los clientes que cuentan con una tarjeta médica, ya que como su nombre lo indica, es un dispensario de marihuana medicinal. The Mint Dispensary @mintdeals_az
High Cuisine Los rockstars del cannabis
Noah Tucker y Anthony Joseph llegaron a Ámsterdam procedentes de Nueva York y Londres, respectivamente. Abrieron cinco restaurantes en la capital holandesa, pero decidieron ir más allá con la serie High Cuisine, que se transmite en la plataforma de streaming Videoland. El objetivo es “aprovechar la sinergia de la comida y las drogas desde el punto de vista de un chef”, dice Tucker. “Más allá de comida para fiestas, pensamos, ¿por qué no usarlo en caviar, atún o abulón?”, agrega el chef. Ambos crearon más de 100 platillos con plantas alucinógenas como la flor de loto azul, la kanna de Sudáfrica y, por supuesto, la marihuana. Su libro, High Cuisine Bites, es un juego de palabras entre la alta cocina y, literalmente, ponerse arriba. High Cuisine @highcuisineworld A UT É N T IC O V E RT I CA L • 4 5 • J U N I O 20 20
zona verde
Cannivore Consumo responsable
En México también hay movimientos culinarios para romper mitos en torno a la marihuana. Uno de ellos es Cannivore, cuyo significado es “persona que prefiere comer cannabis a fumarla o vaporizarla”, explica Alice, la directora del proyecto, cuyo nombre real se omite por motivos de seguridad. Además de brownies, gomitas y hasta tortillas a base de cáñamo, el colectivo organiza eventos privados como cenas y brunchs, con menús entre cuatro y siete tiempos, en los que la comida se fusiona con dosis de hasta 15 miligramos de THC. El menú incluye tacos de jícama con mango y camarón, tiradito de atún, ravioles, pastel de trufa o piña asada, entre otros platillos. El objetivo de Cannivore no solo es el consumo de cannabis sino que “aprendas a ser una persona funcional con ella y a desarrollar una cultura responsable del uso adulto de la marihuana”, dice Alice. @cannivore.mx
99th Floor Para los más exigentes
99th Floor @99thfl
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 6 • J U N I O 20 20
Si quieres iniciarte en este tipo de cocina, uno de los libros recomendados es: La Biblia de la Cocina con Cannabis de Rina S. Gritton.
Fotos: Cortesía / Shutterstock
La cocina cannábica será una de las tendencias más fuertes en los próximos años.
Miguel Trinidad, uno de los chefs más reconocidos en la cocina cannábica, fundó este lugar en 2015 junto a su socio, Doug Cohen. Ambos ofrecen cenas privadas de varios tiempos a personas con paladares experimentados, en las que la marihuana es acompañante esencial de la comida. Los chefs han llevado su concepto a distintas ciudades de Estados Unidos. Como otros cocineros con la misma inquietud, buscan sacarle todo el provecho a la marihuana en la alta cocina, crear una experiencia y educar a los comensales sobre la forma correcta de combinarla y consumirla a partir de los alimentos. Los platillos y las dosis utilizadas varían en cada cena, pues deben considerarse los ingredientes de cada menú. En ocasiones anteriores, los expertos en la gastronomía cannábica han servido pierna de ternera, carpaccio de pulpo y chuletas de cordero, entre otros platillos.
ARMANDOTAKEDA.COM
publirreportaje
CHARLY LO MÁS GRUESO “Me llegó a pasar en un cumpleaños. Hice una fiesta donde fueron más de 5 mil personas, una fiesta casera que se salió un poco de control, porque los vecinos no se lo esperaban… yo digo que ese fin de semana fui de los más odiados por los dueños de los antros, porque toda la gente estaba en mi fiesta y no en los antros”.
