Sajttal kínálja

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ Sajttal kínálja

Vendégvárásra kitűnő egy szép sajttál, szőlővel, dióval. De a sok sajtból finom ropogtatnivalókat is készíthetünk. Ezekkel még nagyobb lesz a siker a vendégek körében.

ÍGY TEGYÜK A SAJTOT A SAJTTÁLRA A sajtok kiválasztásánál fi gyeljünk arra, hogy a tálra kék-, kecske-, kemény sajtok, valamint puha fajták egyaránt kerüljenek. A lágy sajtoktól haladjunk a keményebb, érleltebbek felé. Az elrendezésnél fontos, hogy a tál közepén legyenek a morzsálódó fajták, a szélén a keményebbek, mert ezeket fel kell darabolni. Melléjük szórjunk diót, kesudiót, szőlőszemeket, asztalt szilvát.

Kenyérspirál – sajtmártással

HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: 35 dkg liszt  1 tk. cukor  5 dkg friss élesztő  1,7 dl langyos víz  24 sasliknyárs  3 ek. olaj  1 tojásfehérje  kristálysó  A sajtmártáshoz: 25 dkg natúr sajtkrém  25 dkg túró  25 dkg camembert sajt  1 dl tejföl

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 150 KCAL

1 A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadunk 1 tk. sót, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és a víz folyamatos adagolásával lágy tésztát készítünk. Konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. 2 A tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, 24 részre osztjuk. Mindegyiket kb. 30 cm hosszú rúddá sodorjuk, majd a rudakat a beolajozott sasliknyársakra csavarjuk. Sasliknyárs hiányában a kisodort rudakat is megsüthetjük, tetszés szerint akár kisebbekre darabolva. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével, és megszórjuk kristálysóval. Letakarva addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. 3 A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A spirálokat kb. 1/2 óra alatt ropogósra sütjük. Miután pár percet hűlt, a nyársakat óvatosan kihúzzuk a spirálokból. 4 Közben elkészítjük a mártogatóst. Ehhez a sajtkrémet simára keverjük a túróval, beletördeljük a camembert sajtot, hozzáadjuk a tejfölt, és botmixerrel péppé turmixoljuk. A spirálokhoz kínáljuk. RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER Tipp A ropogós kenyérspirál kiváló sörvagy borkorcsolya, különféle mártogatósokat készíthetünk hozzá.

HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: A tésztához: 0,5 dl tej  2,5 dkg élesztő  1 tk. cukor  45 dkg liszt  1 tojás  25 dkg margarin  A töltelékhez: 2,5 ek. liszt  2,5 dl tej  10 dkg reszelt sajt + a forgatáshoz  10 dkg vaj  1 tojás a kenéshez

1 A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral, majd a liszttel, a tojással, az olvadt margarinnal, egy csipet sóval tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen 15-20 percet pihentetjük. 2 A töltelékhez a lisztet csomómentesre keverjük a tejjel, és felforraljuk. Beleszórjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER kevergetjük, amíg a sajt elolvad benne. Kihűtjük, majd a sajtkrémet is belekeverjük. A vajat habosra keverjük, és a sajtos masszával összedolgozzuk. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A pihentetett tésztát 0,5 cm vastagra nyújtjuk, és 5-6 cm-es köröket szaggatunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk úgy, hogy

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 250 KCAL

lazán félbehajtjuk őket. Ne nyomjuk össze! Tetejét felvert tojással lekenjük, és a sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.

4A tésztákat megtöltjük a krémmel, ehhez óvatosan széthajtjuk, megkenjük, majd reszelt sajtba forgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Juhtúrós tekercs

HOZZÁVALÓK kb. 24 darabhoz A tésztához: 2,5 dl langyos tej  1 tk. cukor  2,5 dkg friss élesztő  fél dl olaj  40 dkg liszt  1 tk. só  A töltelékhez: 15 dkg juhtúró  5 dkg vaj  2 tojássárgája  1 tk. só

1 A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Hozzáadjuk a liszthez az olajjal, valamint 1 tk. sóval együtt, és ruganyos tésztává dagasztjuk. Fél órát kelesztjük. 2 A töltelékhez a juhtúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat, és kevés sóval ízesítjük. Villával alaposan eldolgozzuk. RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

3A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A rudakat kb. 2 centis csigákra vágjuk, ezeket a muffin sütőforma kiolajozott mélyedéseibe tesszük. A sütőben kb. 20 percig sütjük.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 105 KCAL MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 63 KCAL

Sajtos kréker

HOZZÁVALÓK 50 darabhoz: 22,5 dkg fi nomliszt  1 tk. só  20 dkg puha vaj  20 dkg reszelt trappista sajt  2 tojássárgája

1 A lisztet összekeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat, és végül a sajttal és a tojások sárgájával egyneművé gyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, majd a hűtőbe tesszük fél órára. 2 Alaposan lisztezett felületen körülbelül fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd tetszőleges nagyságú és formájú szaggatóval (cakkos szélűvel is lehet) kiszaggatjuk. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A krékereket sütőpapírral bélelt gáztepsikre sorakoztatjuk, majd egy szívószál segítségével lyukakat szaggatunk beléjük. A sütőben körülbelül 15 percet sütjük. RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER