Hús nélkül is finomat

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA Hús nélkül is  nomat

A húsmentes fogások is lehetnek finomak és különlegesek. Sokaknak fel sem fog tűnni, hogy nincs benne hús!

Babbal töltött édesburgonya avokádóöntettel

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb édesburgonya  20 dkg konzerv vörös bab  1 fej vöröshagyma  1 marék korianderlevél  1 kk. fűszerpaprika  Az avokádóöntethez: 1 érett avokádó  1 kis chilipaprika  3 gerezd fokhagyma  1 marék korianderlevél  1/2 dl olívaolaj  1 zöldcitrom leve

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 3 65 KCAL

TIPP Remek vegetáriánus fogás, bár köret is lehet egy-egy szelet sült hús mellé. Aki kedveli a csípőset, bátran locsolja meg chiliszósszal.

1A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk, alufóliával bélelt tepsire helyezzük és a sütőben 45-50 perc alatt puhára sütjük. 2 Amíg a burgonya sül, a töltelékhez a babot leöblítjük, lecsepegtetjük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A koriandert is felaprítjuk. Az egészet nagyobb tálban öszszekeverjük, sózzuk, borsozzuk és a fűszerpaprikával ízesítjük. 3 Elkészítjük az avokádóöntetet is: megtisztítjuk, összevágjuk a hozzávalókat, aprítógépben az olajjal, a citromlével és kb. fél dl vízzel összeturmixoljuk. 4 Amikor a burgonya megpuhult, kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a kalapjukat levágjuk, húsukat kicsit kikanalazzuk, és megtöltjük a babos keverékkel. Meglocsoljuk az avokádóöntettel és azonnal tálaljuk.

Cukkini-ricotta torták

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg ricotta vagy túró  4 ek. pesto  2 csomag friss leveles tészta  1 cukkini  1 ek. olívaolaj  5 dkg dió felaprítva  1 tojássárgája a kenéshez

FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR 1 Összekeverjük a túrót a pestóval, sózzuk és borsozzuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. 2 Kitekerjük a leveles tésztákat, kettévágjuk, majd mind a négy négyzetből a lehető legnagyobb kört vágjuk ki. 3 A körök közepére 4 felé osztjuk a tölteléket úgy, hogy maradjon 2-3 cm hely a kör peremén. Elhelyezzük rajtuk a cukkinikarikákat, vékonyan bekenjük őket olajjal, majd megszórjuk mindegyiket a dióval. A tészta széleit felhajtjuk a töltelékre, lekenjük tojássárgával. A sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

MUNKA KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 895 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 752 KCAL

Kelkáposztatekercsek sült tofuval

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg rizs  4 ek. olaj  1 fej kelkáposzta  1 ek. szódabikarbóna  10 dkg reszelt sajt  1-1 ek. vágott petrezselyem és snidling  20 dkg tofu  A mártáshoz: 1 fej salottahagyma  10 dkg vaj  3 tojássárgája  1 ek. tárkonyecet  4 ek. tejszín  1 ek. vágott tárkony  1 ek. citromlé

1A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, kisebb edényben 2 evőkanál olajon megpirítjuk, felengedjük 4 dl forró vízzel, sózzuk, lefedjük, és 5-10 percig lassan főzzük. Majd félrehúzzuk, fedő alatt pihentetjük. A káposztát leveleire szedjük, a torzsáját kivágjuk. A leveleket sós, szódabikarbónás vízben leforrázzuk, lecsepegtetjük. 2 A rizst összekeverjük a reszelt sajttal, a petrezselyemmel és a snidlinggel. A káposztaleveleket megtöltjük a rizses masszával, felgöngyöljük, végeit visszanyomkodjuk. 3 A tofut 1,5 centis szeletekre vágjuk, a maradék 2 evőkanál olajon mindkét oldalát FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, STYLING: MATIS EDIT/DODI megsütjük. A tofut tányérra rakjuk, ráfektetjük a káposztatekercset és a béarni mártással tálaljuk. 4 A salottahagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A vajat megolvasztjuk (ne használjunk helyette margarint!). A tojássárgáját keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és az ecetet, és gőz fölött habverővel folyamatosan habosítjuk. Az olvasztott vajat közben hozzácsurgatjuk, és addig keverjük, amíg krémes lesz. Végül a tejszínnel finomítjuk. Hozzáadjuk a tárkonyt, és ízlés szerint sózzuk, borssal és citromlével ízesítjük. Ez a mártás használható angolos húsokhoz (bélszín, hátszín) is.

HOZZÁVALÓK 6 személyre: 1 kg padlizsán  2 nagyobb édesburgonya  50 dkg mángold  1 csokor bazsalikomlevél  10 dkg mozzarella  A besamelhez: 1 kg karfi ol  1 vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 ek. olívaolaj  1 dl tej  4 ek. reszelt parmezán

1A besamelhez a karfiolt megtisztítjuk, rózsákra szedjük, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, kisebb serpenyőben az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a karfiolt, a tejet, a parmezánt, és összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk. 2 A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A padlizsánt és az édesburgonyát megmossuk, 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk 1 ek. olajjal, és 10-12 perc alatt megpirítjuk. Közben a mángoldot leöblítjük.

3Tűzálló tálat kiolajozunk, belerétegezzük a zöldségek felét: édesburgonya, padlizsán, mángold és bazsalikom, egyenletesen elosztjuk rajta a besamel felét, és megismételjük a rétegezést a hozzávalók másik felével. Rászórjuk a lereszelt mozzarellát, majd 15-20 percig sütjük az előmelegített sütőben, amíg a teteje megpirul. Tálalás előtt 10 percig pihenni hagyjuk, majd felszeleteljük és bazsalikomlevéllel megszórva tálaljuk.

MUNKA KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG : 210 KCAL