Tavaszi böjt

Tavaszi böjt Együnk halat!

A tavaszi böjt kitűnő alkalom arra, hogy több halat együnk. Egészséges, mégis – karácsony kivételével – alig fogy belőle. Pedig a jótékony hatásaira nagy szüksége van szervezetünknek.

Kukoricadarában sült pontyfilé

HOZZÁVALÓK 4 személyre 60 dkg pontyfi lé  10 dkg szeletelt bacon  60 dkg brokkoli  1 kk. szódabikarbóna  10 dkg vaj  1 nagy fej vöröshagyma  6 ek. kukoricadara  2 ek. liszt  1 tojás  bő olaj a sütéshez

MUNKA: KB. 15 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 725 KCAL

6 • Blikk Nők Konyha HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg sütőtök  2 szál póréhagyma  1 szál zöldhagyma  8 gerezd fokhagyma  20 dkg gomba  2-3 ág rozmaring  5 ek. olaj  4 szelet fehér húsú hal  1 citrom leve  2 szelet kenyér 1 A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. A zöldségeket megtisztítjuk, nem túl nagy darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket egészben hagyjuk. A zöldhagyma szárát félretesszük a díszítéshez. 2 A tepsire helyezzük a sütőtököt, a póréhagymát és a fokhagymát, meglocsoljuk az olaj felével, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk. A sütőben 20 percig sütjük. 3 Eközben a halszeleteket megmossuk, meglocsoljuk a citromlével és 1 evőkanál olajjal. Egy külön edényben a kenyérszeletek belsejét apró darabokra morzsoljuk és összekeverjük a rozmaring leveleivel, a maradék olajjal, és a halra nyomogatjuk. 4 A tepsit 20 perc sütés után kivesszük, a zöldségekhez keverjük gombát, ráfektetjük a halszeleteket, és a sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a hal megpirul és a morzsa ropogós lesz. Tányérra adagoljuk és a zöldhagyma félretett, egész vékony csíkokra vágott szárával megszórva frissen tálaljuk. Morzsás hal zöldségekkel KÖNNYŰ A számos jótékony hatás miatt ajánlatos volna, ha hetente legalább kétszer tányérunkra kerülne valamilyen halból készült étel. A halhús a disznóéhoz vagy a marháéhoz képest magasabb víztartalmú, lazább szerkezetű. 100 gramm hal 20-25 gramm könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Vasban, szelénben és cinkben, továbbá A-, B- és D-vitaminban, omega–3 zsírsavakban is bővelkednek a pikkelyesek. A konzervhalak apró, omlós, ehető gerince kalciumot is tartalmaz. Ezekből gyorsan készíthetünk ízletes pástétomot, szendvicskrémet.

1A pontyfilét kisebb darabokra vágjuk, sűrűn beirdaljuk, besózzuk, állni hagyjuk. 2 A sütőt 140 °C-ra előmelegítjük. A baconszeleteket sütőlemezre fektetjük és a sütőben 30 perc alatt ropogósra sütjük. A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a vajat. 3 A hagymát megtisztítjuk, félcentisre karikázzuk, a lisztbe, a tojásba és a kukoricadarába forgatjuk. A maradék kukoricában a halat megforgatjuk. Bő olajban kisütjük előbb a halat, majd a hagymakarikákat is. 4 A halat a brokkolipürével, a szalonnával és a hagymakarikákkal tálaljuk.

Göngyölt makréla paradicsomos tésztával

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 kb. egyforma, konyhakész makréla  4 gerezd fokhagyma  2 szál bazsalikom  4 ek. olívaolaj  A körethez:  1 kis fej vöröshagyma  2 paradicsom  2 ek. vaj  20 dkg kínai (chow mein) tészta  1 cs. fi nomra vágott petrezselyem

