Investigadora de CREAS, lidera Proyecto FONDEF adjudicado por el Centro, que busca disminuir y/o reemplazar el sorbato de potasio en ciruelas. Un equipo conformado por el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), Chileprunes y Procesadora del Maipo, busca establecer un proceso estandarizado que permita mejorar la calidad organoléptica de las ciruelas deshidratadas y disminuir o eliminar el uso de preservante sintético, principalmente, del sorbato de potasio. Esto, al obtener recursos del Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDEF), tras presentar el proyecto “Desarrollo de un proceso para la disminución y/o reemplazo de sorbato de potasio en ciruelas deshidratadas y tiernizadas”.
V - Productividad Científica y Proyectos Destacados
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