DRINK CULTURE
Bodegas
sustentables en México.
Por: Fernanda Becerra @interwinetaste
¡H
ola! Estamos empezando el año con toda la actitud, con nuevos propósitos y ganas de hacer las cosas diferente, hacer un cambio, aportar nuestro granito de arena en este planeta, y tomar vino no esta peleado con hacerlo de forma sustentable, por lo que aquí les presento algunas vinícolas mexicanas con proyectos sustentables:
· Bodega Dos Búhos Es una bodega familiar que produce vinos artesanales de sus viñedos orgánicos, basados en una filosofía de vinificación que valora la calidad y la creatividad. Ubicado en el Altiplano Mexicano, a 2,000msnm con una temperatura entre los 16°C y 22°C, sumado a suelos poco profundos de arcilla limosa y grava fina, cualidades que dan una excelente expresión de Tempranillo, Sauvignon Blanc, y Moscato Giallo, mediante el trabajo y conocimiento colectivo de todo el equipo involucrado dirigido por los enólogos Katy y Milum Perry. Las técnicas de elaboración de sus vinos se concentran en la textura, la estructura y la complejidad, con una intervención mínima. Dos Búhos lleva a cabo un alto nivel de control sobre los procesos de cultivo y vinificación, creando vinos 100% orgánicos, vinos que reflejan la tierra y clima de San Miguel de Allende. www.dosbuhos.com San Miguel de Allende, Guanajuato
46 |REVISTA DOLCE | @revistadolce
