Revista Deguste - Janeiro 2023

Janeiro de 2023 - ano 19 - edição 202 Novos

12 - São Bastião Buteco é novidade no veraneio de Pirangi

14 - Idílico une sabor e criatividade em São Miguel do Gostoso

16 - Camurupim Parque está com novidades neste verão

18 - Sua Praia abre veraneio na Praia de Tabatinga

20 - Borogodó chega para o verão com novos pratos no cardápio

22 - Canário é lazer e gastronomia praiana em Camurupim

24 - Esquina do Brasil é comida brasileira criativa em Touros

28 - Nauan amplia estrutura para a temporada de verão

30 - Chef Matheus Zanchini cria novos pratos para o cardápio do Mipibu

32 - Verão na lagoa de Arituba tem tradição do Gosto da Terra

34 - Paçoca de Verão

36 - Lotus Pipa faz dois anos e anuncia programação de ano novo

38 - Camarões do Natal Shopping faz grande reforma

40 - Ponta dos Anéis faz 22 anos em Maracajaú

42 - Caves Priorato é mais nova loja de vinhos finos em Lagoa Nova

44 - Don Matias chega aos cinco anos com nova versão da Parrilhada

50 - Restaurante Santa Maria faz reforma e amplia área da piscina

05 -

54 - Saberes do Vinho

Depois das belezas naturais e da história da sua gente , o que se busca depois é um bom lugar para se desfrutar de uma boa gastronomia. A Deguste com as suas páginas bem detalhadas e de designer único, nos leva aos melhores espaços para o nosso deleite. Especialidade que só ela consegue fazer ao longo da sua existência. Parabéns à revista Deguste!

Alfredo Neves - Poeta e Artista Plástico

Pintibú - Natal/RN

Sempre que mostro a Deguste para amigos que moram em outras cidades, eles se surpreendem pela qualidade inquestionável dessa revista, que nos enche de orgulho. A Deguste é, sem dúvida, um dos melhores produtos do jornalismo potiguar. Parabéns a todos os envolvidos!

Tarcísio Ribeiro Soares - Empresário

Petrópolis – Natal/RN

Acompanho a Deguste há bastante tempo. Sou fã dessa revista que sempre me deixa muito bem informada sobre a nossa gastronomia. Gosto de mostrar a revista para amigos na hora em que vamos decidir para qual bar ou restaurante iremos conhecer.

Ana Paula Pinheiro Medeiros – Funcionária Pública

Capim Macio – Natal/RN

A Deguste é uma revista que merece receber todos os nossos elogios pela sua longa estrada na gastronomia do Rio Grande do Norte, trazendo sempre boas reportagens. Parabéns para todos os envolvidos com essa publicação.

Gleydson José Moreira de Araújo - Universitário

Lagoa Azul – Natal/RN

O estudante universitário Gleydson José Moreira de Araújo foi escolhido o Leitor do Mês, e recebeu do consultor Fabrício Monte, da Apreciatte, patrocinador desta Seção, o vinho branco francês Cuvée Réserve Ted the Mule.

FOTO: BENÍCIO SIQUEIRA

Luís Benício Tavares Siqueira tbenicio@uol.com.br

Pelos Restaurantes... Adega Farret

lança vinhos franceses

A Adega Farret apresentou, em primeira mão, para Revista Deguste seus novos rótulos franceses. "Ampliamos a linha francesa com a nova parceira com a Empório Mundo, importadora especializada em vinhos franceses," fala a empresária e sommélière Simone Farret. São 4 novos vinhos brancos, 5 rosés e 7 tintos de diversas regiões vinícolas da França. Os destaques são para as regiões de Bordeaux,

Borgogne, Alsace e Rhone.

Os vinhos chegam com descontos especiais para brindar a nova parceria com a Empório Mundo, e os valores são a partir de R$ 69,00 para os vinhos brancos, rosés e tintos Emilie de Latour, da Occitânia.

Destaque na seleção: os brancos Riesling Fernand Engel Réserve da Alsace é vendido por R$ 179,00 e o Borgogne Aligoté por R$ 239,00. Dos rosés, o Rosace Marrenon Ventoux custa R$ 125,00 e o Honoré de Berticot IGP Bordeaux por somente R$ 84,00. E para coroar a seleção, os tintos Pinot Noir e cortes como os tradicionais bordaleses, o Grande Toque AOC Luberon a R$ 125,00 e o Pujol Mercredi 12H30 por R$ 139,90. O Portfólio francês da Adega Farret já contava com ícones franceses como o vinho branco Chablis e o licor Sauternes.

Av. Rui Barbosa, 1868

HC Plaza Torre 2 Lj. 4

Lagoa Nova – Natal/RN

Fones: (84) 2010-0005 / 98156-8856

Loja on-line: loja.adegafarret.com.br

@adegafarret

Novos rótulos de vinhos da Borgonha e Bordeaux

Vinhos rosés são boa opção para o verão

Adega Farret

FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA

Nossa capa

Capa: Arroz de Polvo pela chef Kele Dutra do Idílico Beach Club

Foto: Rogério Vital

EXPEDIENTE

Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN

CEP 59054-500 - Fone: (84) 99174-5676

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Diretor Executivo

Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676

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Redação

redacao@revistadeguste.com

Jornalista

Rodrigo Hammer panzer17@gmail.com

Fotografia

Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com

Que 2023 seja um ano bem melhor para os brasileiros!

Ano novo é sempre um momento de renovação de esperança por dias melhores. E em 2023 não será diferente, a começar pela mudança de presidente da República, que sempre gera uma nova expectativa.

Independente de quem você votou, o momento é de arrefecer os ânimos e torcer para que o novo Governo consiga melhorar as nossas vidas, acertando, principalmente, na condução da economia, vez que a campanha política já ficou para trás.

O momento é de olhar para a frente e fazer planos para a vida profissional e pessoal de maneira otimista, porém sem perder de vista as adversidades que, inevitavelmente, surgirão. Planejamento será a palavra chave. Sem isso, dificilmente alguém vai prosperar na vida, pois não é fácil empreender no Brasil. Na verdade, tudo conspira contra, a começar pela elevada carga de impostos, uma das maiores do mundo.

Já dissemos, em outros editoriais, que a Deguste tem sempre um otimismo latente, afinal, neste ano de 2023 a revista vai completar 18 anos. É uma longa jornada que merece sempre ser comemorada. E a nossa expectativa para este ano é a de que o país melhore, sim, e torcemos para que as pessoas “briguem” menos por causa de política. O tempo exige empatia e civilidade.

Diretor de Arte

Edílson Martins de Araújo (84) 98718-4148

edilson.martins1@gmail.com

Revisão

Rejane Souza Comercial (comercial@revistadeguste.com)

Nilton Baresi (84) 99607-6810

nilton@revistadeguste.com

Nicolas Rombotis (84) 99907-6444

nicolas@revistadeguste.com

Colaboradores

Arthur Coelho

Gilvan Passos

Ricardo Sousa

Revista Deguste

Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares

Como acontece em todo mês de janeiro, a Deguste procura mostrar um pouco das muitas opções de bares e restaurantes espalhados pelo nosso litoral e que devem fazer a diferença para as pessoas que visitam esses lugares.

Temos ótimas matérias em São Miguel do Gosotoso, Touros, Perobas, Muriú, Jenipabu, Pirangi, Tabatinga, Camurupim e Pipa.

Aproveite que você está de férias e leia a Deguste com calma deitado em uma boa rede na varanda de sua casa de praia. O momento é de relaxar, repor as energias para, quando o veraneio passar, a vida começar de verdade em 2023.

Feliz Ano Novo! Nos encontramos em fevereiro.

Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo

Washington Rodrigues Diretor de Redação

Grupo Miramar expande operação no litoral potiguar

A história do Grupo Miramar iniciou com uma simples barraca na Praia de Muriú (Ceará-Mirim) e, atualmente, se traduz em sucesso crescente, consolidado ao longo de 25 anos. São quatro pontos distribuídos no litoral potiguar sob a administração de Francisco Silvestre, o popular “Dedé”, que de garçom e cozinheiro a empresário do setor, hoje pode se dizer realizado. Chef por

vocação, ele soube conduzir o negócio ainda em pleno crescimento.

