Az ananász titka

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA Az ananász titka

Ezt az egzotikus gyümölcsöt zsírégetőként emlegetjük. Elárulunk egy titkot: süteményben inkább hizlal. De ettől még nagyon finom!

Ananásztallér

Tudja? Az ananász őshazája feltehetően Paraguay, Kolumbusz Kristóf hozta el Európába 1493-ban. Az aromaanyagok mellett értékes ásványi anyagokat (vas, kalcium), cukrot, gyümölcssavakat és vitaminokat ( A, B, C ) tartalmaz. Lédús, rostos húsa édeskés-fűszeres. Akkor a leg nomabb, ha éretten szedik le. Enzimjei segítenek az emésztésben, gyakran zsírégető gyümölcsnek is hívják. Persze süteményben inkább hizlal! 10 dkg=56 kcal

Kolibri szelet

HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: 4 karika ananász (konzerv)  5 dkg fi nomliszt  10 dkg barna cukor  4 dkg zabpehely  2,5 dkg kókuszreszelék  1 tk. sütőpor  1 citrom  5 dkg vaj (megolvasztva)  1 kis tojás  1 tk. vaníliaaroma

1Az ananászt összevagdaljuk, néhány réteg papírtörlőre téve a levét jól kinyomkodjuk. A lisztet elkeverjük a barna cukorral, a zabpehelylyel, a kókuszreszelékkel, a sütőporral meg egy csipet sóval. Hozzáadjuk a citrom lereszelt héját, a levét, a vajat, a tojást, a vaníliát, összegyúrjuk. Végül beleforgatjuk az ananászt.

2A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre 4 cm átmérőjű gombócokat rakunk két kanál segítségével, kicsit lelapítjuk (de nagyon kicsit). Legalább 5 cm távolságra legyenek egymástól, mert sütés közben elterülnek. A sütőben addig sütjük, amíg a széle megpirul (kb. 15 perc). Hagyjuk kihűlni, megszórjuk porcukorral.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: B. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 120 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 295 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: 18 dkg fi nomliszt  2,5 dkg porcukor  1 tk. szódabikarbóna  1 mk. fahéj  2 banán (érett)  20 dkg ananászkonzerv (friss, érett ananász is lehet)  5 dkg dió + a tetejére  2 tojás  1 dl olívaolaj  1 tk. vaníliaaroma  A krémhez: 10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)  15 dkg porcukor  25 dkg mascarpone  1 tk. vaníliaaroma  1 lime

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, és sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25×20 cm-es tepsit. A liszthez adjuk a cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat és egy csipet sót. 2 A banánt meghámozzuk, pépesre törjük villával, az ananászt nagyon apróra vágjuk. A diót mozsárban darabosra törjük/összevagdaljuk. A gyümölcsökhöz keverjük a tojásokat, az olajat és a vaníliát, majd összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal. A legvégén beleforgatjuk a diót is. 3 A formába simítjuk, és kb. 30-35 perc alatt megsütjük. (tűpróba). Ha még nem sült meg, de a teteje már sötétbarna, kezd pirulni, akkor tegyünk rá alufóliát, és úgy süssük tovább. Hűtsük ki egy kicsit, és fordítsuk rácsra a további teljes kihűlésig. 4 A krémhez a vajat és a cukrot habosra keverjük, beledolgozzuk a krémsajtot. Végül hozzáadjuk a vaníliát, valamint a lime reszelt héját és levét. 5 A krémet a kihűlt tésztára kenjük. A tetejére felaprított diót szórunk. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém, és könnyen tudjuk szeletelni. FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

Ananászos raffaello szelet

HOZZÁVALÓK 20 szelethez: A piskótához: 3 tojás  6 dkg porcukor  6 dkg fi nomliszt  fél csomag sütőpor  5 dkg kókuszreszelék  5 dkg vaj  A töltelékhez: 3 karika ananász (konzerv)  20 dkg görög joghurt  2 ek. porcukor  3 dkg kókuszreszelék  3 lap zselatin  2 ek. citromlé  1 dl habtejszín  10 dkg eper- vagy meggylekvár  A tetejére: 3 dkg kókuszreszelék

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit (20×25 cm) kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Hozzáadagoljuk a tojássárgáját, a porcukrot, a lisztben elkevert sütőport, FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 110 KCAL

a kókuszreszeléket, majd a felolvasztott vajat. Lágyan összekeverjük és a formába simítjuk. Kb. 25 percig sütjük. 2 A töltelékhez az ananászt felkockázzuk, összeturmixoljuk, nem baj, ha kis darabok maradnak

ANANÁSZ DARABOLÁS Egyik kezünkkel fogjuk meg szorosan a gyümölcsöt (vigyázat, kissé szúrós), a másik kezünkkel a leveleket, és ellentétes irányba csavarva válasszuk le. Ha ez túl könnyen sikerülne, a gyümölcs már nem igazán friss. A gyümölcsnek talpat vágva állítsuk az asztalra, és szorosan fogva olyan vastagon hámozzuk meg, hogy a fekete szemeket is eltávolítsuk a héjjal együtt.

benne. Hozzáadjuk a joghurtot, a porcukrot, a kókuszreszeléket. A lapzselatint beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és a citromlében feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, belecsorgatjuk a zselatint, tovább verjük. Összedolgozzuk a joghurtos masszával, 1 órát hidegre tesszük dermedni. 3 A tésztát megkenjük vastagon a lekvárral, rásimítjuk a krémet. A tetejére a kókuszreszeléket zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben, és a krémre szórjuk.

Ananászkrémes sütemény

HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A piskótához: 4 tojás  4 ek. cukor  4 ek. fi nomliszt  1 tk. sütőpor  A krémhez: 4 dl tej  1 csomag vaníliás pudingpor  5 dkg cukor  3 karika konzerv ananász  2 dl habtejszín  1 teáskanál citromlé  1 dl ananászlé (a befőttből)  1 csomag zselatinfi x  A tetejére: 1 csomag tortabevonó zselatin  1 ek. cukor  4 dl befőttlé  1 doboz konzervananász

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit (30×40 cm) kibéleljük sütőpapírral. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját simára keverjük a cukorral, ráborítjuk a habot. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a habra szitáljuk, és laza mozdulatokkal összedolgozzuk. A tepsire simítjuk, vékony piskótalapot sütünk (kb. 10 perc) 2 A krémhez a tejben elkeverjük a pudingport és a cukrot, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Az ananászkarikát összeturmixoljuk. A tejszínt felverjük keményre. A kihűlt pudingot krémesre keverjük a pépesített ananásszal, a citromlével és a befőtt levével. Hozzákeverjük a zselatinfixet és a habtejszínt. 3 A piskótát kettévágjuk úgy, hogy 2 db 20×30 cm-es lapot kapjunk. Az elkészült krémet a két piskótalap közé töltjük, 2 evőkanál krémet hagyunk a felső lap tetejére. A tetejére a zselatint a cukorral és a befőtt levével felmelegítjük, majd langyosra hűtjük. A sütemény tetejét kirakjuk az ananászkarikákkal (a lyukakba aszalt áfonyát tehetünk), és a lehűlt zselatinnal leöntjük. Hűtőben jól lehűtjük.