BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ
Sajttal kínálja Vendégvárásra kitűnő egy szép sajttál, szőlővel, dióval. De a sok sajtból finom ropogtatnivalókat is készíthetünk. Ezekkel még nagyobb lesz a siker a vendégek körében. ÍGY TEGYÜK A SAJTOT A SAJTTÁLRA
A sajtok kiválasztásánál figyeljünk arra, hogy a tálra kék-, kecske-, kemény sajtok, valamint puha fajták egyaránt kerüljenek. A lágy sajtoktól haladjunk a keményebb, érleltebbek felé. Az elrendezésnél fontos, hogy a tál közepén legyenek a morzsálódó fajták, a szélén a keményebbek, mert ezeket fel kell darabolni. Melléjük szórjunk diót, kesudiót, szőlőszemeket, asztalt szilvát.
HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: 35 dkg liszt 1 tk. cukor 5 dkg friss élesztő 1,7 dl langyos víz 24 sasliknyárs 3 ek. olaj 1 tojásfehérje kristálysó A sajtmártáshoz: 25 dkg natúr sajtkrém 25 dkg túró 25 dkg camembert sajt 1 dl tejföl MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 150 KCAL
1
A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadunk 1 tk. sót, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és a víz folyamatos adagolásával lágy tésztát készítünk. Konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. A tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, 24 részre osztjuk. Mindegyiket kb. 30 cm hosszú rúddá sodorjuk, majd a rudakat a beolajozott sasliknyársakra csavarjuk. Sasliknyárs hiányában a kisodort rudakat is megsüthetjük, tetszés szerint akár kisebbekre darabolva. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük enyhén felvert tojásfehérjével, és megszórjuk
2
kristálysóval. Letakarva addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A spirálokat kb. 1/2 óra alatt ropogósra sütjük. Miután pár percet hűlt, a nyársakat óvatosan kihúzzuk a spirálokból. Közben elkészítjük a mártogatóst. Ehhez a sajtkrémet simára keverjük a túróval, beletördeljük a camembert sajtot, hozzáadjuk a tejfölt, és botmixerrel péppé turmixoljuk. A spirálokhoz kínáljuk.
3
4
Tipp
A ropogós kenyérspirál kiváló sörvagy borkorcsolya, különféle mártogatósokat készíthetünk hozzá.
RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER
Kenyérspirál – sajtmártással
36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0305_36_37_03.indd 36
2019.02.27. 9:04:44
