Cékla: jó színben tálalja

Jó színben tálaljon!

A cékla a kevésbé népszerű zöldségfélékhez tartozik, pedig nagyon egészséges, változatosan elkészíthető, és a téli hónapokban színt visz a szürke tányérokra.

Skót tojások

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 tojás  1 fej vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  1 szál sárgarépa  1 közepes cékla  40 dkg főtt csicseriborsó, konzerv  2 ek. olívaolaj  1 mk. morzsolt kakukkfű  10 dkg liszt  2 tojás  10 dkg zsemlemorzsa  bő olaj a sütéshez  tetszés szerinti zöldsaláta a tálaláshoz

Borscs, a céklaleves

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg sertéslapocka  1 fej hagyma  3 gerezd fokhagyma  3 babérlevél  3 sárgarépa  2 fehérrépa  20 dkg fejes káposzta  3 cékla  1 ek. olaj  2 ek. sűrített paradicsom  2 szem krumpli  2 dl tejföl

1A húst kisebb kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk. A húst kb. 2 liter vízben feltesszük főni a babérlevéllel, az egész hagymával, a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk és kb. 30 percig főzzük. 2 Közben a répákat, a káposztát és a céklát is megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Kisebb lábasban felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket lepirítjuk. (Adhatunk hozzá kevés citromlevet.) Pár perc múlva rámerünk egy merőkanálnyit a húsléből. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és fedő alatt kb. 10 percig pároljuk. 3 A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, és a kicsit előpárolt zöldségekkel együtt a húshoz adjuk, még 15 percig főzzük a levest. Tálaláskor tányérokba szedjük, és tejföllel kínáljuk.

1A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A répát és a céklát meghámozzuk, lereszeljük. A csicseriborsót lecsepegtetjük és robotgépben pürésítjük. 2 A felforrósított olívaolajon puhára pároljuk a hagymákat, a répát és a céklát. A csicseriborsóhoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. 3 Az egész kemény tojásokat jól „körbecsomagoljuk” a masszával, majd az így kapott golyókat meghempergetjük lisztben, felvert tojásban, majd zsemlemorzsában. Forró olajban kisütjük a gombócokat. Konyhai papírtörlőre szedjük lecsepegni. 4 Salátaleveleket teszünk 4 tányérra, és a tojásokat félbe- vagy cikkekre vágva elrendezzük rajta. Azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 612 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 545 KCAL

Tudja? A cékla különösen gazdag B-vitaminokban (B 1 , B 2 , niacin, B 6 , B 12 ), de C-vitamin-tartalma is számottevő, emellett cukor- és kalciumtartalma jelentős. Gazdag vasban, ezért kedvezően hat a vérképzésre, valamint a máj és az epe működésére. Különösen sokat használ azoknak az iskoláskorú gyerekeknek és serdülőknek, akik a vashiány miatt tanulási, emlékezési nehézségekkel küzdenek, de havi vérzés idején jó segítség nőknek is. 10 dkg mindössze 43 kcal-t tartalmaz. Ételszínezékként az E-162 nevet viseli (céklavörös, vagy betanin), természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 6 fej cékla  7 dl víz  1 dl ecet (10%-os)  2 teáskanál só  4 evőkanál cukor  1 teáskanál (őrölt) köménymag  2 evőkanál reszelt torma

1A céklát megmossuk, bő sós vízben, kb. 1 óra alatt megfőzzük. A lében hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, levágjuk a két végét, lehámozzuk a héját és felszeleteljük. 2 Az öntethez a hideg vízben elkeverjük az ecetet, majd kis adagokban a sót, a cukrot, és addig kevergetjük, amíg mindkettő feloldódik. Hozzáadjuk a köménymagot, a reszelt tormát. Többször is megkóstoljuk, először a sós, majd a savanyú, végül az édes ízt állítsuk be úgy, hogy egy számunkra kellemes édeskéssavanyú íze legyen. A céklára öntjük, és alaposan behűtjük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 130 KCAL

Marhapofa céklás burgonyapürével

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg marhapofa, egészben  1 tk. fűszerpaprika  1 mk. morzsolt rozmaring  5 nagy szál sárgarépa  3 szál fehérrépa  2 fej vöröshagyma  4 gerezd fokhagyma  2 ek. olaj  3 dl száraz vörösbor  2 szál kakukkfű  1 ág rozmaring  1 cs. zsálya  1 kk. étkezési keményítő  A körethez: 50 dkg burgonya  5 főtt cékla (ecetes)  5 dkg vaj  2 dl tej

1A húst tálba tesszük. Összekeverjük a fűszerpaprikát, a morzsolt rozmaringot 1 mokkáskanálnyi sóval, 1 kávéskanálnyi borssal, és a bedörzsöljük vele a húst. A zöldségeket megtisztítjuk, a fokhagyma kivételével nagyobb darabokra vágjuk. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Serpenyőben felhevítjük az olajat, a húst körbepirítjuk benne, kivesszük, félretesszük, majd a serpenyőben visszamaradt zsiradékban lepirítjuk a zöldségeket. Tepsibe áttesszük, ráhelyezzük a húst. A serpenyőbe most beleöntjük a vörösbort, ha forr, ráöntjük a húsra. Felöntjük 4 dl vízzel, beleteszszük a fokhagymát és a friss fűszernövényeket. A sütőben letakarva 3 órán keresztül sütjük. A második óra elteltével, ha kell, pótoljuk a vizet. 3 Közben a körethez a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A céklát kisebb kockákra vágjuk. Felét a krumplival, a vajjal és a tejjel pürésítjük, sózzuk, borsozzuk.

4Miután kész a hús, a levét kis lábosba szűrjük, elkezdjük forralni. A keményítőt 3 evőkanál vízzel simára keverjük, hozzáöntjük a pecsenyeléhez. Gyakori kevergetés mellett sűrűre főzzük. A húst kb. 4 cm-es szeletekre vágjuk és a szaftban átforgatjuk. 5 Tálaláskor tányérra kanalazzuk a céklás krumplipürét, rátesszük a húst, és a maradék céklakockákkal megszórva kínáljuk. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 980 KCAL