Carlos Uribe P or ERIC K BREGUER
¿De dónde nace el apodo FIESTAS? “Charly Fiestas” como tal aquí en México nace aproximadamente en el 2007, porque era cuando yo trabajaba de gerente en bares antros de aquí de la ciudad de Guadalajara. Aunque el primer festival al que asistí, fue cuando tenía 16 años. Crecí y estudié en Torrance, California, en Estados Unidos, entonces desde esa edad se me empezó a dar el gusto por la música, las fiestas, los festivales, que en aquel entonces, estamos hablando de los años noventa, pues eran raves.... ¿Cuál es tu parte favorita de una fiesta? “Desde que empieza hasta que se termina porque puedes ver las fases tanto de la fiesta como de la gente… hay personas que llegan en un modo y se van de otro… como dicen, el alcohol te desinhibe”. ANÉCDOTAS DEL PARTY “Había gente en las fiestas que hablaba de mí y yo estaba a un lado y no sabían que era yo”. “Entre 2011 y 2012, bromeábamos mis amigos y mis socios cuando me preguntaban que a cuántas personas conocía aquí en Guadalajara, y mi respuesta siempre era: “pues conozco a la mitad de Guadalajara”, y me decían •pero no es tanta• y yo les contestaba “no es que la otra mitad me conoce a mí”. A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 8 • J U N I O 20 20
¿Cuántos años tendrías sino supieras la edad que tienes? “Sería la pregunta que le haría yo a alguien y que me hago cuando me miro al espejo... Creo firmemente en que la edad de una persona es el reflejo de su actitud y la manera en que afronta las diferentes situaciones en la vida. Lo más importante para mí es ser una persona feliz y transmitir esa felicidad a los que están a mi alrededor o conmigo, sin importar el número asignado en un documento por el año en que nacieron”. Gracias a su fascinación por los festivales de música electrónica, Charly Fiestas ha visitado 16 países, entre ellos están Francia, Inglaterra, Alemania y Bélgica. De punto A al punto B “Lo que más me gusta es tener la oportunidad de viajar, subirte a los aviones, como dicen, vivir de tu maleta… vivírtela en los aeropuertos y disfrutar de la travesía”.
TOP 5 De Djs:
por Charly Fiestas
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“EN LOS FESTIVALES LA GENTE SE OLVIDA SI ERES MEXICANO, GRINGO O EUROPEO, TODOS ESTAMOS PARA ENFIESTAR”
FIESTAS A UT É N T IC O V E RT I CA L • 4 9 • J U N I O 20 20
TOP 5
De Festivales: por Charly Fiestas
1: Tomorrowland en Bélgica.
2: Ultra Music Festival en Miami.
3: Electric Daisy Carnival en Las
Vegas y México.
4: Dreamfields en Holanda y México.
5: Medusa Festival
en España y México.
publirreportaje LO BUENO “De cuatro años a la fecha, la escena de festivales de música electrónica en México ha crecido enormemente para bien, con la llegada de grandes como Edc, Ultra, Wish, Beyond Wonderland, Medusa y Dreamfields otras marcas de festivales han volteado a ver a nuestro país con buenos ojos, eso sin duda alguna nos beneficia a todos, por la derrama económica que representa cada nueva edición celebrada en los diferentes estados del país”. LO MALO Lo único malo y que falta mucho trabajo por hacer, es en la cuestión de seguridad a los asistentes. Es en las ediciones mexicanas donde más robo de celulares y carteras se reportan, contrario a lo que ocurre en las ediciones europeas, donde tienen un módulo de Lost&Found, en donde la gente que pierde su celular o pertenencias tiene mayor probabilidad de recuperarlos gracias a este módulo especial.
PLANEACIÓN PRE FESTIVAL “Sí lleva un calendario de preparación por medio de la agencia, y en lo personal sí tienes que mentalizarte, y prepararte, y más que nada ir viendo, no nada más la cuestión del dinero... de cuánto necesito llevarme, sino ver con quién vas a ir, si es que tus amigos van a ir, o si vas a ir sólo a conocer gente nueva, todo eso lo tienes que ir analizando... sobretodo en que te vas a divertir”.
Las relaciones con sus amigos extranjeros han sido bastante fructíferas: “En todos los festivales que he ido, tengo amigos, gracias a Dios. Uno de ellos es mi socio… gracias a una edición de Tomorrowland en Bélgica… cuando uno viaja a otro país lo más padre es que alguien conocido te abra la puerta de su casa y te guíe”. Actualmente tiene una comunidad de 600 mexicanos que viajan año tras año por el globo terráqueo para echar la casa por la ventana. Opinión sobre los festivales de música electrónica a nivel mundial: “Simplemente me encanta asistir por el viaje a realizar, la buena vibra que encuentras y por todas las personas de diferentes nacionalidades que puedes llegar a conocer... Gracias a estos he conocido y tengo amigos que viven su vida feliz en varios países del mundo, la energía que se vive y se comparte cada día es simplemente mágica y digna de ser llevada a todos los rincones del mundo”.
Casi políglota: habla español, inglés, francés, japonés, italiano y un poquito de alemán.
LAS GORRAS, EL PERFECTO SOUVENIR “Mis souvenirs favoritos de los festivales, son sin duda las gorras, tengo ese hobby, yo creo que tengo entre 50 y 60 gorras, repetidas pero de distintos colores… antes de comprar una cerveza voy por mi gorra”.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 5 0 • J U N I O 20 20
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 5 2 • J U N I O 20 20
Si eres amante de las olas, no puedes perderte en nuestra próxima edición los destinos del mundo más emocionantes para desafiar tus propios límites.
Paraísos del surf
LO QUE VIENE