Além do Restaurante Miramar, uma espaçosa estrutura com três salões, dois decks suspensos e capacidade para 1.200 lugares, localizada na praia de Porto Mirim (Ceará-Mirim). O grupo possui mais três unidades que levam o nome de “barracas”: a primeira a ser aberta foi a Unidade

Miramar da praia de Praia de Porto Mirim tem a maior estrutura de todas as unidades do grupo

Restaurante do Miramar tem salão amplo para receber com conforto os clientes que visitam o lugar o ano inteiro

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

4, na praia de Perobas (Touros) para 250 pessoas, premiada com o Certificado de Excelência

TripAdvisor 2021. A segunda ou unidade 2, em Barra do Cunhaú (Canguaretama) onde cabem 680 pessoas, e a última ou Unidade 3, em Jenipabu (Extremoz), também recebendo até 250 pessoas. Todas possuem as mesmas características, ou seja, servem um cardápio assinado pelo chef Warison Albino e correspondem ao conceito “pé na areia”, totalmente integradas ao meio ambiente praiano.

Por fazer parte do city-tour de grandes receptivos, o restaurante e as barracas ganharam projeção no trade turístico do Estado. Segundo Dedé, cerca de 95% do seu público pertence a outros Estados, o que exige qualidade

absoluta no serviço, da entrada à saída do cliente. É um fluxo constante, ampliado no verão e sempre rotativo, com lotação completa semana após semana.

No Miramar de Porto Mirim, por exemplo, é possível se servir das 11h às 16h à vontade, em um sistema de buffet a preço fixo. No local, o cardápio inclui o carro-chefe Mix de frutos do mar com acompanhamentos, entradas, petiscos, caldos, grelhados ou churrasco, sobremesas e exclusiva degustação de cachaças saborizadas. Outro diferencial é que a praia é considerada uma das mais tranquilas do Litoral Norte, ideal para o descanso e banho das crianças. A estrutura ainda conta com duchas, redário e sanitários completos. Dos pratos, o Misto de Frutos do Mar (lagosta,

Os drinks e cervejas são as bebidas alcoólicas mais consumidas pelos clientes do Miramar

Miramar em em Barra do Cunhaú recebe até 680 pessoas

Pasteis com varios tipos recheios e um dos petiscos mais pedidos pelos clientes

Os turistas adoram os frutos do mar servidos nas unidades do Grupo Miramar

peixe e camarão) é a grande pedida. No que se referem às três barracas, que funcionam de domingo a domingo, possuem salão, bangalôs cobertos e sombreiros, onde se pode degustar o famoso Frutos do Mar Grelhados, prato composto por lula, peixe, camarão, polvo e lagosta. Ele chega fumegante às mesas. Na mesma pegada, drinks caprichados como o Feitiço, o Lagoa Azul e o tradicional Sex On The Beach se alternam a um farto naipe de sucos e cervejas das marcas preferidas. “As barracas vieram trazer um novo

Barraca Miramar Unidade 2

Av. do Pontal, s/n

Barra do Cunhaú – Canguaretama/RN

Fone: (84) 99173-4252

@barracamiramar_

conceito de gastronomia. O cliente pode desfrutar de uma vista maravilhosa, sentado em um bangalô confortável e com atendimento muito ágil. É uma experiência incrível, que só dá pra sentir estando aqui”, acrescenta Dedé.

Restaurante Miramar

Av. Praia de Porto Mirim, s/n

Praia de Porto Mirim – Ceará-Mirim/RN

Fone: (84) 99902-9745

@restaurantemiramar_

Barraca Miramar Unidade 3

Rua Ver. Ricardo Afonso de Lima, 269-5

Praia de Genipabu – Extremoz/RN

Fone: (84) 99173-4252

@rbarracamiramar_

Barraca Miramar Unidade 4

Rua da Praia, 14

Praia de Perobas – Touros/RN

Fone: (84) 99173-4252

@barracamiramar_

A barraca de Perobas foi premiada com o Certificado de Excelência TripAdvisor 2021

Na praia de Jenipabu, os bangalôs ficam à beira mar e atraem muitos turistas

São Bastião Buteco

é novidade no veraneio de Pirangi

O São Bastião Buteco tem tudo para ser um dos points do verão de Pirangi. Bem localizado e com uma estrutura completa de serviço, a casa oferece cardápio com ampla oferta de petiscos, drinques e cervejas, além de um mix de outras operações gastronômicas e programação musical diária.

O empreendimento é comandado pelos sócios José Bruno “Bode”, do Piazzale, Thomas (do Bar do Thomas) e Gustavo Carvalho. Segundo Bruno, a proposta do São Bastião é ser um boteco praia, com bom uso de frutos do mar, pratos clássicos de barzinho, mas com algumas opções de pegada mais refinada, como o Carpaccio de carne e o Vinagrete de polvo.

Dentre os clássicos, há caldinho de feijão, moela, empada de queijo do reino, bolinho de bacalhau, croquete de carne, pastéis de camarão e carne de sol, ova de curimatã, casquinho de caranguejo. Um dos destaques é o camarão crocante, servido com molho da casa. As porções dos pratos são bem fartas, como a da Paçoca (com banana e cebola roxa), ideal para ser compartilhada entre amigos.

FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA

O Risoto de camarão foi emprestado pelo Piazzale

Com boa infraestrutura, o São Bastião Buteco terá muita agitação nesse verão em Pirangi

Paçoca com banana e cebola roxa

O São Bastião também conta com três opções de refeição: Arroz de Polvo, Parmegiana e o Risoto de Camarão (sucesso do Piazzale e que foi emprestado para o cardápio do novo estabelecimento). Os pratos são para duas pessoas. Há, ainda, uma opção kids e duas sobremesas: cartola e mousse do dia. As cervejas, de 600 ml e long neck, estão sempre bem geladas. E a carta de vinho tem tintos, brancos, rosés e espumantes da Argentina e Chile.

Outro forte do São Bastião é a carta de drinques, assinada pela bem conceituada Zanzi Coquetéis, empresa que está nos principais eventos de Natal. O foco são os sabores refrescantes, frutados, cítricos e picantes. Dentre as boas opções, estão a Caipi de tangerina com maracujá, o Aperol Spritz e o Moscow Mule.

No entanto, ainda há diferentes versões de gin tônica, clássicos como o Fitzgerald e Negroni, além das combinações de caipirinhas, como a do Tião, feita com cachaça de jambu. As caipirinhas chegam à mesa sem adição de açúcar, mas com calda ou xarope à parte para ser usado ao gosto do cliente.

No São Bastião Buteco também funcionam outras cinco operações: Sushi Pium, Dom Parrilleiro, Brunni Pizzas, Creperia 84, Pimenteria Gourmet, o que faz do local um atrativo para todos os públicos. A capacidade do lugar é de 200 pessoas.

A casa abre todos os dias da semana: terça, quarta e quinta, das 17h às 00h; sexta e sábado, das 12h às 01h; e domingo, das 12h às 23h. O espaço dispõe de estacionamento próprio.

São Bastião Buteco Rua Dep. Márcio Marinho, 170 Praia de Pirangi do Norte Fone: (84) 99151-8787

@butecosaobastiao

Caipi de tangerina com maracujá, Aperol Spritz e o Moscow Mule são alguns dos drinks da Zanzi Coquetéis

Camarão crocante servido com batata frita e molho da casa

São Bastião Buteco tem capacidade para acomodar 200 pessoas

Idílico Idílico

une sabor e criatividade em São Miguel do Gostoso

Reinaugurado há pouco mais de um mês, na Praia de Monte Alegre, em São Miguel do Gostoso, o Idílico vem atraindo um novo público, tanto pela comida quanto pela coquetelaria e pelo bom serviço. A administração pertence ao casal mineiro de chefs Mário Castilho e Kele Dutra, que se uniram ao parceiro sommelier Fábio Medeiros para tocar o restaurante. Foram dois anos e meio à frente do famoso Jack Sparrow’s na praia do Santo Cristo, também em Gostoso.

Decorado em madeira rústica com palha e cordas, o ambiente conta com o salão principal conjugado ao bar, o “pé na areia”, onde se encontram as barracas e os bangalôs, além das áreas instagramáveis e do deck superior, que futuramente será destinado a um lounge, que garante uma vista incrível do pôr do sol. São

aproximadamente 120 pessoas sentadas e espaço suficiente para favorecer a circulação.