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 922 KCAL

1A makrélákat megmossuk, leszárítjuk, majd éles késsel a hátoldalánál kezdve, a gerincről lefejtjük a húsát, hogy a farok rész rajta maradjon, majd ezt a műveletet a másik oldalán is elvégezzük. Végül egy mozdulattal kitörjük belőle a gerincet a fejjel együtt úgy, hogy két oldal halfilét kapjunk, amit a farok rész összetart. 2 A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A bazsalikomleveleket leöblítjük, összetépkedjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 3 A makrélafiléket sóval, borssal, a fokhagymával és bazsalikomlevelekkel ízesítjük, majd szorosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük hajtással lefelé, meglocsoljuk az olívaolajjal, és a sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. 4 Közben a körethez a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a paradicsomot megmossuk, kicsire kockázzuk. A tésztát bő sós vízben előírás szerint kifőzzük (3-5 perc!), leszűrjük, lecsepegtetjük. A felforrósított vajon megfuttatjuk a hagymát, majd rászórjuk a paradicsomot, sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük, hozzáadjuk a főtt tésztát, és magas tűzön összeforgatjuk. Tányérra halmozzuk, mellé- vagy ráfektetjük a sült bazsalikomos makrélafilét. Forrón kínáljuk.

Bakonyi harcsapaprikás juhtúrós galuskával

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 80 dkg harcsafi lé (afrikai, szürke)  4 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 paprika  1 nagy paradicsom  15 dkg császárszalonna  3 tk. fűszerpaprika  15 dkg gomba  1 dl tejföl  1 ek. liszt  A galuskához: 40 dkg fi nomliszt  1 tojás  3 dl víz  10 dkg juhtúró  2 ek. tejföl  1 ek. felaprított kapor

1A halat felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, kicsit félretesszük. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát, a paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk. 2 A szalonnát apró kockákra vágjuk, és lassú tűzön az olajon megpirítjuk. Amikor kész, a szalonnadarabokat kiszedjük a serpenyőből és félretesszük. A kisült zsírt felforrósítjuk, a haldarabokat nagy lángon kicsit megpirítjuk. Ha kész, a halat egy tálba szedjük és félretesszük. 3 Visszatesszük a szalonnát, a hagymát üvegesre pároljuk vele. Ezután hozzátesszük a fűszerpaprikát, és óvatosan összepirítjuk az egészet, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát. A gombát feldaraboljuk, lábosba tesszük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy kevés vízzel felöntjük. Az így kapott „lecsós” alapot közepes lángon készre főzzük, ha szükséges, az elpárolgó folyadékot pótoljuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a félretett halat, és együtt főzzük tovább. A hal ilyenkor még enged egy kevés levet. 4 Ha az egész összeforrt, a tejfölben elkeverjük a lisztet, majd apránként a pörkölt levéből adagolunk hozzá, azaz habarást készítünk, majd a halhoz keverjük, és rottyantunk egyet rajta. 5 A körethez a lisztből, a tojásból egy csipet sóból és a vízből nokedlitésztát

keverünk, majd forró, sós, olajos vízbe szaggatjuk. A juhtúrót elkeverjük a tejföllel, majd összekeverjük a még meleg galuskával, hogy egy laza bevonatot képezzen rajta. Ízlés szerint meghintjük kaporral. A paprikással együtt tálaljuk. FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 850 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 bőrös lazacfi lé (kb. 15 dkg/db)  2 citrom  2 ek. olívaolaj  1 késhegynyi chilipor  50 dkg kígyóuborka  4 fej mogyoróhagyma  1/2 cs. kapor  1 dl zöldségleves, kockából  2 dl tejföl  4 kk. szezámmag  4 kk. méz

1A lazacot leöblítjük, leszárítjuk. A citromokat megmossuk, az egyiknek a héját lereszeljük, a másikat felszeleteljük. Serpenyőt kikenünk a fele olajjal, a lazacdarabokat belefektetjük, sóval, borssal, chiliporral fűszerezzük, beborítjuk a citromszeletekkel. Lefedve 30 percig pácoljuk.

