HOE KIEST U... PIKANTE SAUZEN

Pas op, dat is pikant! Oké maar ... hoe pikant?

De grootste durfals stellen die vraag niet, maar de meeste nieuwsgierigen onder ons zullen toch een beetje terugdeinzen om een gerecht te proeven dat hen stevig wakker schudt. Om te voorkomen dat het zweet u deze zomer uitbreekt en dat u verloren loopt in onze afdeling pikante sauzen – we hebben er maar liefst 55 – maken we u hier een beetje wegwijs.

Mild, matig, sterk, extra sterk en zelfs ‘dodelijk’: de niveaus van Scoville staan op de etiketten van de flesjes of bij het rek … En om uw culinaire ervaringen te helpen opschroeven kijkt u naar de vereenvoudigde schaal van Scoville, die de scherpte indeelt van 1 tot 10 in functie van het capsaïcinegehalte van de gebruikte pepersoort.

Kent u de schaal van Scoville?

Daarmee kan de intensiteit van chilipepers worden gemeten. U ziet hier een vereenvoudigde tabel. Zo weet u waar u voor kiest!

SOS SMAAKPAPILLEN IN BRAND!

Als u in vuur en vlam staat, kunnen volgende middeltjes uw lijden verzachten:

• Melkproducten: drink heel koude melk of eet wat yoghurt, ijs, room of kaas.

• Zoete producten: eet een banaan of een lepel honing, drink suikerwater en houd het een tijdje in uw mond.

• Vette producten: leg een vetlaagje over uw smaakpapillen met kaas, avocado of noten; slik indien nodig een lepel olijfolie in.

• Geduld: de papillen hebben tijd nodig om te recupereren. Het gaat dus over, al gelooft u dat misschien niet meteen!

Water mag u in ieder geval vergeten. Het kan het brandende gevoel in sommige gevallen verergeren door het overal in uw mond te verspreiden!