“Logo que chegamos a Gostoso, houve um choque de cultura. Os

Os sócios Fábio Medeiros, Mário Castilho e Kele Dutra agora comandam o Idílico

Decorado em madeira rústica com palha e cordas, o Idílico conta com vários ambientes à beira mar

Tartar de Atum servido em crocante feito com mistura de algas e farinha de tapioca

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

sabores eram diferentes. Foi bem desafiador e ao mesmo tempo muito legal, porque tivemos que trabalhar com os insumos disponíveis. E, assim, começamos a cozinhar de uma forma diferente”, explica Kele Dutra.

O cuscuz e a tapioca compõem grande parte da cozinha do Idílico, misturados a produtos de outras culturas. O acesso ao “terroir” praiano permite, igualmente, que haja no cardápio ingredientes frescos e saborosos, contribuindo para a leveza dos pratos. “A nossa maior preocupação é com o sabor, por isso, opções como o Arroz de Polvo preparado com arroz da terra, vinho branco, manteiga da terra e pimentões defumados na brasa, trazem esse toque especial de originalidade, que consegue ser, ao mesmo tempo, simples e complexo ao paladar", acrescenta a chef.

Ela destaca, ainda, o Tartar de Atum, que possui sagu saborizado com xarope de gengibre, servido em um crocante feito com mistura de algas e farinha de tapioca. Outros pratos que chamam atenção: o Polvo Grelhado no azeite e vinho branco acompanhado por purê de baroa e vinagrete de morango, beterraba e limão siciliano e melaço, finalizado com folhas de rúcula e a Posta de Dourado Grelhado com purê de pipoca banhado no Rôti de cebola e rapadura.

Nas sobremesas, a vocação vegana está presente no Sorbet de Banana com doce de leite de castanha de caju, além do clássico Creme de Papaia com cassis. A carta de vinhos é assinada pela Grand Cru e é bem completa: traz espumantes, tintos, brancos, rosés e verdes, que casam muito bem com o ar da praia. O Idílico abre todos os dias, das 10h às 18h.

Idílico Rest Beach Club

Praia de Monte Alegre – RN 101

São Miguel do Gostoso/RN

Fone: (84) 99417-0395

@idilicoparaisovillage

Posta de dourado grelhado com purê de pipoca banhado no rôti de cebola e rapadura

Polvo Grelhado no azeite e vinho branco com purê de baroa e vinagrete de morango

Arroz de Polvo feito com arroz da terra, vinho branco, manteiga da terra e pimentões defumados na brasa

Camurupim Parque

está com novidades neste verão

No litoral Sul, o Camurupim Parque é o destino certo para quem quer curtir um final de semana de lazer com toda a família. O local é equipado com piscinas e brinquedos temáticos, restaurante, creperia, sorveteria e lojinha de conveniência, além de uma estrutura completa de hospedagem.

Uma novidade neste verão é que o restaurante, agora, está funcionando no formato de buffet no peso e com churrasco. Assim, além do cardápio à la carte, que já é aprovado pelos turistas e potiguares que visitam o local, o estabelecimento também oferece o serviço prático e rápido do buffet.

O cliente vai encontrar os diversos pratos da culinária litorânea e regional brasileira, tudo

preparado com afeto e ingredientes de qualidade. Há moqueca de peixe, camarão empanado, paçoca, dentre outros. Da grelha saem os principais cortes de carne do mercado. E de acompanhamento há também várias opções de salada, farofas e petiscos, como croquetes, dadinho de tapioca e batatas fritas.

Na parte de bebidas, são mais de 30 tipos de cervejas, desde as tradicionais até as artesanais da cervejaria Raffe. A carta de drinques ganhou coquetéis exclusivos para todos os paladares, inspirados em sabores tropicais, refrescantes e tipicamente potiguares, como o Camurupim Real, composto de xarope de gengibre, sumo de limão,

No variado buffet o cliente encontra os diversos pratos da culinária litorânea e regional brasileira

O Camurupim Parque é equipado com piscinas e brinquedos temáticos

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

água tônica, guarnição de pimenta rosa, limão caramelizado e Domecq.

A pousada do Camurupim Parque passou, recentemente, por reforma, ganhando quatro novas suítes de frente para o mar. Além de todo o conforto, privacidade e da bela vista, os hóspedes têm acesso ilimitado ao parque, inclusive com serviço de bar na areia da praia, em um dos melhores acessos para banho na região, onde se formam piscinas naturais na maré baixa. Há ainda diversos passeios e equipamentos para uso, como stand up paddle.

Camurupim Parque

Av. Beira Mar - Praia de Camurupim

Nísia Floresta/RN

Fone: (84) 98101-1313

@camurupim_parque

O espaço está localizado na praia de Camurupim, a 600 metros da Lagoa de Arituba. O parque abre todos os dias, das 9h às 16h. O local dispõe de estacionamento amplo e gratuito. As reservas para a pousada podem ser feitas pelo WhatsApp: (84) 98101-1313.

www.camurupimparque.com.br

A ampla piscina do Camurupim

Parque é uma atração à parte

As quatro novas suítes ficam de frente para o mar

Da grelha saem os principais cortes de carne do mercado

Sua Praia

abre veraneio na Praia de Tabatinga

Misto de pousada e restaurante à beira-mar na Praia de Tabatinga (Nísia Floresta), o Sua Praia promete mais um veraneio de lazer e gastronomia para turistas e visitantes de Natal, que sempre retornam para aproveitar. O atrativo das barracas “pé na areia” se soma ao atendimento rápido e hospitaleiro, característica

do local desde a abertura, em 2020. São três ambientes: gramado, salão e beira-mar, além do terraço da pousada na parte da frente para os hóspedes que podem ficar à sombra.

Uma ampla reforma se encarregou de compor a decoração com novas cores na fachada e estátuas de tartarugas integradas ao ambiente. Além disso, instalação de duchas no setor da pousada e ampliação dos banheiros, que agora contam com dependências para portadores de necessidades especiais. “Investimos em melhorias para atender o nosso público não apenas nesse período, mas durante todo o ano. Afinal, nos tornamos referência na região”, ressalta Paulo Bezerra, proprietário do local, que administra na companhia de sua esposa Tânia Souza.

Paellero do Mar tem arroz, lula, mexilhão, camarão, peixe e lagosta

Vista aérea de Tabatinga e do Sua Praia

FOTO: ROGÉRIO VITAL

FOTO: CEDIDA

FOTO: ROGÉRIO VITAL

Turistas e natalenses adoram saborear o Combo de caranguejo

Mas o Sua Praia não é apenas lazer: o cardápio continua um ponto forte, com suas mais de 20 variedades de petiscos, pratos executivos e seções específicas para massas, carnes e aves. A grande pedida são os frutos do mar: 16 opções entre as quais o Paellero do Mar composto de arroz, lula, mexilhão, camarão, peixe e lagosta e o Peixe Vermelho (Cioba de 1 kg) servido frito e acompanhado por arroz branco, feijão verde, pirão e batata frita. Servem de três a quatro pessoas e o visitante ainda pode provar o Combo de Caranguejo, outro preferido.

Das bebidas, que incluem diversas marcas de cerveja e sucos naturais da fruta, as alcóolicas como a Caipirosca de limão com morango e as não alcoólicas (Açaí no Coco), refrescam no calor que predomina.

A pousada recebe o visitante que pode trazer a família para aproveitar o ambiente tranquilo e curtir o banho de mar após a faixa de areia. São nove apartamentos, somando, no total, 31 lugares entre os quatro chalés (até quatro pessoas) e as cinco suítes (até três ocupantes). O café da manhã é servido das 8h às 10h e o restante das refeições à parte, diretamente nos quartos ou no restaurante. São 100 barracas na beira da praia com capacidade para 400 pessoas e infraestrutura muito boa. O Sua Praia funciona a semana inteira, das 8h às 17h, enquanto as reservas para a pousada podem ser feitas pelo número disponível na bio do Instagram.

