3 minute read
Karfiollal rakott csirkemell
Burkolja be!
Advertisement
A sütés után remekül összeáll, és csodálatosan lehet szeletelni. Ropogós salátával tálalva nagyszerű hétvégi ebéd.
1
2
3
MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 775 KCAL
Karfiollal rakott csirkemell őzgerincben
HOZZÁVALÓK 4 személyre:
1 kis fej karfi ol 4 ek. tejföl 2 tojás 3 csapott ek. fi nomliszt 1 ek. felaprított petrezselyem 15 dkg reszelt sajt 60 dkg csirkemellfi lé 20 dkg bacon olaj és zsemlemorzsa a formához
1A karfiolt megtisztítjuk, félpuhára főzzük, majd a tejföllel, a tojásokkal, a liszttel, sóval, borssal, a petrezselyemmel és a reszelt sajttal elkeverjük. A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, ezt is hozzáadjuk. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az őzgerincformát kiolajozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával. Baconnel kibéleljük úgy, hogy a szélei kilógjanak. Beleöntjük a húsos masszát, majd a lelógó szalonnákat ráhajtjuk. (Esetleg, ha nem fedi teljesen, akkor még tehetünk a tetejére szalonnát.) 3 A sütőben kb. 35 percig sütjük. Kicsit hűlni hagy
TIPP A kar olos masszát ízesíthetjük kevés mustárral vagy tormával, esetleg fokhagymával. Aki szeretné még jobban feldobni, adjon hozzá kisebb kockákra vágott piros húsú paprikát is!
juk, majd kifordítjuk a formából. Tepsire tesszük, és még 5 percre visszatesszük a (grill) sütőbe, hogy a szalonna mindenütt megpiruljon. Hidegenmelegen egyaránt finom, de ha kihűlt, könnyebben szeletelhető. Salátával, savanyúsággal kínáljuk, de hagymányos köreteket is adhatunk mellé. FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ
Az északi séfek tudják,
hogyan kell főzni Skandinávok diktálják a divatot a konyhában Széll Tamás Segal Viktor A 2019-es verseny győztese: Dánia. Második Svédország, a harmadik Norvégia csapata Taroltak a skandináv séfek: Dánia, Svédország, Norvégia végzett az első három helyen a világ legrangosabb szakácsversenyén. Pohner Ádám és a magyar csapat az előkelő 12. helyet szerezte meg a 2019-es Bocuse d’Or-on. Ez a szakácsok olimpiája, amit kétévente rendeznek a gaszronómia fővárosában, Lyonban, Franciaországban.
Pohner Ádám
A magyar csapat Pohner Ádám vezetésével lépett a bokszokba, ahol 5 óra 35 perc alatt kellett elkészíteniük a menüt. A ba laton sze mesi Kistü csök étterem szakácsa már közel fél éve gyakorol a séfek olimpiájára. Csillag Richárd commis, a csapat segítője tökéletesen végrehajtotta a feladatait. A fiatal fiút az sem rémisztette meg, hogy verseny közben elromlott egy gépük, szerencsére a szomszéd marokkói csapat kisegítette a magyarokat.
Csillag Richárd
Segal Viktor coach, a magyar csapatkapitány stop per órákkal mérte, hogy min den étel másodpercre pontosan készüljön el, és közben felügyelt minden mozdulatot a bokszban. Váratlan fordulatként Széll Tamás lépett a csapat elnökének helyébe. Hamvas Zoltán betegsége miatt nem lehetett ott a zsűriben. Tamás a hústálakat kóstolta, már rutinos zsűriző, az európai versenyen is ott volt. Két éve pedig maga is versenyzett Lyonban.
Hústál
A hústéma a Carré de Veau „Balaton”; fantázianevet viselte. A tálon sült borjúkaraj volt, borjúmirigy csicsókával és tárkonnyal, csicsókakrém, radicchio és „retekgombóc”, mustáros zöldborsó, hagymatart és egy rendkívül különleges derelye. A 0. napon a csa pa tok a METRO piacon szerezték be a hozzávalókat. Az áruház a magyar csapat támogatá sá ban is fontos sze re pet játszott.
Zöldségtál
A tányértéma a Chartreuse „Hommage Robouchon” nevet kapta a menükártyán. A chartreuse egy zöldséges étel, burgonyával és padlizsánnal készült, valamint kagylófélékkel. Tormás almasalátával, uborkával, zöldspárgával, valamint pastis mártással tálalták.
