Fasírt egyben

Az unalmas egybefasírt vagy vagdalt néhány apró ötlettel az asztal dísze lesz. A hozzá kínált köretek, szószok is sokat javítanak a megítélésén.

Kukoricafasírt gombával

HOZZÁVALÓK 6 személyre: 1 zsömle  1 konzerv (425 ml) kukorica  4 fej vöröshagyma  75 dkg darált sertéshús  1 tojás  1 ek. mustár  1 ek. méz  50 dkg gomba  1 ek. vaj  1 ek. liszt  2 dl hús alaplé  1 cs. kapor  1 dl tejszín  60 dkg főtt petrezselymes burgonya

1Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A zsemlét vízbe áztatjuk. A kukoricát lecsepegtetjük. A hagymát meghámozzuk, kettőt felaprítunk, kettőt karikákra vágunk. 2 A darált húst, a tojást, a kinyomkodott zsemlét, a felaprított hagymát és a kukoricának a felét összegyúrjuk. Cipóvá formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A sütőben kb. 50 percig sütjük. A mustárt és a mézet összekeverjük, lekenjük vele a fasírtot, és így sütjük még 10-15 percig.

3Közben a gombát megtisztítjuk és felvágjuk. Serpenyőben az olajon lepirítjuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, és még további 5 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk liszttel, felöntjük az alaplével,

Egybesült fasírt hagymalekvárral

HOZZÁVALÓK 8 személyre: A fasírthoz: 1 szikkadt zsemle  2 fej vöröshagyma  1 kg darált hús (sertés-marha)  2 tojás  3 ek. ketchup  1 tk. Tabasco szósz  A hagymalekvárhoz: 50 dkg vöröshagyma  2 ek. olaj  2 ek. cukor  2 kk. liszt  5 dl száraz vörösbor  A körethez: 40 dkg sárgarépa  60 dkg burgonya  2 ek. vaj  1,5 dl tej  1 késhegynyi reszelt szerecsendió

1A fasírthoz a zsemlét vízbe áztatjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A 2 fej hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A zsemlét kinyomkodjuk. Összekeverjük a húst a zsemlével, a hagymával, a tojással, a ketchuppal, a Tabasco szószszal, és 2 teáskanál sóval ízesítjük. A masszát sütőpapírral borított tepsin hosszúkás rúddá formázzuk, és a sütőben kb. 1 órát sütjük. Kicsit pihenni hagyjuk. 2 Közben a hagymalekvárhoz a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Serpenyőben, a felforrósított olajon megpá

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL

és tovább főzzük. A maradék kukoricát hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk, és megszórjuk finomra vágott kaporral. A végén tejszínnel felöntjük, és egyet forralunk rajta. Petrezselymes főtt burgonyával tálalhatjuk. RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

roljuk. Megszórjuk a cukorral, karamellizáljuk, majd a lisztet is rászórjuk, kicsit összepirítjuk. Felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon, időnként óvatosan megkeverve kb. 30 percig főzzük. 3 A körethez a répát és a krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, kevés sós vízben kb. 20 percig főzzük. Leszűrjük, áttörjük, hozzáadjuk a vajat meg a tejet, és botmixerrel pürésítjük. Sóval és a szerecsendióval ízesítjük. A húst felszeleteljük, a hagymalekvárral és a pürével tálaljuk. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 szál sárgarépa  1 karalábé  10 dkg zöldborsó  1 csokor petrezselyem  3 szál kakukkfű  60 dkg darált marhahús  1 tojás  3 gerezd fokhagyma  3-5 ek. zsemlemorzsa  2 ek. olaj  A körethez: 70 dkg burgonya  2 szál rozmaring  3 ek. olaj

1A sárgarépát, a karalábét meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, majd a borsóval együtt bő sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, kihűtjük. A petrezselymet, kakukkfüvet megmossuk, felaprítjuk. 2 A darált marhahúshoz adjuk a tojást, az előkészített zöldségeket, sóval, borssal, az aprított fokhagymával, a zöldfűszerekkel ízesítjük, és annyi zsemlemorzsát szórunk hozzá, hogy könnyen gyúrható húsmasszát kapjunk. RECEPTEK: LIPTAI ZOLTÁNBALOGH TAMÁS

3A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kiolajozunk, morzsával meghintünk egy tűzálló tálkát, beleszedjük a húsmasszát, elsimítjuk, és 35-40 perc alatt pirosra sütjük. 4 A körethez a burgonyát meghámozzuk, nagyobb kockákra daraboljuk. Sóval, borssal, az aprított rozmaringgal ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, és 180 °C-os sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

5Tálaláskor a rozmaringos burgonyát tányérra halmozzuk, és mellé fektetjük az ujjnyi vastag szeletekre vágott zöldséges marhavagdaltat.

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 410 KCAL

TIPP Zöldséges vagdaltat ízlés szerint készíthetünk még sertéshúsból, csirkehúsból, pulykahúsból, bárányhúsból, vadhúsból stb.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ADAG: 410 KCAL

Töltött egybefasírt

HOZZÁVALÓK 8 személyre: A fasírthoz: 10 dkg bacon  1 fej vöröshagyma  1 kápiapaprika  1 cs. petrezselyem  1 zsemle  1 kg darált sertés-marhahús keverék  2 tojás  1 doboz olajban eltett, sajttal töltött koktél pirospaprika  A körethez: 2 fej vöröshagyma  2 szem burgonya  2 paprika  1 cukkini  2 ek. olívaolaj

1A fasírthoz a bacont, a megtisztított hagymát, a paprika húsát és a petrezselymet apróra vágjuk. A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. 2 A zsemlét vízbe áztatjuk. A bacont serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük, félreteszszük. A visszamaradt zsiradékon a hagymát megpároljuk. 3 A húshoz adjuk a bacont, a hagymát, a paprikát, a fele petrezselymet, a kinyomkodott zsemlét, a tojást, sózzuk, borsozzuk, és kézzel jól összedolgozzuk.

A mi receptjeink • 13 4 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelt sütőtálban a masszát téglalap alakban ellapítjuk. A közepét egy sorban kirakjuk a töltött koktélpaprikákkal, majd a húsmassza hosszanti oldalait ráhajtva teljesen beborítjuk, és hosszúkás formára nyomkodjuk-formázzuk. 5 A fasírtot körberakjuk az előkészített zöldségekkel és meglocsoljuk az olajjal. Sózzuk, borsozzuk, kb. 1 órán át sütjük. Szeletelés előtt legalább negyed órát állni hagyjuk. A maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.