Sua Praia

Av. Monsenhor Antônio Barros, 1994

Barra de Tabatinga - Nísia Floresta/RN

Tel. (84) 99683-4138

@suapraiatabatinga

Peixe vermelho frito é servido com acompanhamentos regionais

Pousada tem nove apartamentos, sendo quatro chalés e cinco suítes

Sua Praia promete mais um veraneio de lazer e gastronomia

FOTOS: ROGÉRIO

Borogodó

chega para o verão com novos pratos no cardápio

Um dos restaurantes mais charmosos de São Miguel do Gostoso, o Borogodó completa 7 anos neste mês de janeiro, e renovou seu cardápio com novas opções de entradas, pratos principais e drinques. Tudo pensado à proposta do verão, porém sem fugir do perfil da casa, que é o de uma cozinha afetiva, regional e criativa.

Segundo a chef proprietária, Priscyla Jansen, o Borogodó está lançando uma nova cerveja, fruto da parceria com a cervejaria Perversa. O sabor não poderia ser o mais atraente do verão: cajá. Por causa da novidade, a chef criou três petiscos para combinar com a bebida. São eles o pastel de siri, o caldinho de sururu e o quiabo marinado no missô, servido com vatapá.

Os novos pratos principais são quatro: o Arroz de Polvo acompanhado de feijão verde e aioli de coentro defumado. A porção é para dois, e chega à mesa do cliente na panela de barro. O Filé Mignon é servido com purê de banana e paçoca de carne de sol.

As outras novidades são o Risoto de carne de sol com nata, jerimum, e o Risoto de camarão com caju, vatapá e coco queimado. Risoto é um dos fortes da casa. O prato mais pedido do cardápio, por exemplo, é o Risoto de Rapadura, servido com carne de sol, jerimum, queijo coalho, rapadura e castanha de caju.

A carta de drinks é assinada pela mixologista Luana Liz, do badalado Levú Drinks, em Natal. Ela fez uma releitura bem tropical do clássico negroni.

A bebida leva hidromel Beerita, vermute tinto, Campari, caju e chega à mesa com uma porção de queijo coalho defumado. Na carta, ainda entraram outras novidades criadas pelo bartender da casa Vitor Silva, natural de São Miguel do Gostoso. Há, também, coquetéis autorais, como o Jambu Treme, composto de gin em infusão de flor de jambu, bitter de laranja, mel de uruçu e espuma de cumaru, e o Seu Neris, que leva whisky, bitter, limão siciliano, shrub de cajá e pimenta biquinho. O Borogodó funciona em uma antiga casa de pescador, o ambiente é aconchegante, colorido, poético e recebe confortavelmente 35 pessoas. No verão, o restaurante abre todos os dias, das 18h às 12h.

Rua Praia da Xepa, 140 – Centro

São Miguel do Gostoso/RN

Fone (84) 99993-0914

@restauranteborogodo

Chef Priscyla Jansen cria novos pratos

Borogodó tem boas opções de risotos

Ginga empanada crocante com gel de tomate picante

Restaurante Borogodó

FOTOS: RODRIGO OLIVEIRA

Canário

é lazer e gastronomia praiana em Camurupim

Ponto tradicional da Praia de Camurupim, o Bar e Restaurante do Canário chega a mais um verão pronto para atender com diversidade o grande fluxo turístico nesse início do ano. Há mais de 40 anos referência em culinária de frutos do mar, o restaurante, fundado pelo saudoso pioneiro João Manoel de Macêdo (o próprio “Canário”), hoje administrado pelas filhas Deise Macêdo do Nascimento e Deni de Barros Macêdo, além da mãe Ivone de Barros Macêdo, sempre traz novidades que se somam ao bem guarnecido cardápio.

Dessa vez, são cinco opções incluídas entre as mais de 70 existentes: o Filé Suíno ao Molho Barbecue, o Coquetel de Camarão ao Molho Tártaro, a Lula à Dorê e a Cartola na massa de pastel, sobremesa criada para atender ao gosto do público que chega à antiga barraca transformada desde os anos 1980 em point de veraneio no litoral norte. A Peixada à Jerônimo com banana da terra e a Caranguejada são outras delícias preferidas dos clientes.

“Aqui, o cliente não come nada armazenado ou congelado. Todos os crustáceos são do dia e cozinhados na hora”, ressalta Deni Macêdo. Ela aproveita para indicar os drinques Canário Praiano e a novidade Fire Coconut.

De fato, aproveitar o recanto privilegiado, onde se pode assistir ao espetáculo das ondas quebrando além dos arrecifes costeiros, é coisa de cinema. Dá para passar o dia na barraca, pés na areia, e aproveitar para caminhar ao longo da orla tomando banho de mar nas piscinas naturais formadas, quando a água se acalma, bem como a famosa Cachoeirinha de Camurupim, que fica a apenas 40 metros do restaurante. Deni acrescenta: “Deus pintou essa parte do nosso litoral com capricho de artista. Por isso, o turista jamais esquece”.

O Canário funciona todos os dias, das 9h às 17h, tendo capacidade para mais de 200 pessoas entre o salão e os quiosques “pés na areia”.

Bar e Restaurante do Canário

Av. Monsenhor Antônio Barros, 01 Praia de Camurupim – Nisia Floresta/RN

Fones: (84) 98158-0352 / 98113-4630

@restcanario

O Canário funciona há mais de 40 anos em Camurupim

Ivone de Barros Macêdo com uma de suas filhas, Deni de Barros Macêdo

Filé suíno ao molho barbecue

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

O sonho de trabalhar com o que se ama e, ainda em uma das praias mais convidativas do Nordeste, motivou o chef paulista Fábio Batista a abrir o Esquina do Brasil em Touros, no litoral Norte potiguar, com foco no movimento turístico.

Formado em Gastronomia com pós em "Hospitalidade", ele conheceu Touros há sete anos, quando veio de férias para a casa de uma tia, fixando residência há dois anos.

A ideia de atuar no ramo do turismo amadureceu para o projeto do restaurante, hoje instalado na Av. Ministro Paulo de Almeida Machado, que margeia aquele trecho do litoral, a 80 km de Natal. Há quatro meses de funcionamento e muito trabalho por parte do chef, já que tudo leva sua assinatura, da decoração aos pratos servidos.

O estilo da cozinha é brasileiro, como explica Fábio: “Nossos primeiros clientes começaram a pedir massa fresca e risoto, logo incluídos no cardápio, hoje campeões de pedidos. Entre os pratos preferidos, Massa fresca de camarão, Massa de espinafre com camarão, Massa de lagosta, Risoto de polvo com caju, Risoto de costela com queijo coalho, porção de palitos de macaxeira com carne seca e a porção de camarão. A rotatividade do menu também é uma das características do Esquina do Brasil, mantendo uma dinâmica constante, que dispensa o cardápio

Esquina do Brasil

é comida brasileira criativa em Touros

impresso.

As sobremesas incluem o Pudim de Tapioca com frutas vermelhas, o de leite condensado, o Pastel de Nutella com sorvete e uma releitura da tradicional Cartola em forma de bolinho. Na seção de bebidas, destacam-se o Gim especial com pirulito de especiarias remanescente de São Paulo, além dos vinhos e caipirinhas, entre as quais a de whisky elogiada por quem experimenta.

O lugar acomoda 35 pessoas no amplo ambiente ao ar livre tomado por árvores sob as quais as mesas e bancos formam uma espécie de jardim iluminado. Nas dependências, banheiro ecológico e um chafariz do qual se pode ouvir o som da água a jorrar. Projetos incluem a instalação de uma cobertura para o futuro espaço do almoço e a abertura de uma escola de gastronomia para formação dos nativos de Touros em parceria com o Sebrae.

Para chegar ao Esquina do Brasil, é só tomar a BR-101 rumo a Touros no sentido Carnaubinha, a 200 metros da Igreja Central do município. Atualmente, o restaurante abre apenas para jantar, de quarta a domingo, das 18h às 23h.

Esquina do Brasil Restaurante

Rua Ministro Paulo de Almeida Machado, 240 Centro – Touros/RN

Fone: (84) 98739-4217

@esquinadobrasilrestaurante

Depois de conhecer Touros, o chef paulista Fábio Batista decidiu a abrir o Esquina do Brasil

Risoto de polvo com caju

O amplo ambiente ao ar livre tomado por árvores acomoda 35 pessoas

Trio

Incrementam novos pratos do menu em Pipa

Restaurante que se destaca pela cozinha de alta qualidade e ambiente aconchegante na famosa Rua do Céu, em Pipa, o Trio Restô & Grill une a criatividade da cozinha internacional à ousadia do brasileiro em brincar com outros sabores. A razão do nome vem dos sócios Régio Allan, Assis Chaves (ambos chefs) e Patrício Barros (gerente), um trio de apaixonados por gastronomia interessado em tornar o local uma referência culinária para quem chega à praia.

