BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN
Fasírt egyben Kukoricafasírt gombával HOZZÁVALÓK 6 személyre: 1 zsömle 1 konzerv (425 ml) kukorica 4 fej vöröshagyma 75 dkg darált sertéshús 1 tojás 1 ek. mustár 1 ek. méz 50 dkg gomba 1 ek. vaj 1 ek. liszt 2 dl hús alaplé 1 cs. kapor 1 dl tejszín 60 dkg főtt petrezselymes burgonya Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A zsemlét vízbe áztatjuk. A kukoricát lecsepegtetjük. A hagymát meghámozzuk, kettőt felaprítunk, kettőt karikákra vágunk. A darált húst, a tojást, a kinyomkodott zsemlét,
2
a felaprított hagymát és a kukoricának a felét összegyúrjuk. Cipóvá formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A sütőben kb. 50 percig sütjük. A mustárt és a mézet összekeverjük, lekenjük vele a fasírtot, és így sütjük még 10-15 percig.
Egybesült fasírt hagymalekvárral HOZZÁVALÓK 8 személyre:
MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 650 KCAL
A fasírthoz: 1 szikkadt zsemle 2 fej vöröshagyma 1 kg darált hús (sertés-marha) 2 tojás 3 ek. ketchup 1 tk. Tabasco szósz A hagymalekvárhoz: 50 dkg vöröshagyma 2 ek. olaj 2 ek. cukor 2 kk. liszt 5 dl száraz vörösbor A körethez: 40 dkg sárgarépa 60 dkg burgonya 2 ek. vaj 1,5 dl tej 1 késhegynyi reszelt szerecsendió
3
Közben a gombát megtisztítjuk és felvágjuk. Serpenyőben az olajon lepirítjuk a karikára vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, és még további 5 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk liszttel, felöntjük az alaplével,
1
A fasírthoz a zsemlét vízbe áztatjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A 2 fej hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A zsemlét kinyomkodjuk. Összekeverjük a húst a zsemlével, a hagymával, a tojással, a ketchuppal, a Tabasco szószszal, és 2 teáskanál sóval ízesítjük. A masszát sütőpapírral borított tepsin hosszúkás rúddá formázzuk, és a sütőben kb. 1 órát sütjük. Kicsit pihenni hagyjuk. Közben a hagymalekvárhoz a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Serpenyőben, a felforrósított olajon megpá-
2
és tovább főzzük. A maradék kukoricát hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk, és megszórjuk finomra vágott kaporral. A végén tejszínnel felöntjük, és egyet forralunk rajta. Petrezselymes főtt burgonyával tálalhatjuk. roljuk. Megszórjuk a cukorral, karamellizáljuk, majd a lisztet is rászórjuk, kicsit összepirítjuk. Felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon, időnként óvatosan megkeverve kb. 30 percig főzzük. A körethez a répát és a krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, kevés sós vízben kb. 20 percig főzzük. Leszűrjük, áttörjük, hozzáadjuk a vajat meg a tejet, és botmixerrel pürésítjük. Sóval és a szerecsendióval ízesítjük. A húst felszeleteljük, a hagymalekvárral és a pürével tálaljuk.
3
FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR
1
MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL
RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR
Az unalmas egybefasírt vagy vagdalt néhány apró ötlettel az asztal dísze lesz. A hozzá kínált köretek, szószok is sokat javítanak a megítélésén.
12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0305_12_13_03.indd 12
2019.02.27. 10:45:02