2Közben az uborkát megmossuk, hosszában kettévágjuk, kimagozzuk, ujjnyi szeletekre vágjuk. A mogyoróhagymát és a kaprot megtisztítjuk, apróra vágjuk, az uborkával összekeverjük, és kiolajozott bevonatos serpenyőben 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a levest, és még 3 percig főz

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 564 KCAL

zük, majd sózzuk, borsozzuk, végül hozzákeverjük a tejfölt. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A pácolt lazacról a fedőt levesszük és a serpenyőt a sütőbe tesszük. A halat 15 percig sütjük, majd meg

szórjuk a reszelt citromhéjjal meg a szezámmaggal, rácsepegtetjük a mézet, és 225 °C-on még 3 percig grillezzük, hogy szép ropogós legyen. Citromszeletekkel díszítjük, a tejfölös uborkával tálaljuk. RECEPT: DUNSZT ZSOLT, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA

Póréleves füstölt lazaccal

HOZZÁVALÓK 4 személyre 40 dkg burgonya  2 nagyobb szál póréhagyma  5 dkg vaj  1 babérlevél  1 liter zöldségleves (2 kockából)  1 dl tejszín  20 dkg füstölt lazac  5 szál snidling

1A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes kockákra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, kevés zöld részét is belevágva felkarikázzuk. Mélyebb edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a póréhagymát, a burgonyát és a babérlevelet. Pár percig pároljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel. 2 A zöldségeket kis lángon főzzük. Amikor megpuhult a burgonya, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, és felforraljuk. (A megpuhult zöldségeket össze is turmixolhatjuk. Ez esetben

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC MÚLVA 1 ADAG: 380 KCAL

utána öntjük fel a tejszínnel, és krémlevesként tálaljuk.) 3 Míg a zöldségek főnek, a lazacot vékony csíkokra

vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítjuk. A levest a füstölt lazaccal, a snidlinggel megszórva tálaljuk.

Almás-sajtos halrakottas

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg pangasius (fi lé)  3 nagy fej vöröshagyma  3 nagy alma (savanykás)  1 citrom leve  2 dkg vaj  1 dl fehérbor (száraz)  25 dkg sajt  A halfűszerhez: 1 tk. só  1 kk. bors  1 citrom reszelt héja  1 tk. gyömbér (őrölt)  2 csipet barna cukor  3 tk. provence-i fűszerkeverék (vagy kakukkfű)

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

1Összekeverjük a fűszereket. A halszeleteket bedörzsöljük a kétharmadával, pihentetjük. 2 A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az almát kicsumázzuk, karikára vágjuk, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk a maradék fűszerkeverékkel. A tálat kivajazzuk. Belefektetjük a halat, rárakjuk a hagymát, majd az almaszeleteket. Aláöntjük a fehérbort, alufóliával letakarjuk, és hideg sütőben megkezdve a sütést 200 °C-on kb. 30 percig sütjük. 3 Kivesszük a tálat, levesszük a fóliát, megszórjuk a halat sajttal, vajdarabokkal, és még kb. 15 percet sütjük fedő nélkül, amíg a sajt megpirul. FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

NÉPSZERŰ Az egyik nem hazai kedvencünk a lazac. Húsa jellegzetesen rózsaszín, íze markáns. Állandóan vándorol, édesvízben születik, elúszik a tengerhez, majd újra visszatér az édesvízbe szaporodni. Kanadában, az Atlanti-tenger partjainál, az Északi- és Keleti tengerben él. Húsát süthetjük, grillezhetjük, párolhatjuk – fontos, hogy ne túl sokáig. 10 dkg=215 kcal, 13,3 g zsír

Ecetes párolt lazac

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 szelet lazac  5 dkg friss gyömbér  4 chilipaprika  2 ek. olaj  1 dl fehérborecet  A körethez:  1 cukkini  1 paprika  4 paradicsom  1 salottahagyma  2 ek. olívaolaj  2 dl kókusztej 1 A halat leöblítjük, szárazra töröljük. A gyömbért meghámozzuk, felszeljük. A chilit megmossuk, kimagozzuk, felaprítjuk. Kiterítünk négy nagy darab alufóliát. Mindegyiket meglocsoljuk kevés olajjal, ráfektetjük a gyömbérszeleteket, ráhelyezzük a halat, megsózzuk és megszórjuk a chilivel. Becsomagoljuk a halat, de előbb ráöntjük az ecetet. 2 A körethez a cukkinit, a paprikát, a paradicsomot, megtisztítjuk, megmossuk, összevágjuk. A fóliába csomagolt halat a párolóbetétre teszszük, körészórjuk a zöldségeket, és 12 perc alatt készre pároljuk. A párolóbetét alá csak annyi vizet öntsünk, hogy az ne lepje el a betétet! A halat a párolt zöldségekkel tálaljuk. RECEPT: ŐSZI BALÁZS, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRI, STYLING: MATIS EDIT/DODI