Desde outubro de 2019, o local vem obedecendo a uma estratégia de mudanças que, agora, incluem parte do mobiliário acrescido de sofás e poltronas em madeira, além das paredes com nova decoração. O espaço comporta até 28 pessoas em dois ambientes: o salão principal e uma pequena, porém aconchegante varanda.

Para o Verão, entram no cardápio o Robalo com molho de romã e purê de abóbora e o Angus

Gold, grelhado com risoto de Queijo da Canastra e folhas de ouro comestíveis. “Os nossos pratos foram tomando um direcionamento ítalobrasileiro, sempre mesclando temperos e sabores além do convencional. A gente trabalha com opções individuais, de entrada, principal e sobremesa”, explica Patrício. Dos clássicos mantidos, a massa Pantera Negra (camarões, polvo e anéis de lula deglaceado no Sauvignon Blanc finalizado em bisque de camarão), o Filé Mignon

Angus Gold grelhado servido com risoto de queijo da Canastra e folhas de ouro comestíveis Filé mignon tartufado com vegetais e foie gras

Bannoffe

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

O charmoso Trio Restô & Grill fica na Rua do Céu

FOTO: CEDIDA

Dijonele com risoto de alho poró e queijo da canastra e o Polvo Tartufado. Das sobremesas sazonais, a Banoffee, o Petit Gateau e a Panacota de frutas vermelhas são boas sugestões.

A carta de vinhos, embora não muito extensa, conta com rótulos selecionados e, normalmente, não encontrados em outras casas. São exemplares indicados pela sommelier Martha Rocha, parceira do Trio, além da Grand Cru. O local também atende a pedidos restritos, sob encomenda, caso de pratos com

vieiras, foie gras e caviar, produtos raramente encontrados na região, que são providenciados pelo restaurante para ocasiões especiais.

Trio Restô & Grill

Rua do Céu, 25

“Vejo a culinária como uma sequência de desafios, e por isso, aqui, encaramos essa fuga do convencional com ingredientes raros ou exclusivos”, acrescenta Assis Chaves. O Trio Restô & Grill funciona de quinta à terça-feira, das 18h às 23h, apenas para o jantar.

Pipa - Tibal do Sul/RN

Fone: (84) 99438-7353 @triorestogrill

Robalo com molho de romã e creme de abóbora

Nauan

amplia estrutura para a temporada de verão

O Nauan Beach Club é uma das grandes novidades do verão de São Miguel do Gostoso. Inaugurado em novembro do ano passado, com a proposta de aliar conforto, lazer e bem-estar na beira da praia do Reduto (estrada de Tourinhos), o empreendimento, atualmente, ganhou novos ambientes, como um rooftop com bela vista para o mar.

O rooftop conta com dez lounges, cada um para dez pessoas. Todos combinam requinte e exclusividade e são equipados com sofá, mesinha de centro, espreguiçadeira e rede. Outras novidades são as duas quadras de beach tênis e o futmesa.

O local também conta com uma escola para

prática de esportes aquáticos, como kite e windsurf, os mais praticados, além de parcerias para passeios de quadriciclo, buggy e jardineira. No verão, todos os dias há música ao vivo. Quem quiser vir com os filhos vai encontrar uma área kids com brinquedos e recreadores que seguem os conceitos da pedagogia Waldorf,

Tartar de atum com molho de ostras e azeite defumado

Chorizo com raviolone de queijo gouda e molho de tomate fresco

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Nauan Beach Club deverá atrair os turistas de São Miguel do Gostoso nesse verão

onde a criança é incentivada a descobrir e desenvolver seu potencial, seu lado criativo, a consciência de grupo e o respeito à natureza.

O forte da cozinha são os frutos do mar, as massas e os cortes nobres na grelha. De entrada, destacam-se o Ceviche, o Carpaccio de Polvo, o Camarão no Panko e o Tartar de Frutos do Mar (servido com aioli de limão e vinagrete de tangerina sob banana da terra), um dos mais pedidos.

O Chorizo com raviolone de queijo gouda, servido com molho de tomate fresco e pesto de manjericão, é um bom exemplo da seção de carnes e massas. O Agnolotti de Lagosta, servido com molho bisque, é outra boa dica de prato principal, assim como a Posta de Peixe na Crosta de Ervas, que acompanha Sofiatelli de pupunha e molho de champignon. A Torta de chocolate com geleia de frutas amarelas é uma das sobremesas que mais agrada os clientes.

A carta de bebidas é completa e valoriza os sabores tropicais. Dos drinques clássicos, há opções como gin tônica, aperol, mojito, pina colada e caipifrutas diversas. Dentre os autorais, o Caipinauan é feito para ser compartilhado (leva tangerina, pimenta rosa, gengibre e vodka).

O Nauan Beach Club é um espaço charmoso, cuja ambientação une o rústico ao estilo hippie chic. Tudo feito com sustentabilidade e valorizando a incrível paisagem ao redor, sobretudo o belo pôr-do-sol.

O estabelecimento está localizado dentro do Uhane Luxury Villas, um condomínio de casas de alto padrão (os residentes têm acesso vip ao Nauan). Para não hóspedes, basta

informar na entrada do condomínio que está indo para o beach club. No verão, o Nauan Beach Club abre todos os dias, das 9h às 18h. É cobrada uma pequena taxa de entrada.

Nauan Beach Club Praia do Reduto São Miguel do Gostoso/RN @nauanbeachclub

Os drinks valorizam os sabores tropicais

As casas do Uhane Luxury Villa são modernas com cozinha integrada à sala

Chef Matheus Zanchini cria novos pratos para o cardápio do

Responsável pelo cardápio do Mipibu, o chef paulista Matheus Zanchini acredita que o estabelecimento tem cara de restaurante, mas alma de bar. Proprietário do Borgo Mooca, em São Paulo - eleito o melhor restaurante da região Sudeste na premiação Melhores do Ano 2022 -, Zanchini esteve em Natal no final de novembro para reforçar o lado boêmio do Mipibu.

“De início, eu trouxe muito do Borgo pra cá. Era uma proposta muito contemporânea e italiana. Mas o Mipibu, aos poucos, tem mostrado a própria cara. Os clientes têm revelado suas preferências. Acredito que vai ganhar um toque mais regional e brasileiro”, explica o chef.

O cardápio

Mipibu

ganhou 12 novos pratos. Há porções de pastéis (com recheios de linguiça Montbéliard, três queijos e camarão), Frango à passarinho, Fritto Misto (camarão, lula e peixe empanados em massa leve de cerveja e servidos com maionese picosa). Uma das grandes novidades é a Burrata assada, feita com produto de Caicó, e acompanhada de salsa pedaçuda de tomate e linguiça Montbeliard.

Outro destaque é o Saltimboca: filezinho de leitoa com recheio de presunto de parma e sálvia, acompanhado de polenta taragna e regado com caldo braseado e polenta taragna. A Cartola Mipibu é a novidade entre as sobremesas. A releitura é feita com banana assada na parrilla,

Chef Matheus Zanchini revela que o Mipibu vai ganhar um toque mais regional

Burrata assada acompanha salsa pedaçuda de tomate e linguiça Montbeliard

Saltimboca: filezinho de leitoa com recheio de presunto de parma e sálvia

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

coberta com sorvete de queijo manteiga (exclusivo da casa), finalizado com raspas de rapadura, melaço de cana e castanha.

A história de Matheus com o Rio Grande do Norte não começou agora. O chef passou uma temporada na Pipa no início dos anos 2000, logo após o curso de gastronomia.

Trabalhou nas cozinhas do Pacífio, Cardume e Mercado. Um período de grande aprendizado. Hoje, ele retorna em outro momento, em plena ascensão, com uma cozinha mais autoral. Mas sem nunca deixar de buscar conhecimento.

“Tenho procurado olhar de modo mais profundo para o Rio Grande do Norte. O pescado é muito bom, os ovinos, os queijos. A ideia é trazer cada vez menos produtos de São Paulo e usar mais produtos daqui”, comenta o Zanchini. “Acredito que o chef de cozinha tem que pisar descalço na terra onde ele vai cozinhar”.

