Tiramisu változatosan

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 380 KCAL MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 280 KCAL

Epres tiramisu pohárban

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 355 KCAL

Tiramisu – eredeti recept

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 145 KCAL

HOZZÁVALÓK 15 kockához: 50 dkg mascarpone sajt (olasz tejszínkrém)  10 dkg porcukor  2 tasak vaníliás cukor  4 tojássárgája  2 dl tejszín  1 tasak habfi xáló  2 dl kávé  6 ek. mandulalikőr  1 csomag 40 db-os babapiskóta (kb. 30 dkg)  2 ek. kakaópor

1A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és több részletben a tojáskrémbe forgatjuk (egy kicsit híg lesz, nem baj!). 2 A kávét összekeverjük a likőrrel. A babapiskóták felét megforgatjuk a kávéban, és kibélelünk velük egy akkora négyszögletes üvegtálat, amibe pont elférnek a piskóták. Megkenjük a krém felével. 3 A maradék piskótát is a kávéba forgatjuk, a krémre rakjuk, majd rásimítjuk a maradék krémet. A tetejét megszórjuk kakaóporral, fóliával letakarjuk, és 1 éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

TUDJA? A tiramisu (tira mi su) szó szerint azt jelenti: „dobj fel engem”. Az olaszok igen népszerű babapiskótás süteményének számtalan változata létezik. Az egyik különbség abból adódik, hogy milyen alkohollal készítik: a konyaktól a marsalán, az amarettón, a whiskyn és a rumon át egészen a kávélikőrig minden lehetséges.

Töltött tiramisugolyók

HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 35 dkg darált keksz  25 dkg mascarpone  3 ek. erős feketekávé  3 ek. porcukor  3 ek. cukrozatlan kakaópor

1A darált kekszet, 20 dkg mascarponét, a kávét és a porcukrot összekeverjük, összegyúrjuk. Kóstolgassuk, ha nem érezzük elég kávésnak, tegyünk még bele. Ha túl nedves lenne, mehet még bele némi keksz, ha túl száraz, akkor mascarpone vagy kávé. 2 Diónyi mennyiségből a tenyerünkben kosárkaformát nyomkodunk, egy mogyorónyi mascarponét a közepébe teszünk, és amennyire tudjuk, körbetapasztjuk a tésztával. Ahová nem jutott tészta, oda pótoljuk a tálból vett kis adagocskákkal, melyet óvatosan rátapasztunk. 3 A golyókat azonnal kakaóporba forgatjuk, kis papírkapszlikba helyezzük. Hűtőbe, vagy akár fagyasztóba tesszük minimum egy órára, ezalatt kissé szilárdulnak a golyók, és könnyebb tálalni és fogyasztani.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg eper  25 dkg mascarpone vagy túró  3 ek. cukor  1 tasak vaníliás cukor  fél citrom reszelt héja és leve  10 dkg babapiskóta  1 dl erős feketekávé  1 ek. mandulalikőr

1A mascarponét a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom héjával és levével kikeverjük. 2 Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, majd a szárakat eltávolítjuk, a gyümölcsöket kisebb darabokra vágjuk. 3 Nagyobb pohár aljára krémet kanalazunk, rátördeljük a babapiskótát, meglocsoljuk a feketekávéval és a likőrrel. Erre újabb réteg krém következik, majd elosztjuk rajta az epret és a maradék túrókrémet. A tetejét eperrel, mentalevéllel díszítjük. Legalább 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

TIPP Készíthetjük barackkal, szőlővel, mandarinnal is.

Tiramisu muffin

HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  1 tk. sütőpor  1 tojás  15 dkg cukor  5 dkg puha vaj  2 ek. méz  3-4 ek. kávé  3-4 ek. tej  A tetejére: 2,5 dl habtejszín  1 cs. vaníliás cukor  25 dkg mascarpone  6 ek. mandulalikőr  6 ek. kávélikőr  1 ek. kakaópor

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffintepsi mélyedéseibe papírokat teszünk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy csipet sóval. A tojást és a cukrot fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet és a kávét is. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, összedolgozzuk, esetleg kevés tejjel lazítjuk. 2 A tésztát a muffintepsibe kanalazzuk, és 20 perc alatt halvány aranybarnára sütjük. A tészta kevésnek fog tűnni, de eléggé megdagad, nem kell aggódni. Hagyjuk kihűlni. 3 Közben elkészítjük a krémet. A hideg tejszínt a cukorral habbá verjük, majd belekeverjük a mascarponét. Ha a muffinok már langyosra hűltek, hurkapálcával megszurkáljuk őket. A kétféle likőrt összekeverjük egy kis tálkában, és kiskanállal a muffinokra locsoljuk. 4 A krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, a muffinokra nyomjuk. Megszórjuk kakaóporral.

a TV Paprika „Pepe egészséges konyhája” című műsorából

Közepes árkategória, közepes kalóriatartalom

Húsvéti mandulás kuglóf

6 db tojás  150 gramm kókuszcukor  180 gramm teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  140 gramm mandulaliszt  80 gramm olvasztott vaj  50 gramm habtejszín  10 gramm sütőpor  50 gramm aszalt vörös áfonya vagy mazsola  1 citrom leve és reszelt héja  1 teáskanál tengeri só

A mázhoz: 2 tojás  2 citrom leve  1 kanál méz  1 kanál vaj

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a sóval kemény habbá verjük. A sárgákat egy másik tálban habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a tejszínt, a citrom levét és reszelt héját. A tönkölybúzalisztet elkeverjük a mandulaliszttel és a sütőporral. A lisztkeveréket a tojásfehérjéből vert habbal együtt a tojások sárgájából készített keverékbe forgatjuk. A tésztát a vajjal kikent, liszttel beszórt kuglófformába töltjük. A tetejét megszórjuk a mazsolával vagy vörös áfonyával. 170 fokos sütőben 15 percig sütjük.

A tojásokat, a citrom levével és a mézzel gőz felett addig keverjük, míg kezd besűrűsödni, majd hozzáadjuk a vajat és elkeverjük. A langyos mázat a kész kuglófra locsoljuk.

A „Pepe egészséges konyhája” minden hétvégén 17 órától dupla résszel látható a TV Paprika műsorán.