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 565 KCAL

Tipp A párolóbetét rozsdamentes acélból készül, levehető fogója könnyűvé teszi a munkát, ugyanis a hideg fogantyúval könnyebb a betétet mozgatni. A legtöbb 2-5 literes vagy annál nagyobb, nem bevonatos edénnyel, serpenyővel használható.

HIRDETÉS

FRISS HAL - NEM CSAK HÚSVÉTRA

Magyarországon az éves halfogyasztás egy negyed csuka súlyával megegyező, mindössze 5,7 kilogramm, ami édeskevés a portugálok vagy a spanyolok halfogyasztásához képest (55, 46 kg/év). Persze könnyű nekik, hisz tenger, illetve óceán közelében élnek, reggel lemennek a piacra, és ebédre már fő is a halleves a fazékban. Szerencsére ezt már mi is megtehetjük, ha beugrunk egy ALDI áruházba, ahol az állandó termékek közt biztosan találunk megfelelő édesvízi vagy tengeri halat. Ezek minőségéről a külső laboratóriumok és az ALDI belső minőségellenőrei gondoskodnak, ugyanis folyamatosan vizsgálják, tesztelik a halakat – sokszor olyan paramétereket is ellenőrizve, amelyekre jogszabály nem kötelezi az áruházláncot. paramétereket is ellenőrizve, amelyekre jogszabály nem kötelezi az áruházláncot.

Honnan érkezik a hal? Fontos szempont, hogy honnan érkezik a hal, milyen körülmények közt fogták ki. Az áruházakban kapható halak esetében az ASC (Aquaculture Stewardship Council) és MSC tanúsítványrendszer garantálja, hogy a tenyésztés és fogás során betartották a szigorú előírásokat, a környezetvédelem, a fenntarthatóság és a szociális sztenderdek terén. Ennek jó példája az ALDI kínálatában tavaly október óta megtalálható ASC tanúsított norvég lazac fi lé, melyet Norvégiában, őshonos területen, nyílt tengeri akvakultúrában (kontrollált körülmények között) tenyésztenek. A boltokban kapható pisztráng Szlovákiából, zárt rendszerű, édesvízi tenyészetből, míg a ponty hazai akvakultúrából érkezik az áruházlánc raktárába.

A minősítés mellett, a termékeken jelölik, hogy pontosan honnan fogták ki a halat. Ezért is fontos, hogy a megvásárolandó terméken megnézzük a címkét, amely segít eldönteni, megfelelő minőségű-e az élelmiszer számunkra. Az ALDI az állandó termékkínálatban szereplő, akvakultúrában tenyésztett halaknál törekszik arra, hogy csökkentse a növény- és állatvilágra kiható negatív hatásokat, biztosítsa a fajnak megfelelő körülményeket. Tiltja a növekedésserkentők és hormonok, valamint kemikáliák és antibiotikumok használatát, és betartja a feldolgozás során a meghatározott irányvonalakat.

Nagyon fontos szempont lehet a választásnál, hogy a tenyésztett halak nem kapnak génmódosított tápot, melyek termesztése az őserdők kiirtásához vezet. És végül, de egyáltalán nem utolsósorban, az ALDI kínálata nem tartalmaz veszélyeztetett halfajokat. Ha kedvet kapott fóliában sült lazachoz toszkán módra, akkor kattintson az ALDI Receptvilágára https://www.aldi.hu/hu/tippek-truekkoek/receptvilag/, ahol többek közt ezt a receptet is megtalálja.