Para aproveitar mais esse espírito boêmio

do restaurante, a ideia é que, a partir do início do próximo ano, sejam promovidas feijoadas em alguns sábados, valorizando o calçadão do restaurante. “Em janeiro, estarei de volta a Natal, dessa vez com o Mohamad, para fazermos uma feijoada”, adianta o chef paulista. “Mas em outras edições queremos promover um churrascão, um cassoulet. Agora é que estamos esquentando os motores. A troca de conhecimento com Thiago Salem (proprietário do Mipibu ao lado de Marcelo Gomes) tem sido muito importante. É um empresário de visão”.

O restaurante Mipibu funciona de terça a quinta-feira, das 12h às 15h, e das 18h às 23h. Nas sextas e sábados a casa abre das 12h às 00h. E no domingo, das 12h às 16h, e das 18h às 22h.

Restaurante Mipibu

Rua Mipibu, 651 Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 99449-5000 @sigamipibu

Salão interno do Mipibu chama atenção bela beleza e espaço amplo

A Cartola Mipibu é feita com banana assada e coberta com sorvete de queijo manteiga

Verão na lagoa de Arituba tem tradição do

Gosto da Terra

Ninguém esquece um dia à margem da Lagoa de Arituba, no Litoral Sul potiguar, especialmente se for em uma estrutura como a do restaurante Gosto da Terra. O local foi aberto em 1999, quando Eliana Medeiros e o marido, Eugênio, decidiram investir em uma barraca diferente da que já mantinham à beira-mar de Tabatinga, município de Nísia Floresta. O pequeno comércio, de início destinado à venda de água de coco, foi então, gradativamente, atraindo novos clientes que se encantavam pela beleza do lugar.

Hoje, o Gosto da Terra tem um cardápio diversificado com frutos do mar, petiscos e até opções veganas. O atendimento, elogiado dos 15 funcionários naturais de Nísia Floresta, é responsável por servir iguarias típicas da culinária potiguar, com destaque para o Mix de frutos do mar com camarão, peixe e lagosta acompanhados por purê de macaxeira, pirão de queijo e farofa d´água.

Entre os mais pedidos, estão o Caranguejo ao coco, o Casquinho de carne de caranguejo, a Posta de peixe grelhado, o Camarão à Milanesa e a Isca de Peixe, todos com acompanhamentos variados, já que uma das características do cardápio é a possibilidade de modificações à escolha do cliente. A seção de bebidas inclui

diversos tipos de caipifrutas, drinques e o tradicional Ula-Ula. De sobremesa, a novidade do Pastel de Banana Nevada com queijo e chocolate derretidos é uma experiência única.

Os atrativos do restaurante se somam ao que a própria Lagoa de Arituba possui em termos de lazer, como o passeio de pedalinho, o banho tranquilo e o “skibunda” instalado nas proximidades. “Nosso foco é o atendimento personalizado. Cada cliente merece toda a atenção desde o momento em que ele chega. Trabalhamos, ainda, com produtos frescos, oferecendo o que chamamos de cardápio vivo, ou seja, podemos levar o peixe ou crustáceo in natura até a mesa antes de ir ao fogo”, explica Eliana Medeiros.

São três ambientes que somam 48 lugares: o salão principal de entrada, seguido por um segundo patamar intermediário e os sombreiros à margem da lagoa atendidos pela equipe de garçons. De tão aprazível, o cenário já foi palco de casamentos, além do deslumbrante pôr do sol no horizonte. O Gosto da Terra funciona de domingo a domingo, das 8h às 17h30.

Gosto da Terra

Lagoa de Arituba – S/N

Nísia Floresta/RN

Fone: (84) 98806-8416

@gosto_da_terra

Posta de peixe grelhado servido com macaxeira

Casquinho de carne de caranguejo

Eliana Medeiros com sua equipe de trabalho

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Paçoca de Verão

Completando 33 anos neste mês de janeiro de 2023, o Paçoca de Pilão, na Praia de Pirangi, começa o veraneio com novidades.

A primeira delas é um cardápio exclusivo para a temporada, com 10 pratos à base de camarão, criados para o horário do jantar no mês de janeiro, dentro do Festival do Camarão Paçoca de Pilão.

A ideia é ter no horário da noite uma série de opções de pratos, cada um ao preço de R$ 49,90, para harmonizar com o vinho, pois muitos dos apreciadores dessa bebida migram para a temporada inteira de janeiro em suas casas de Pirangi. “Há o vinho da casa, mas vamos estimular o consumo com a rolha free”, informa o empresário Giovani Rodrigues, fundador e dono do restaurante.

A Revista DEGUSTE foi ao Paçoca e fotografou todos os pratos do festival. As imagens dos 10 pratos você pode conferir no site www.revistadeguste.com.

VEJA A LISTA:

Escondidinho de camarão e queijo; Camarão ao Mangue de Pirangi com caranguejo; Tilápia com Camarão e Alcaparras; Spaguetti ao molho da casa - receita de Dona Adalva; Spaguetti ao molho de tomates cerejas batidos no azeite; Camarão crocante com arroz de leite, queijo de coalho e

calda de morango (todos os camarões são de 30 gramas); Queijo de coalho com mel de rapadura de Japecanga e camarão; Camarão ao molho da casa; Salada de camarão e pastéis de camarão.

Outra novidade é o espaço Kids que os proprietários do Paçoca estão implantando pela primeira vez. Amplo e colorido, o ambiente, certamente, vai agradar pais de crianças e favorecer o marketing da casa. Além disso, como faz em todos os anos, o restaurante também vai manter um espaço para sushi, em parceria com o King Sushi de Natal.

O Paçoca de Pilão pertence à família da chef de cozinha mais famosa do Estado, Dona Adalva Rodrigues, e o prato regional que leva o nome da casa já fez o restaurante ganhar vários prêmios e ter fama internacional. A carne é batida em um pilão de madeira até se transformar em uma iguaria deliciosa.

Os pratos do Festival do Camarão não vão afetar o cardápio tradicional da casa, que inclui filés, peixes e a tradicionalíssima paçoca. Para ver o cardápio inteiro basta apertar no link que está no Instagram @rest.pacocadepilao.

Paçoca de Pilão

Av. Deputado Márcio Marinho, 5708 Pirangi do Norte – Parnamirim/RN

Fone: (84) 3238-2088

@rest.pacocadepilao

Chef Adalva Rodrigues é muito querida pelos clientes

Camarão ao Mangue de Pirangi com caranguejo

Camarão crocante com arroz de leite, queijo de coalho e calda de morango

FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA

Lotus Pipa completa dois anos

O Lotus Pipa fez aniversário de dois anos em dezembro e aproveitou para anunciar sua programação de ano novo em seu ambiente intimista e cardápio focado em sushis fusion, além das entradas clássicas.

Administrado pelos chefs Joelson Leite e Rafael Isaac, o restaurante tem como destaque os peixes da costa potiguar, que são adquiridos frescos, além das ostras orgânicas.

A casa se consolida cada vez mais como uma das melhores opções gastronômicas de Pipa. “Trabalhamos para que as pessoas tenham uma grande experiência ao jantar no Lotus, afirma o chef Rafael Isaac.

Até 15 de janeiro, o restaurante abre todos os dias, a partir das 19h. Alguns destaques no cardápio são o Tataki Trufado (atum selado na crosta de gergelim com purê de batatas e shimeji trufado), o Tartare de Atum (atum em cubos com ovas de massago, azeite de trufas e redução de balsâmico) e as famosas Ostras gratinadas.

Nesse verão de 2023, o projeto é ampliar a carta de drinks autorais e reforçar a parceria

com os hotéis, promovendo menus e jantares para os hóspedes com preços diferenciados.

Fone:

Lotus Pipa Rua Beija Flor, 6 Pipa – Tibau do Sul/RN

(84) 99227-5001 @lotuspipa

Niguiri de barriga de salmão

Sashimi de salmão

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Camarões do Natal Shopping Camarões do Natal Shopping faz

grande reforma

A loja do Restaurante Camarões do Natal Shopping foi reformada e reabriu de cara nova no dia 9 de dezembro. Nesse novo cenário, praticamente duplicou seu buffet de tamanho, estando, atualmente, em formato em “L” ao assumir um espaço lateral vizinho, onde antes funcionava uma unidade do Pittisburg. Internamente, a reforma durou três meses, sob execução da Dantelles Engenharia, porém a loja ficou apenas 8 dias fechada.

O Camarões do Natal Shopping é um sucesso há 30 anos, desde que foi inaugurado, em 1993. Há 10 anos, o restaurante foi realocado e aumentou de tamanho, ganhando mais espaço no bufê e na fila de caixas.

Mesmo assim, por ser uma marca de muito sucesso, a ampliação da loja ainda não atendia a operação com o formato de excelência que os donos do Camarões gostariam, diante das filas que se formavam no horário de pico.

“Uma das principais queixas ao longo dos anos, intensificadas após o auge da pandemia, dizia respeito ao tempo de espera na fila. Assim, quando surgiu a oportunidade de aumentar a área da loja, passamos a tentar imaginar, junto

com a arquiteta Rita Macedo, layouts que permitissem ganho de agilidade no serviço”, comenta uma das administradoras do Camarões, a empresária Clara Bezerra.

O investimento em melhoria do atendimento foi feito com bastante atenção. “Passamos muito tempo analisando os principais gargalos, observando o comportamento do cliente e conversando com a nossa equipe, para chegar a um desenho de pistas, que atendesse ao nosso objetivo. Aproveitamos para renovar também detalhes da estrutura interna, melhorando fluxos de produção, além da comunicação visual e estética em geral”, complementa Clara.

A reforma deu muito certo. No primeiro fim de semana, o Camarões verificou uma diminuição de 70% no tempo de espera em fila. “Estamos ajustando detalhes, mas temos recebido bons comentários dos clientes, o que nos deixa muito felizes”, comemora Clara.

Camarões Natal Shopping

Av. Senador Salgado Filho, 2234

Candelária - Natal/RN

Fone: (84) 3235-8280

Camarões do Natal Shopping tem um dos melhores bufês de Natal

Bufê tem boa variedade de carnes

Loja ficou muito mais ampla para melhor atendimento do público

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Ponta dos Anéis

faz 22 anos em Maracajaú

Há 22 anos como sinônimo de hospedagem tranquila na Praia de Maracajaú, a Pousada Ponta dos Anéis faz aniversário e incrementa o cardápio bem variado, onde os frutos do mar têm lugar de destaque. De acordo com o proprietário, Amaro Pinheiro Jordão, a ideia é trazer um motivo a mais para aproveitar o local, com restaurante voltado exclusivamente aos hóspedes.

Um dos novos pratos em destaque é o Camarão Areiado acompanhado de salada de verduras, batata palha e arroz piamontese, que se soma a outros lançados ao longo do ano como o Bobó de Camarão (no leite de coco, purê de macaxeira, azeite de dendê e arroz), além da Moqueca da Ponta servida com arroz. O café da manhã, por sua vez, é bem caseiro e regional, trazendo itens produzidos na hora.

São 10 apartamentos, dos quais seis duplos, um triplo e três quádruplos equipados com ar-condicionado, TV a cabo, frigobar, WiFi, colchões queen size, água quente e rede na varanda. A pousada ainda dispõe de salão de eventos com churrasqueira, cantinho da criança, espaço de leitura e de jogos, além de uma bela piscina com vista para o mar.

“Quem nos visita, além de conforto e tranquilidade, também pode curtir o que a praia oferece no entorno, como os passeios aos parrachos e passeios de buggy e quadriciclos”, conclui Amaro Pinheiro.

Pousada Ponta dos Anéis

Rua Ponta dos Anéis, 13 Maracajaú/RN

Fone: (84) 99981-8121

@pousadapontadosaneis

E-mail: atendimento@pousadapontadoaneis.com.br

Ponta dos Anéis é uma das pousadas mais tradicionais de Maracajaú

Pousada Ponta dos Anéis fica à beira mar em Maracajaú

Camarão Areiado acompanha salada de verduras, batata palha e arroz piamontese

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Caves Priorato Caves Priorato

é mais nova loja de vinhos finos em Lagoa Nova

O bairro de Lagoa Nova oferece, atualmente, uma nova loja de vinhos, a Caves Priorato, wine shop muito bem instalada na Rua Nascimento de Castro, 1677, em frente ao Bosque das Mangueiras.

A loja, inaugurada na primeira semana de dezembro passado, traduz a ligação natural do proprietário Alexandre Parente (sommelier ABSPE) com o vinho, já que a descendência italiana dele indicava o caminho a ser seguido. São rótulos com preços que vão dos R$ 39,00 aos R$ 1.500,00, alguns extremamente bem-conceituados, além de acessórios específicos. Já o nome, tem uma razão de ser: a junção de “caves” e “priorato”, região espanhola dona de tintos acima da média.

Alexandre, que também tem outros projetos, chegou a trabalhar na extinta Telern e quando viajava ao Rio Grande do Sul, por volta do ano 2002, costumava atender às encomendas dos

amigos e familiares interessados em vinhos de procedência. Em 2015, ele organizou uma espécie de confraria de enófilos com os amigos, o que resultou na concepção do projeto. “Nesse meio tempo da confraria e por incentivo de alguns, pensamos em algo que fugisse um pouco daquele conceito tradicional de uma loja de vinhos bem montada”, explica. Apesar dos entraves criados pela primeira onda da pandemia, o empresário não desanimou e partiu para a concretização do projeto após um breve

A Caves Priorato é um projeto do sommelier Alexandre Parente

Há boas opções de rótulos do Novo Mundo

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Portfólio da Caves Priorato passa de 300 rótulos dos principais países produtores

período de atendimento on-line.

Além do Brasil, a Caves Priorato trabalha com países tão distintos quanto Argentina, Uruguai, Chile, EUA e Austrália. Dos europeus, Portugal, Espanha, Itália, França, Alemanha, Romênia e Moldávia. O número gira em torno de 300 a 310 rótulos, entre os quais das vinícolas gaúchas Malgarim (de São Borja), dona de premiações consecutivas com o melhor Tempranillo Brasileiro em 2020 e 2021 pelo Wines of Brazil Awards e a Buffon, de Bento Gonçalves, exclusividade da loja em lotes limitados.

No projeto para 2023, Alexandre pensa em promover degustações específicas uma vez por semana com os clientes, aproveitando uma ampla e bonita mesa que existe na sala principal. Deverão, ainda, ser realizados minicursos para fomentar a cultura do vinho na cidade.

A Caves Priorato funciona de segunda a sexta-feira, das 9h às 19h. Aos sábados é das 9h às 17h, e aos domingos é das 9h ao meio-dia. O atendimento on-line funciona diariamente, das 9h às 22h. A loja também atende por delivery com entrega em até duas horas.

Caves Priorato

Av. Nascimento de Castro, 1677

Lagoa Nova – Natal/RN

Fone: (84) 99604-0071

@caves_priorato

O natalense passa a ter mais uma boa opcao para comprar vinhos

Vinhos da Bufon são exclusivos em Natal da Caves Priorato

Don Matias chega

aos cinco anos com nova versão da Parrilhada

Os cinco anos do Don Matias Parrilla reafirmam a consolidação da Parrilhada, prato clássico argentino que conquistou a preferência dos brasileiros e tem no restaurante de Ponta Negra um dos seus maiores representantes em Natal. De acordo com o chef e proprietário Matias Carvalho, os cortes foram incrementados com mais opções na variedade Angus (fraldinha, maminha e assado de tiras). Ambas as versões de 1,5 kg e 750g trazem uma entrada de Toscana complementada por bife de chorizo, o próprio assado de tiras e a maminha, servindo bem a até quatro pessoas.

Segundo o empresário, o segredo do sucesso está em corresponder ao que o cliente exige, fator refletido em fornecedores de confiança entre os mais tradicionais do país, como a JBS, mas sem esquecer frigoríficos que vêm se firmando no setor, caso do FSW. “Nessa linha que incluímos na Parrilhada, alguns cortes me despertaram interesse por garantirem qualidade. A Maminha Reserva, por exemplo, é oferecida numa opção de meia porção de 300g com acompanhamento e na porção inteira, de 600g, que vem com três acompanhamentos”, explica.

A casa continua a oferecer o menu executivo

do almoço, onde duas opções podem ser encontradas: a primeira em duas etapas a R$ 54,00, a segunda em três etapas, a R$ 62,00. De entrada, a Bruschetta ou Linguiça Toscana, seguindo-se o prato principal com escolha do corte (250g) nas opções Prime Steak, Fraldinha ou Maminha acrescidas de dois acompanhamentos (vegetais assados, arroz birô-biro e farofa), ou Camarão Sertanejo ou Arroz da Praia. A sobremesa pode ser um Mousse de Manga com Cassis, Pudim de Leite ou Abacaxi com raspas de limão.

De segunda a quinta, o almoço é servido das 11h30 às 15h30, e o jantar das 18h às 23h. De sexta a domingo, o funcionamento é contínuo: sextas e sábados até meianoite e domingo até às 23h. No caso do happy hour, de segunda a quinta é das 18h às 20h, enquanto nas sextas e sábados é das 16h às 19h. Aos domingos, funciona das 16h às 20h.

Don Matias Parrilla

Av. Praia de Ponta Negra, 8888 Ponta Negra – Natal/RN

Fone: (84) 3322-9800 / (84) 9962-96376

@donmatiasparrilla

/Don-Matias-Parrilla

Os cortes especiais fazem sucesso no restaurante desde a inauguração

Parrilhada é servida com linguiça Toscana, fraldinha, maminha e assado de tiras

Matias Carvalho comemora os 5 anos do Don Matias

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

Opinião

Arthur Coelho chef-coelho@hotmail.com

Projetando 2023

Chegamos ao final de uma árdua jornada diária. O ano de 2022 terminou com um saldo de algumas retomadas, conquistas, perdas e muita expectativa para 2023. Projetos foram adiados, alguns cancelamentos, alguns desafios vencidos e outros por vencermos, mas como brasileiros autênticos, não desistiremos nunca!

No binômio gastronomia e turismo, nossa expectativa é de mais possibilidades de desenvolvimento de novas parcerias, com grandes eventos na cidade e no Estado, com fomento à economia local, profissionalizando, qualificando os trabalhadores e incentivando a formalização dos pequenos empreendedores.

No interior, o turismo rural, de experiência, com conectividade entre a gastronomia genuína, de histórias contadas e vividas por aqueles que tratam a terra, produzem os insumos e alimentam os mercados locais e tantos outros. Nas cidades, a transformação dos espaços públicos, como mercados municipais, praças gastronômicas, de convivência entre moradores e turistas, de forma segura coordenada pela segurança pública com parcerias privadas, gerando a todos o conforto e a segurança necessária para usufruir de todos os momentos inesquecíveis que o turismo e a gastronomia

podem produzir.

De nossa parte, estaremos sempre dispostos a contribuir, a compartilhar conhecimento com todos os que nos procuram, dando a cada um a oportunidade de construir futuros melhores e mais seguros.

Necessitamos de políticas públicas que tragam segurança para quem visita a cidade e para quem nela vive. Precisamos de incentivos para a construção de um movimento de sensibilização dos trabalhadores, no sentido de se profissionalizarem e se formalizarem.

Nosso Estado e nossa cidade merecem esse esforço conjunto. Governo, sociedade civil organizada, empreendedores, trabalhadores e entidades de classe juntos nessa empreitada para o sucesso de todos.

Precisamos vencer o medo e as incertezas correntes, pois abrir seu estabelecimento diariamente é o mesmo que reinaugurar todos os dias. Que todos nós possamos comemorar, ao final do ano de 2023, o sucesso dos desafios vencidos, dos obstáculos desfeitos, das empreitadas concluídas e do reconhecimento do esforço mútuo, cheios de esperanças, fé, saúde e paz nos nossos dias.

Gratidão a todos pela companhia da leitura, pelo respeito e pelas parcerias que construímos através dessa coluna na Revista Deguste. Sucesso equipe! Muito obrigado por me permitir nesses quase 18 anos expressar-me aqui. Grande abraço a todos.

Restaurante Santa Maria

Principal restaurante português de Natal, o Santa Maria fez uma grande reforma e ampliou a área perto da piscina, ganhando mais espaço no ambiente aberto. A entrada do restaurante também foi trocada, mudando do lado esquerdo para o lado direito da fachada, para dar mais conforto e agilidade na entrada e saída dos clientes.

As mudanças não param por aí. O restaurante também deixou de funcionar no horário do jantar, abrindo, agora, exclusivamente para almoço no atendimento presencial e deixando o horário do jantar apenas para delivery.

“Estamos sempre de olho no comportamento dos clientes e percebemos que o espaço aberto,

faz reforma e amplia área da piscina

onde funciona o Bacalhau na Telha e o Polvo na Telha estava cada vez mais sendo procurado, ao mesmo tempo que nosso giro do jantar deixará de ser significativo com a chegada do verão e a tendência das pessoas irem para as praias”, explicam os donos do Santa Maria, o casal Cláudio Oliveira e Andreia Sanches.

Conforme os mesmos, as mudanças estão começando a surtir efeito desejado. As pessoas têm aderido ao espaço aberto e aproveitado para beber a sugestão de espumante servido na taça com morango, um diferencial que vem agradando muito as mulheres.

O Bacalhau na telha e o Polvo na Telha são dois tipos de comida que, em Natal, só são servidas no Santa Maria, onde a iguaria é preparada na brasa em bandejas de barro especialmente encomendadas pelo restaurante.

Além disso, a casa dispõe de um vasto cardápio de culinária portuguesa e também opções autorais de carnes feitas na brasa.

O Santa Maria fica situado em Lagoa Nova, entre as Ruas São José e Jaguarari e funciona de terça a domingo, das 11h às 16h. Delivery ou presencial.

Restaurante Santa Maria

Rua Rodolfo Garcia, 2147

Lagoa Nova – Natal/RN

Fone: (84) 3234-0710 / 9817-00148

@restaurantesantamaria

Ambiente interno ficou integrado à área externa

FOTO: ANDRÉ STUCKET

FOTO: ANDRÉ STUCKET

FOTO: BENÍCIO SIQUEIRA

Bacalhau à Lagareiro é um clássico do restaurante

Saberes do Vinho

Gilvan Passos Instagran: gilvandelospassos

O valor da experiência!

Para se ter uma boa experiência, é preciso desenvolver a sensibilidade. Tomemos como exemplo o vinho, uma bebida alcoólica. Início compartilhando uma garrafa comum em uma conversa com um amigo, no entanto, para mim, o vinho em questão não é mais do que um pretexto para me dopar com um pouco de álcool. Em certo dia, dou-me conta de que entre a conversa com o amigo e os efeitos do álcool, não senti as tão faladas qualidades do vinho, então passo a utilizar os meus sentidos e direciono o meu foco para a cor, sua intensidade, brilho, para os aromas e sabores do vinho. Fecho os meus olhos, sorvo cada aroma e me concentro em cada sabor (analiticamente), buscando compreender o que dizem aquelas sensações. Alguns meses depois, abandono os rótulos mais comuns e comerciais que vinha bebendo e invisto um pouco mais em vinhos de melhor qualidade técnica (melhor elaborados). Deixo de conferir importância à quantidade e concentrome na qualidade. Nessa trilha, vejo-me fazendo experiências com diversos tipos de vinhos, de diferentes castas, regiões e países produtores. A partir daí começo, a perceber que eles são

diferentes, não necessariamente melhores ou piores, porém diferentes, que têm cores, brilhos, aromas e sabores singulares e deliciosos. E isso tende a me enriquecer de forma sensorial.

Ao passar do tempo, com grau de conhecimento técnico melhor, gradativamente, vou aprendendo a transformar as sensações (de natureza subjetiva), causadas pelo vinho, em percepções (de natureza objetiva). E tudo começa a ganhar significado para mim.

A tendência, agora, é que fique com os meus sentidos mais apurados e que queira fazer descobertas, compreendê-las e interpretá-las, desenvolvendo cada vez mais um gosto especial pela bebida.

Se nos meus primeiros tempos de bebedor, você me servisse um dos vinhos incríveis que estou apreciando agora, em uma taça austríaca de Cristal Ridel Fatto a Mano, eu não o apreciaria mais do que o faria com um vinho comum em um copo americano. Não se pode experimentar algo quando não se tem a sensibilidade necessária, e tampouco se pode desenvolver a sensibilidade senão passando por uma longa sequência de experiências.